Mmmmm… ¿Hueles eso? El olor a pastel recién horneado hace que todo el vecindario huela delicioso. ¿Qué sabor es? Puede ser manzana, cereza, melocotón, lima o algún otro sabor decadente.
No sé cómo lo hace, pero Susie Pie Maker¡la puerta de al lado hace el pastel perfecto cada vez! La corteza es el toque perfecto de crujiente, hojaldrado y mantecoso y tiene el sabor justo. Parece que nunca podemos dominar la corteza como lo hace ella. ¡Ella nos dice que el secreto está en la harina!
Entonces, ¿cuál es el mejor tipo de harina para la masa de tarta? La mejor harina para la masa de pastel es la harina para todo uso. Sin embargo, puede utilizar otros tipos de harina si necesita alternativas adecuadas o una opción sin gluten.
En esta guía, compartiremos contigo todos losLos mejores consejos para hacer la masa de pastel perfecta, principalmente tocando las mejores opciones de harina para usar para obtener la masa de pastel más deliciosa posible. ¡Le prometemos que no se decepcionará con los resultados cuando se proponga hacer su propia base de pastel!
Siga leyendo para conocer la mejor harina para la masa de pastel y más.
La corteza de pastel es una de esas cosas que puede ser muy difícil de hacer bien. Si no tiene cuidado, puede encontrarse fácilmente con problemas en los que esté demasiado seco o no lo suficientemente seco.
Parece que se necesita la técnica perfecta para obtener la corteza del pastel a la perfección y terminar con esa corteza dorada y escamosa que a todos parece gustarles.
¿Cómo lo hicieron?
Mencionamos antes, que el truco está realmente en la harina. Si usa el tipo incorrecto de harina, su corteza simplemente no saldrá del todo bien.
Algunas personas piensan que una harina especial como la harina para pasteles sería la mejor, pero la verdad es que la harina para pasteles no le da suficiente elasticidad para la masa de pastel.
La harina para todo uso es la harina más recomendada para la mayoría de las actividades de masa de pastel. Lo que realmente necesita saber es que la harina debe ser una harina baja en proteínas, lo que significa que la harina tiene un contenido de proteína que cae en aproximadamente un 8-10%.
La harina para pasteles entra en esta categoría, pero sepa que no recomendamos la harina para pasteles sola.. Si usa harina para pasteles, debe mezclarla con harina para todo uso o harina de repostería.
Aparte de eso, su mejor opción es usar harina para todo uso o harina de repostería como harina para la masa de pastel.
Cubramos una lección rápida sobre harina.
La harina se compone de 3 cosas principales: grasa (principalmente en harina de trigo integral), proteínas y carbohidratos / almidón. Cuando los panaderos experimentados seleccionan la harina adecuada para su tarea, basan su decisión en el contenido de proteína de la harina.
¿Por qué la proteína marca la diferencia?
Bueno, en última instancia, es esa proteína la quedetermina cómo se comporta la harina. Cuanto más altos sean los niveles de proteína, más dura o más fuerte será la harina. Esto significa que las harinas con alto contenido de proteínas son más adecuadas para cosas como panes o productos que usan levadura como agente de aumento.
Las harinas bajas en proteínas son más suaves y, por lo tanto, mejores para cosas más suaves como galletas, pasteles, masas de tartas, etc. Por lo general, estos artículos no requieren un agente leudante para tener un producto exitoso al final. Dentro de cada nivel de proteína, también hay varios tipos de harina.
Cuando se trata de productos de harina, la proteínalos niveles pueden oscilar entre el 5 y el 15%, lo que no parece mucho, pero solo entre el 1 y el 2% puede marcar una diferencia significativa en lo que sea que esté haciendo. Cuanto mayor sea la proteína, también mayores serán los niveles de gluten.
A continuación, se ofrece una buena referencia sobre qué niveles funcionan para qué tipos de productos.
Como puede ver, muchas de estas harinas pueden cruzarse fácilmente. Las cortezas de pastel entran en las categorías de harina para todo uso y harina de pastelería.
