La harina para pasteles es un ingrediente tan específico que no es de extrañar que muchas personas no lo tengan en su despensa. Pero comprarlo y dejar que se desperdicie no es la mejor opción.
En su lugar, puede hacer su propia mezcla de harina para pasteles o sustituirla por otros tipos de harina.
Pero, ¿cuál es el mejor sustituto de la harina de repostería? Los mejores sustitutos de la harina para pasteles son más finos.harinas y pueden ser harina para todo uso, harina de repostería, harina de avena tostada o harina de espelta. Si bien algunos de ellos se pueden usar como sustitutos 1 por 1, otros requieren agregar algunas cucharadas de maicena.
Continúe leyendo para aprender todo sobre la harina para pasteles y cómo sustituirla por otros tipos de harina para obtener un resultado similar al que produce la harina para pasteles.
La harina para pasteles es un ingrediente "imprescindible" en la despensa de la mayoría de los panaderos. Es un tipo especial de harina hecha de harina de trigo y se utiliza para hornear productos delicados.
La harina de repostería es muy blanda. Está hecho de la parte más delicada de la baya de trigo: el endospermo. Lo que hace que esta harina sea aún más ligera y fina es que está blanqueada.
El blanqueo le da a la harina un color claro que es bastante preferible al hornear pasteles. También da como resultado una textura más suave no solo para la harina en sí, sino, lo que es más importante, para los productos que hornea con ella.
La diferencia clave que distingue la harina para pastelesde otros tipos de harina es su bajo contenido en proteínas. Hay un 8-9% de proteína en la harina para pasteles, por lo que la textura de los productos horneados es esponjosa y tierna.
El bajo contenido en proteínas es lo que permite hornear pasteles con una textura ligera. La proteína se convierte en gluten cuando se mezclan los ingredientes líquidos del pastel.
Por lo tanto, cuanto mayor es la cantidad de proteína en la harina, más duros y densos son los productos horneados.
Otra propiedad importante que hace que la harina para pastelesbueno para hornear pasteles delicados con miga suave es el alto contenido de almidón. Es el almidón de la harina el que contiene grasa y azúcar. Esto nos permite obtener pasteles bien elaborados que no se deshacen.
En comparación, hay un 70-73% de almidón en la harina de trigo, mientras que la harina para pasteles contiene un 72-74% de almidón. La harina de trigo también tiene un mayor contenido de proteínas (hasta un 14,5%).
Debido a la textura que proporciona, la harina para pasteles se utiliza en productos horneados delicados. Si está usando harina para pasteles, espere un resultado final delicado con una miga tierna. Puedes usarlo para hornear:
Dado que la harina de repostería tiene un bajo contenido de proteínas, no es adecuada para hornear pan. Si intenta usar harina para pasteles en lugar de harina para pan, el pan simplemente no se elevará.
Algunas personas piensan que es esencial usarharina para pasteles comprada en la tienda cuando la receta lo requiere. Sin embargo, muchos otros no ven el sentido de comprar cuando pueden hacer su propia mezcla con ingredientes que siempre están a mano.
Estas son las razones por las que querría reemplazar la harina para pasteles con su propia mezcla de harina y por qué podría funcionar mejor para usted.
La harina para pasteles es generalmente más cara que la harina para todo uso. Teniendo en cuenta que es posible que no hornee un pastel blanco cada dos días, puede ser más prudente comprar harina y almidón de maíz para todo uso.
Estos dos son ingredientes básicos en todas las cocinas y harán una hermosa harina para pasteles cuando la necesites.
La harina para pasteles se utiliza para hornear un tipo específico de productos. La harina para todo uso y la maicena, por otro lado, sirven para muchos propósitos en la cocina.
A menos que hornee con harina para pasteles con mucha frecuencia, comprar una bolsa de harina normal y maicena es una buena elección.
Si bien la vida útil de la harina es de hasta 8 meses, es de conocimiento común que cuanto más fresca sea la harina, mejor será el resultado.
Si eres de los que no usa harina para pasteles con tanta frecuencia, una mejor opción es hacer una mezcla de harina fresca cada vez que necesites hornear un pastel.
