Seamos honestos, ¿quién tiene más tiempo para hornear?
No importa cuál sea el evento, ya sea un cumpleañosfiesta, graduación, cena de compromiso, simplemente no hay tiempo suficiente. Nuestras vidas se han vuelto tan ocupadas que cuando llegan estas ocasiones, por lo general simplemente compramos algo de la tienda de comestibles.
Especialmente al hacer pasteles para cumpleaños,requiere mucho tiempo para hacer. ¿Pero no sería tu vida más fácil si de alguna manera pudieras hacer tu pastel con meses de anticipación? Una solución muy simple y directa sería poner el pastel en el congelador.
La pregunta es, ¿puedes congelar el bizcocho? Sí, puede congelar el bizcocho para conservarlo.Simplemente enfría tu pastel, envuélvelo bien, ponle una etiqueta y guárdalo en el congelador. En el congelador, el bizcocho durará de 2 a 4 meses, pero es mejor consumirlo dentro de las 3 a 4 semanas posteriores a la congelación.
En este artículo, veremos diferentes formas de congelar el bizcocho, cómo afecta el sabor y la textura, y veremos algunos trucos para hacer su vida aún más fácil.
Nunca más tendrás que hornear un pastel a medianoche y cada evento será mucho menos estresante de ahora en adelante. ¡Empecemos!
Al congelar bizcocho, hay tres tipos de envoltura que puede utilizar; GLAD Press 'n Seal (o un producto similar), envoltura de plástico o papel encerado.
No importa cuál use, también deberá cubrirlo con papel de aluminio para que pueda escribir información en él.
1. Una vez que el pastel esté completamente horneado, deje que las capas enfriar completamente. Algunas personas envuelven sus pasteles mientras aún están calientes, pero una gran regla en la industria alimentaria es nunca envolver y congelar alimentos calientes, así que nos quedaremos con eso.
2. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, envuelve el bizcocho en una primera capa usando su envoltura preferida. Asegúrate de que tu pastel esté envuelto estrechamente y que no pueda entrar ni salir humedad; es posible que deba envolverlo varias veces con algunos tipos de envoltura.
3. A continuación, puede envuelve el pastel de nuevo en papel de aluminio.
4. Escribe los detalles del pastel en el papel de aluminio. Incluye la siguiente información:
Coloque los pasteles en un congelador con una temperatura de aproximadamente 0 grados Fahrenheit (-18 grados Celsius).
Para obtener consejos adicionales sobre cómo congelar pasteles para obtener los mejores resultados, veamos algunos "pros y contras":
| Hacer | No |
| Envolver capas de pastel individualmente. Esto evitará que se peguen y se rompan al descongelar. | No refrigere sus pasteles antes de congelarlos, ya que los seca. Es mejor dejarlo enfriar a temperatura ambiente. |
| Envuelva sus capas lo más apretadamente posible para evitar que la humedad se acumule en la superficie del pastel. | No envuelva los pasteles solo en papel de aluminio. Algunas hojas de aluminio emiten un color gris en los pasteles de colores más claros o un sabor metálico en la superficie del pastel. |
| Puede colocar la torta envuelta en un recipiente hermético para evitar que la torta se desfigure u otros olores penetren en las capas. | No congele el bizcocho en un congelador que huela a otros alimentos. El olor será absorbido por la torta y el sabor se verá alterado. |
Puede que desee o no congelar un pastel decorado o helado.s. Depende de lo que sea más importante para ti.
A medida que las tortas se congelan y descongelan, ciertas tortas " cambio de forma y textura mucho, por lo tanto, si ese pastel tiene adornos, su arduo trabajo podría arruinarse.
Cuando congelas pasteles que ya han sido helados, no podemos negar que ayuda a retener la humedad en el pastel y ayuda a evitar que el pastel se seque, pero depende completamente de usted.
Es posible que desee experimentar y probar esto con sus recetas, como diferentes recetas afectarán el resultado.
