Cocina del sudeste de Europa y del Medio Orientea menudo presenta pitas, carne deliciosa, salsas ricas y una variedad de verduras frescas para ensaladas. Shawarma y Gyro son dos ejemplos de comidas callejeras populares que incluyen todos los ingredientes anteriores, pero son envolturas notablemente diferentes.
Entonces, ¿cuál es la diferencia? La principal diferencia entre shawarma y gyro escómo se expresa el área de origen en los condimentos y elecciones de la carne. Shawarma es del Medio Oriente y usa cordero, pollo o pavo condimentado con cúrcuma, canela, cardamomo y otras especias comunes en el área. Gyro, por otro lado, es griego y está relleno de cordero o ternera, sazonado con orégano, romero, tomillo y otras hierbas de uso frecuente en la cocina griega.
Hay algunas otras diferencias clave entreshawarma y gyros, así como otros platos similares populares en el Medio Oriente y el sudeste de Europa, y en este artículo, describimos todo lo que necesita saber antes de pedir su próximo sándwich.
La carne a la parrilla y sazonada es muy popular en la comida callejera del Medio Oriente, y el shawarma es solo un gran ejemplo de esto.
Lo que distingue al shawarma de otras comidas callejeras de mano es la carne y la guarnición.
El shawarma se hace a menudo con trozos de cordero, pollo o pavo, todas carnes populares del Medio Oriente.
También está sazonado con especias comunes a la geografía: cúrcuma, canela, clavo y cardamomo, en varias cantidades y combinaciones.
El relleno también es un signo de sus orígenes en Oriente Medio. Shawarma está repleto de hummus, tahini y verduras o mangos en escabeche, que también suelen estar aromatizados con especias de curry.
Y luego están las opciones de verduras. Puede llenar su pita hasta el borde con repollo rojo rallado, zanahorias, cebollas y mucho más.
Muchos alimentos del Medio Oriente usan ingredientes y sabores similares, pero son comidas muy diferentes. Si está buscando la comida descrita anteriormente, debe asegurarse de no confundirse accidentalmente y comprarse una entrega igualmente deliciosa pero significativamente diferente.
Si quieres ver cómo se hace un excelente Shawarma, mira este video de Binging With Babish en YouTube.
Muy similar al Medio Oriente, en el sudeste de Europa, la carne a la parrilla es muy popular. Un giróscopo, por definición, es un plato hecho de carne en rodajas finas que se ha cocinado en un asador vertical. "Gyros" significa "girar" en griego.
La carne, una vez cocida, se envuelve en una pita tibia con algunos ingredientes básicos de relleno.
Los giroscopios se hacen a menudo con pitas, aunque el pan gyro es tradicionalmente un poco más parecido a un pan plano fino.
La carne suele ser cordero o ternera., pero en tiempos más recientes los giroscopios de cerdo y pollo también se han hecho un nombre.
También puede encontrar giroscopios deconstruidos que se sirven en una fuente con la pita, pero no necesariamente como una envoltura.
Donde los shawarmas están llenos de una variedad de verduras frescas y en escabeche, los giroscopios se mantienen mucho más simples. Lechuga rallada, tomate picado y rodajas finas de cebolla morada son los rellenos habituales, y el ingrediente distintivo es la famosa salsa tzaziki cremosa y picante.
Hay muchas comidas callejeras que puedes encontrar en Grecia o en restaurantes griegos en cualquier otro lugar del mundo que tienen algo en común con los giroscopios pero no son la misma comida en absoluto.
Aquí hay un video más corto y optimista que muestra cómo hacer giroscopios de pollo, cortesía de Tasty en YouTube.
|
| Shwarma | Gyro |
| Origen | Oriente Medio | Grecia |
| Carne | Cordero, pollo o pavo | Cordero o ternera, tradicionalmente, aunque el pollo y el cerdo están ganando popularidad |
| Condimento | Cúrcuma, canela, clavo, cardamomo, curry | Orégano, romero, tomillo y otras hierbas. |
| Salsas / Untables | Hummus y tahini | Tzatziki (y hummus) |
| Empastes | Frutas y verduras en escabeche Repollo rallado, zanahorias y cebollas | Lechuga Tomate cebolla roja |
Para empezar, necesitará marinar unos 2 libras de carne grasa de su elección, tradicionalmente ternera o cordero. Esto hará de 5 a 6 vueltas.