Hacer una harina para pastel usted mismo significa que puede elegir no solo el tipo de harina que desea usar, sino también su marca favorita.
Si usted es una persona que está interesada en saber qué ingredientes se incluyen en su comida, el camino a seguir es crear harina para hornear pasteles por su cuenta.
La harina para pasteles contiene menos gluten que otros tipos de harina. Sin embargo, todavía no es la mejor opción para quienes tienen intolerancia al gluten.
Si puede hacer una mezcla de harina para pastel con la harina sin gluten de su elección y un poco de maicena, ¿por qué no?
Si no desea comprar una bolsa de harina para pasteles y dejarla reposar en su despensa durante meses, esto es lo que puede sustituir con:
| Rango | Producto | Características clave |
|---|---|---|
| 1. | Harina sin blanquear multiusos King Arthur | Sin blanquear, bien |
| (Harina sin gluten King Arthur) | Crudo, fino, GF | |
| 2. | Harina de repostería fina blanca sin blanquear Bob's Red Mill | Sin blanquear, bien |
| 3. | Harina de avena tostada sin gluten Montana | Crudo, semifino, GF |
Tenemos más información sobre cómo usar cada uno de estos a continuación, así que siga leyendo para aprender todo sobre estas prácticas marcas de harina.
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¿Quién no necesita una harina para todo uso de alta calidad en su despensa? Puede hacer cualquier cosa con él, incluso crear una mezcla de harina para pasteles con la ayuda de maicena.
La harina para todo uso King Arthur marca todas las casillas cuando se trata de harina regular para usar en la cocina diaria. Este es el por qué:
Cómo utilizar: Si desea imitar el resultado de la harina para pasteles con harina para todo uso, debe agregarle maicena. Este último se usa para agregar ligereza a los productos horneados.
Pon 2 cucharadas de maicena en eltaza medidora (1 taza). Agregue harina para todo uso con una cuchara hasta que la taza medidora esté llena. Bate los dos ingredientes asegurándote de que la maicena se distribuya uniformemente por la harina.
Y para aquellos que necesitan una opción sin gluten, King Arthur sigue siendo el camino a seguir:
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La harina sin gluten King Arthur es su mejor opción si está horneando para alguien con intolerancia al gluten.
No solo no contiene gluten, sino que también es un sustituto 1 por 1 de la harina de trigo.
Esto es lo que hace que esta harina sea una buena opción como alternativa a la harina para pasteles:
Cómo utilizar: La harina sin gluten King Arthur es la más fácil de hornear, ya que no es necesario involucrarse en ninguna medida complicada.
Como este es un sustituto 1 por 1, simplementeNecesito usar tanta harina como la receta lo requiera para la harina para pasteles. Tenga en cuenta que esto puede provocar cambios sutiles en la textura. Sin embargo, es el hecho de que no contiene gluten lo que más importa.
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La harina de repostería Bob's Red Mill es un sustituto perfecto de la harina de repostería, ya que tiene un contenido de proteínas muy bajo: del 8,5 al 9%.
También está sin blanquear, lo que hace de esta harina un perfecto sustituto para quienes quieren evitar la harina de repostería blanqueada.
La harina de repostería Bob's Red Mill es una buena opción, ya que es:
Cómo utilizar: Como la harina de repostería es muy similar a la harina de repostería en cuanto a textura y contenido de proteínas, se puede utilizar como un sustituto 1 por 1.
Si está usando harina pastosa con un poco máscontenido de proteínas, los productos horneados pueden resultar un poco más densos. Pero esto también puede ser bueno si desea hacer un pastel en capas y necesita que las capas sean resistentes.
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La harina de avena Montana es buena para tener en casa ya que es bastante versátil. Si eres de los que hornean todo tipo de productos, incluido el pan, esta harina es una opción perfecta para ti.
Al agregar una pequeña cantidad de almidón de maíz, obtendrá una mezcla de harina de pastel fresca que dará como resultado pasteles y muffins delicados y aireados.
He aquí por qué la harina de avena de Montana es buena:
Cómo utilizar: Para usar harina de avena en lugar de harina para pastel, deberá agregarle un poco de maicena para alcanzar la textura deseada.