Alternativamente, el glaseado de crema de mantequilla puede prepararse previamente y congelarse durante 2-3 meses y descongelarse cuando esté listo para usarse. También puede colocar su glaseado en el refrigerador durante 1 semana antes de usarlo.
Cuando esté listo para decorar su pastel, simplemente descongele el glaseado de crema de mantequilla y decore su pastel. Esta es probablemente la solución más simple cuando se trata de pasteles decorados.
La congelación ayuda a atrapar la humedad existente en la torta, a diferencia de la refrigeración que la seca. Por lo tanto, cuando descongele el pastel, no colóquelo nuevamente en el refrigerador y definitivamente tendrá un pastel húmedo.
El sabor tampoco se verá afectado siempre y cuando lo guarde en un congelador que no tenga otros olores por ahí.
Como se mencionó anteriormente, algunas láminas tienden a darle un color y sabor diferente en los pasteles, así que también evite usarlos directamente sobre la superficie del pastel.
Desafortunadamente, como con cualquier tipo de alimento, si lo almacena por más de 3 meses, la textura y el sabor cambiarán inevitablemente. Es posible que descubra que el pastel tiene menos sabor o que la textura se desmorona y se desmorona.
Recomendamos usar sus pasteles congelados dentro 1 mes después de que se hayan congelado, ya que ayuda a evitar que cualquier aspecto se vea comprometido. Sin embargo, los pasteles se pueden almacenar de forma segura durante 3 a 4 meses.
Vea algunas ideas más para ayudarlo a congelar bizcochos con mejores resultados:
Asegúrese de que su congelador esté funcionando correctamenteacondicione para que las capas se puedan congelar lo más rápido posible y no se descongelen si el congelador se calienta demasiado. La congelación y descongelación constantes de los alimentos puede hacer que los alimentos se vuelvan extremadamente peligrosos.
Esto puede parecer obvio, pero la cantidad de tiempo que hemos oído hablar de pasteles en el congelador es más de lo que cabría esperar.
Las tortas deben prepararse en condiciones sanitarias.
Quiere asegurarse de que haya:sin contaminación cruzada con ingredientes que no sean los necesarios en la receta, equipo limpio y condiciones de almacenamiento limpias. De lo contrario, es posible que tenga problemas con las bacterias y el moho al descongelar sus bizcochos.
Si los pasteles se almacenan correctamente en el congelador, pueden durar en cualquier lugar. entre 2-4 meses. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo estén congelados, más sabor perderán y más se verá afectada su integridad estructural.
El mejor momento para usar pasteles congelados es alrededor 3-4 semanas después de congelarlos.
El proceso es el mismo que el anterior; tu solotienen una forma diferente para envolver. Envuelva cada rebanada con fuerza y colóquela en un recipiente de almacenamiento apto para congelador para congelar. Lo mismo ocurre con los cupcakes o pasteles Bundt.
No agregue su almíbar simple al bizcocho antes de congelarlo. Hará que se formen cristales de hielo, lo que hará que el pastel se queme en el congelador. Para evitar que esto suceda, descongele la capa de pastel y entonces agregue almíbar tibio.
Los pasteles se descongelan rápidamente, lo que las hace perfectas para decorar el día de la fiesta o evento.
No deben descongelarse por completo, sino ligeramente descongelado en un plato a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Esto hace que sea mucho más fácil trabajar con las capas, ya que reduce la cantidad de migas durante el glaseado.
No retire las capas de envoltura de plástico, cerapapel o papel de aluminio de la torta, ya que la humedad se acumulará en la superficie debido a la condensación. Esto hará que su pastel esté pegajoso y casi imposible de congelar bien.
Recomendamos encarecidamente contra tratando de descongelar o recalentar un pastel en el horno, o en el microondas para el caso. Más bien deja el pastel descongelar en el frigorífico uno o dos días antes necesarios.
Si debes tenerlo tibio, tenemos una guía para ayudarte a recalentar el bizcocho para que no pierdas la humedad ni la textura de tu delicioso manjar.
A continuación: Pastel de chocolate sin cacao en polvo
