El caldo juega un papel vital en varios platos.Puede servir como base para diferentes tipos de salsas, sopas, estofados, salsas y mucho más. El caldo de propósito principal es ayudarlo a construir las capas de sabor en su receta, brindándole ese sabor rico y distinto. No hace falta decir que el pollo y las verduras son los ingredientes más utilizados para preparar caldos.
Esto nos lleva al asunto que nos ocupa: caldo de verduras vs caldo de pollo: ¿cuál es la diferencia? La respuesta corta a eso es sabor. El caldo de pollo se elabora con pollo y verduras, mientras que el caldo de verduras se elabora solo con verduras. Esta diferencia produce perfiles de sabor específicos. así como una variedad de beneficios nutricionales para cada tipo de caldo.
En este artículo, profundizaremos en las diferencias entre estos dos tipos de acciones. También analizaremos las mejores formas en que puede hacerlos, así como algunos consejos de almacenamiento que debe probar.
Entonces, antes de discutir la diferencia entre un caldo de verduras y un caldo de pollo, ustedes, mis queridos lectores, primero deben comprender qué es el stock y por qué debería usarlo (es posible que ya sepa estas cosas, en cuyo caso, puede pasar a la siguiente sección).
El objetivo principal del caldo como herramienta culinaria es proporcionar un plato con una base de sabor sobre la que construir. Es por eso que se usan comúnmente para hacer salsas, sopas y otros platos que requieren reducción.
Por lo tanto, tener un lote de caldo en su congelador presenta una miríada de posibilidades, ya que tiene uno de los ingredientes más fundamentales para una comida sabrosa y nutritiva.
Hacer caldo es la forma más eficiente de sacar los jugos naturales de sus ingredientes. Dicho esto, el proceso de elaboración de caldos es de naturaleza extractiva, ya que se obtienen todos los sabores de ellos. Esta regla básica se aplica ya sea que esté usando pollo o cualquier tipo de vegetal.
Ahora que entendemos el propósito de hacer existencias, así como los beneficios que conlleva, debemos hablar sobre el tema en cuestión.
Caldo de verduras vs caldo de pollo: ¿cuál es la diferencia? Quizás la respuesta más obvia a esto es: el pollo y las verduras tienen un sabor diferente.
En este punto, esta respuesta puede parecer obvia, pero tengan paciencia con nosotros. En esta sección se presenta un desglose de las diferencias más importantes que distinguen a estos dos.
Recuerde siempre que su base de sabor tendrá un impacto significativo en el sabor de su plato. Aquí es donde la diferencia aparentemente inocua se vuelve importante.
El caldo de pollo tiene un sabor mucho más rico. que el caldo de verduras.
Esto se debe a todos los gelatina que pudiste extraer mientras hacías tu caldo de pollo. Esta es también la misma razón por la que sería mejor use caldo de pollo al hacer salsa ya que desea que tenga un sabor más carnoso que de otro modo sería imposible con caldo de verduras.
Por otro lado, El caldo de verduras básico no está diseñado para ser la estrella del plato. Es por eso que la gente suele optar por utilizar verduras con un perfil de sabor neutro pero sabroso.
Los sabores de un buen caldo de verduras deben quedar en un segundo plano, enriqueciendo toda la experiencia, en lugar de abrumarla. Esto es lo que hace que la combinación de zanahorias, apio, cebollas y champiñones tan perfecto para hacer caldo.
En este punto, vale la pena mencionar que no todos los tipos de verduras deben utilizarse como caldo de verduras.
Por ejemplo, las patatas y otras verduras con almidón producirán un caldo de verduras gomoso e indeseablemente turbio. También hay verduras que se vuelven amargas mientras hierven a fuego lento.
Otro tema que nos viene a la mente cuando hablamos de caldos de pollo y verduras son los factores de salud que los rodean.
Es un hecho ampliamente aceptado que tanto el caldo de pollo como el de verduras son increíblemente saludables y aportan muchos beneficios nutricionales, especialmente cuando se consume de forma regular.
Aparte de esto, hay otra gran diferencia entre los dos. Para ser más específicos, difieren en términos de recuento de calorías.
