No hay nada tan decadente como un pastel de chocolate casero. El pastel de chocolate perfecto es rico y húmedo con un delicioso glaseado de chocolate.
El cacao en polvo es un ingrediente popular en las tortas de chocolate, pero no es necesario.
Afortunadamente, el chocolate viene en otras formas además del cacao en polvo. Puedes usar chocolate para hornear en lugar de cacao en polvo para crear un pastel extra de chocolate. Este pastel es perfecto para cumpleaños y seguramente complacerá a la multitud.
Si bien no siempre es necesario agregar una segunda capa, sí ayuda a crear un pastel de aspecto (y sabor) realmente impresionante. Agregar la capa adicional de glaseado al centro del pastel agrega un sabor a chocolate adicional y una textura cremosa.
El chocolate está hecho de sólidos de cacao y manteca de cacao. El cacao en polvo está hecho principalmente de sólidos de cacao mientras que el chocolate puro sin azúcar se elabora con más de la mitad mantequilla de cocoa. Los sólidos de cacao proporcionan el sabor y la la manteca de cacao es de donde proviene la textura.
El cacao en polvo tiene un sabor a chocolate más fuerte, pero El chocolate para hornear proporciona una textura sedosa.
Sin embargo, al hornear pasteles, las otras grasas de la receta también pueden afectar el sabor y la textura. El pastel hecho con chocolate en lugar de cacao debe servirse a temperatura ambiente. y no frío por cómo el chocolate se solidifica a temperaturas más frías.
Esto puede afectar tanto la textura como el sabor, pero siempre que se sirva a temperatura ambiente, este problema se puede resolver fácilmente.
Una de las cosas más complicadas de hacer un pastel es, a menudo, sacar el pastel cuidadosamente del molde.
Hay algunas cosas que puede hacer para que su pastel salga del molde sin romperse:
Si no tiene una barra de chocolate para hornear, chips de chocolate semidulce funcionará tanto en el pastel como en el glaseado. Solo asegúrese de que la cantidad de chocolate sea la misma que la escrita en la receta.
La cantidad de grasa en la leche no es necesariamente importante. Muchas personas sienten que la leche entera les da un mejor sabor casero a los pasteles, sin embargo, 1% o 2% también funcionaría bien.
Si no puede usar leche, también puedes reemplazar la leche con agua. Habrá un sabor ligeramente diferente, pero el pastel seguirá teniendo el mismo sabor y textura en general.
También puedes usar leche de almendras o de coco. Cualquier sustitución de la leche en esta receta se puede reemplazar usando una proporción de 1: 1.
Tenga en cuenta que esto es solo para el pastel y no para el glaseado. Se debe utilizar batido o crema espesa para el glaseado para que tenga la consistencia correcta.
Conozca la diferencia entre la crema batida y la crema espesa aquí.
Este pastel de chocolate es tan suave como la seda. ¡Es mejor servirlo a temperatura ambiente, este pastel es mucho mejor con chocolate para hornear en lugar de cacao en polvo!
Precaliente el horno a 350 ° F.
Derrita el chocolate y la mantequilla en un tazón apto para microondas a potencia ALTA durante 1-2 minutos o hasta que se derrita por completo. Revuelve para combinar.
Agrega el azúcar. Agregue los huevos y la vainilla y bata con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen.
Agrega la leche, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado.
Vierta uniformemente en 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, engrasados y enharinados.
Hornea por 35 min. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes.
Unte el glaseado en la capa inferior del pastel. Agrega la segunda capa encima y congela.
Pica el chocolate y colócalo en un bol.
Calentar la nata en el microondas hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar durante unos 5 minutos.
A continuación: Cupcakes de chocolate sin cacao en polvo