Ahora, hablemos de algunas opciones específicas para obtener la mejor harina para la masa de pastel. Tenemos 5 excelentes opciones para compartir contigo.
| Producto | Revisar | |
|---|---|---|
| 1. | Harina multiusos de lirio blanco | La mejor harina en general |
| 2. | Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill | La mejor harina sin gluten |
| 3. | Harina de pastelería orgánica germinada de tierra de piedra | Lo mejor para las cortezas de tarta escamosas |
| 4. | King Arthur Flour Harina multiusos orgánica sin blanquear | Harina de proteína más alta |
| 5. | Harina multiusos Hemani | Harina más versátil |
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White Lily es una de las opciones de harina más recomendadas para las masas de pastel. Si bien figura como harina para todo uso, en realidad, es harina de repostería, lo que la convierte en una opción adecuada para la masa de tarta perfecta.
Esta es una harina para hornear ligera que perfeccionará la masa de sus pasteles en todo momento. Cada bolsa de harina incluso viene con algunas recetas deliciosas que puede usar cuando tenga ganas de hornear.
Esta empresa produce harina de alta calidad desde el siglo XIX. Incluso hay recomendaciones sobre cómo medir cuando se usa en lugar de harina para todo uso.
Pros:
Contras:
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Bob's Red Mill es otro tipo muy recomendadode harina. ¡Esta es harina para todo uso que viene en una bolsa a granel, por lo que tendrá suficiente harina para que le dure bastante tiempo y haga toneladas de masa para tartas!
Esta harina para todo uso no contiene gluten y utiliza una mezcla que la empresa ha dominado durante muchos años. ¡Esta harina de buena reputación seguramente no te defraudará!
Pros:
Contras:
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Esta harina de repostería procede de trigo blanco blando molido en piedra ecológico. Es otra excelente opción de harina de repostería que te ayudará a obtener la masa de pastel hojaldrada perfecta que estás buscando. Esta harina viene en una bolsa resellable de 5 libras.
Esta harina está certificada como orgánica por el USDA para que sepa que ha sido fabricada solo con la mejor harina para que sea la mejor opción de pastelería. La harina se produce y fabrica en EE. UU.
Pros:
Contras:
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Esta harina para todo uso es muy comunicativa con su información para que sepa exactamente lo que está obteniendo.
La harina para todo uso de King Arthur es un compuesto orgánico sin blanquear que tiene un contenido de proteínas de exactamente el 11,7%. Esto puede parecer un poco alto, pero en realidad será perfecto para la base de la tarta.
Esta empresa es 100% propiedad de los empleados y ha sido una empresa de renombre en la industria de la harina durante muchos años. La harina no contiene OMG, es orgánica del USDA y no contiene conservantes.
Pros:
Contras:
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Para nuestra última opción, compartimos contigo otra gran harina para todo uso. Viene en un paquete de tamaño estándar y también tiene un precio razonable. Esta harina proviene de la India y es una opción versátil tanto para cocinar como para hornear.
Esta bolsa de harina de 2 libras viene en un empaque de plástico, por lo que es posible que deba almacenarla de manera diferente después de abrirla, pero es una excelente opción con un recuento de proteínas ideal para las cortezas de pastel.
Pros:
Contras:
Esperamos que esta guía sobre la mejor harina para la masa de pastel le resulte un recurso valioso para encontrar harina de calidad.
Lo invitamos a echar un vistazo a la siguiente sección de preguntas y respuestas para obtener información adicional.
Al hacer las masas de pastel, se recomienda que no tamice la harina.
Desafortunadamente, las empresas harineras no están obligadaspara enumerar su contenido de proteína en el empaque. Algunas empresas optan por hacerlo, pero en última instancia, solo tienen que caer en un cierto rango para el tipo de harina que producen.
No todas las harinas se hacen de la misma manera, pero sabes que la harina de repostería o la harina para todo uso al menos entrarán en la categoría correcta.