Como ya habrías adivinado, puedes esperarel caldo de pollo tiene más calorías que su contraparte de verduras. También está la cuestión de la grasa de pollo que se extrae junto con los demás sabores del pollo.
Beneficios nutricionales por taza
| * IDR = ingesta diaria recomendada | Caldo de pollo | Caldo de verduras |
| Calorías | 86 | 13 |
| Carbohidratos | 8,5 g | 2,2 g |
| Gordo | 3g | .1g |
| Proteína | 6g | 0,5 g |
| Potasio | 1% de la IDR | 1% de la IDR |
| Sodio | 500 mg | 200 mg |
| Vitamina A | 0,1% | 3% |
| Vitamina C | .8% | n / A |
| Hierro | 2,8% | n / A |
| Calcio | 0,6% | n / A |
Por supuesto, existe una forma sencilla de eludireste problema. Todo lo que necesita hacer es desgrasar su caldo de pollo. Esto no afectará el sabor, pero disminuirá considerablemente los riesgos para la salud, especialmente si está controlando su nivel de colesterol.
Una vez que haya eliminado la grasa del caldo de pollo, la diferencia entre los dos se vuelve insignificante.
Finalmente, está el tema de las prácticas dietéticas. Vale la pena mencionar este tema, ya que algunas dietas y estilos de vida restringen efectivamente el uso de caldos de pollo para recetas.
Por ejemplo, si eres vegano o vegetariano, entonces no debería sorprender que usar caldo de pollo esté completamente fuera de discusión. Esto te obligará a ser creativo con las reservas de verduras y otras alternativas a base de plantas.
Hacer caldo sabroso, similar a otras actividades culinarias, es una forma de arte. Ya sea que planee usar pollo o verduras, A continuación se enumeran algunos consejos que le ayudarán a preparar su suntuoso stock.
Ya sea que preparaste caldo de pollo o vegetalesstock, querrá que dure el mayor tiempo posible para que pueda usarlo en futuras recetas. Dicho esto, debe asegurarse de que se almacene correctamente para prolongar su vida útil.
Entonces, antes que nada, debes esperar un poco y Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente. Puedes revolver el caldo cada pocos minutos para que se enfríe si quieres ayudar en el proceso. De lo contrario, déjelo reposar.
Una vez que se enfríe, puede verter el caldo en un recipiente grande o en varios más pequeños. Asegúrese de que el recipiente esté limpio.
No lo llene hasta el borde.
En su lugar, asegúrese de que haya al menos una pulgada de espacio desde la parte superior del recipiente. Recuerde, los líquidos se expandirán una vez que estén fríos, así que deje un poco de espacio para eso. Asegúrese de que los contenedores estén sellados herméticamente.
Ahora puede colocarlo en su refrigerador o congelador. En su refrigerador, se mantendrá hasta una semana. En el congelador, puede durar tanto como 6 a 8 meses por lo menos. Solo recuerde que la pérdida de sabor es una consecuencia de congelar su caldo.
Cuando llegue el momento de usar su caldo, deberá asegurarse de que se recalenta correctamente.
Después de todo, nunca puede darse el lujo de ser perezoso cuando se trata de la preparación de alimentos. No hacerlo indudablemente dará lugar a resultados desagradables.
Dicho esto, si pones el caldo en el refrigerador, todo lo que necesitas hacer es esperar a que vuelva a temperatura ambiente antes de ponerlo en tu receta.
Si pones el caldo en el congelador, entonces tienes dos opciones disponibles.
Primero, puedes Mueva su recipiente al refrigerador para que se pueda descongelar durante la noche.. Una vez hecho esto, siga los pasos explicados anteriormente.
Si simplemente no tiene tiempo para hacerlo, puede seguir la ruta más rápida. La alternativa es pon tu recipiente en una olla con agua caliente. Solo asegúrese de que su contenedor no se dañe o que sus existencias se derramen. La aplicación de calor permitirá que se descongele más rápido.
Como todo lo culinario, la cuestión decaldo de verduras vs caldo de pollo todo se reduce al gusto. Cada uno tiene sus distintos perfiles de sabor; esta es la diferencia más importante entre ellos.
Sin embargo, no importa cuál use, estos sabores en última instancia realzan el plato y lo hacen mejor.
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