Para el adobo combine ¼ de taza de aceite de oliva con cantidades iguales de vinagre de sidra de manzana y aproximadamente ½ taza de jugo de limón recién exprimido. Agregue a esto su propia mezcla única de especias del Medio Oriente:
Cortar la carne en trozos que miden aproximadamente 4 pulgadas de largo y no más de 2/3 de pulgada de grosor. Frótelos bien con la marinada y déjelo absorber todos los ricos sabores durante la noche.
Para asar la carne, Suponiendo que no tiene acceso a un asador tradicional, puede usar una parrilla interior como George Foreman, cocinando durante 10 a 15 minutos a fuego medio.
Armar, Unte hummus y tahini en pan de pita caliente, coloque la carne y cubra con una selección de repollo rallado, zanahorias y cebolla morada junto con algunas verduras en escabeche o mangos.
De manera similar a la receta de shawarma anterior, querrá comenzar con aproximadamente 2 libras de un buen corte de carne graso de su elección.
Tradicionalmente, cordero y / o ternera se utiliza. Aplique su mezcla única de especias en la carne, usando cualquiera o todos los siguientes:
Déjelo empapar en la carne y déjelo reposar tapado en su refrigerador durante al menos 2 horas.
Los giroscopios suelen estar hechos de panes de carne, por lo que una vezsu carne está bien marinada, agréguela a un procesador de alimentos y píquela bien durante aproximadamente un minuto. Transfiéralo a un molde para pan bien engrasado, empáquelo bien y vierta agua hirviendo hasta que el agua llegue a la mitad de los lados del molde.
Hornee de 45 minutos a una hora a 350F hasta que la hogaza no esté rosada en el medio. Vierta cualquier líquido restante y corte su pan en trozos finos de carne, listo para su gyro.
Para armar, abra su bolsillo de pita y esparza hummus por el interior. Rellene un poco de carne, agregue lechuga y tomate, y termine con una generosa cucharada de tzatziki. ¡Enróllalo y atrévete!
A algunas personas no les importa si pronuncian mal una palabra al almorzar, otras mueren una muerte lenta y agonizante cada vez que las corrigen.
Para ayudarlo, independientemente de dónde se encuentre en el espectro de la ansiedad por la pronunciación, aquí hay un desglose fonético de shawarma y gyro para hablantes de inglés:
Los giroscopios prefabricados se venden según el sabor y la gratificación instantánea, no la salud. La carne magra no tiene suficiente grasa para hacerla jugosa y deliciosa, por lo que se cambia por cortes de carne más grasos. Por lo general, también se cocina con una dosis poco saludable de aceite, sal y azúcar.
Si elabora carne de giroscopio usted mismo, hay muchas formas en que puede aumentar la salud sin degradar el sabor, lo que no es una opción viable para una comida rápida proporcionada.
Marinar o poner en salmuera la carne magra asegurará su jugosidad y sabor, y se puede asar a la parrilla o hornear para darle más textura usando mucho menos aceite.
Shawarma, cuando se compra prefabricado, es delicioso,rápido e increíblemente satisfactorio, pero generalmente no se considera demasiado saludable. Por supuesto, si llega a casa por sí mismo, tiene mucho más poder sobre los ingredientes que se utilizan.
De lo que quieres estar consciente es carne grasosa adobada que probablemente tenga mucha azúcar y sal y mucho aceite para cocinar la carne, así como la salsa en la que se unta la carne.
Si lo hace usted mismo, puede controlar los cortes de carne, la cantidad de aceite, azúcar y sal que se usan para condimentarla, y puede usar opciones de salsa más saludables como hummus o yogur.
También puede llenarlo con todo tipo de verduras picadas nutritivas que quizás no consiga en un sándwich prefabricado.