Para ello, ponga una cucharada de maicena en una taza medidora (1 taza). Llena la taza con harina de avena hasta que esté llena. Batir los ingredientes y tamizar para airear la mezcla.
Nomi: También puede utilizar harina de espelta en lugar de harina de avena. Ambos son livianos y harán productos horneados esponjosos. Hay una buena opción en Bob’s Red Mill.
Si es la primera vez que haces tu propia tartamezcla de harina, asegúrese de prestar atención a los detalles. Cuando se trata de hornear pasteles u otros productos delicados, cada movimiento se refleja en la textura del producto final.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para que su experiencia de horneado sea más exitosa.
Al medir la harina, no metas la taza en la bolsa de harina. Hacer esto empaqueta más producto del necesario en la taza. De esta manera, terminarás con un pastel, muffin o lo que sea que estés horneando más pesado y denso.
Para obtener la cantidad correcta, debe llenar eltaza medidora con harina usando una cuchara. Una vez que la taza esté llena, aplana la harina con un cuchillo. Hacer esto te permitirá medir correctamente la cantidad de harina que estás poniendo en el bizcocho.
Si está haciendo una mezcla de harina, asegúrese de tamizar la harina adecuadamente. Si no tiene un tamiz, use un colador.
Al hacer su propia mezcla de harina para pasteles, esEs importante tamizar la harina unas cuantas veces para no solo mezclar bien el almidón y la harina sino también airearla. Pase la mezcla de harina por un tamiz o colador por 3 a 5 veces para obtener los mejores resultados.
En cuanto a la harina para pasteles previamente tamizada, se recomienda tamizarla ya que la harina pierde aire y se endurece mientras está en el empaque.
En lugar de usar almidón de maíz para la harina de pastel casera, puede usar polvo de arrurruz. Se afirma que este último es más saludable que la maicena.
Sin embargo, esta sustitución es para los panaderos experimentados.
El polvo de arrurruz en la mezcla de harina acorta el tiempo de cocción. También afecta la textura hasta cierto punto. El bizcocho con polvo de arrurruz es más húmedo que los horneados con maicena.
Si no tiene almidón de maíz en su despensa o no está de humor para medidas, puede tomar la ruta más fácil.
Puedes usar harina para todo uso en lugar de harina para pastel por sí sola, simplemente reduciendo la cantidad de harina que usa.
Debido a que la harina para pastel tiene una textura más ligera, cuando se usa harina para todo uso en su lugar, la cantidad de harina que le pones al pastel debe disminuirse para lograr un resultado similar.
Sustituye una taza de harina para pastel por una taza.menos 2 cucharadas de harina normal. Tenga en cuenta que el uso de harina para todo uso en lugar de harina para pasteles sin la adición de maicena no funcionará para pasteles como el pastel de ángel.
Este tipo de pasteles deben ser extremadamente delicados. Por lo tanto, usar una mezcla de harina para pasteles adecuada para hornearlos es el camino a seguir.
La harina con levadura es una opción de harina común en la elaboración de pasteles. Entonces puedes preguntarte ¿Puedes sustituir el bizcocho cuatro por harina con levadura?
Existe una gran diferencia entre la harina para pasteles y la harina leudante. Este último es esencialmente harina simple mezclada con sal y levadura en polvo.
Estos agentes ascendentes suelen estar ausentes en la harina de repostería. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que algunas recetas requieren levadura en polvo o bicarbonato de sodio.
Si dejamos de lado el hecho de que el polvo de hornear yla sal está en la harina con levadura, estos dos tipos de harina son intercambiables en términos de textura. Los productos horneados con estas harinas resultan suaves y tiernos, ya que suelen estar finamente molidos.
Mientras tu Es posible que no siempre pueda usar harina con levadura automática en su lugar de harina de repostería, debería poder haz lo contrario. No puede quitar la sal y el polvo de hornear de una harina, pero ciertamente puede agregarlos a una mezcla.
Para sustituir la harina con levadura por harina de repostería, deberá agregar 1,5 cucharaditas de levadura en polvo y media cucharadita de sal a cada taza de harina para pasteles. Esta mezcla equivale a una taza de harina con levadura.
A continuación: Los 5 mejores sustitutos de la harina de espelta
