Aunque todo el mundo sabe lo que es el chocolate y es probable que lo haya probado al menos una vez en la vida, es posible que no esté familiarizado con el algarrobo a menos que haya examinado los estantes de su tienda local de alimentos saludables.
Es posible que se sorprenda al saber que la algarroba y el chocolate, aunque aparentemente similares, son alimentos muy diferentes que provienen de una planta distinta y tienen características nutricionales únicas.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la algarroba y el chocolate? Mientras que el chocolate se elabora con los granos de cacao de unárbol del cacao, el algarrobo se cosecha de las vainas de un árbol mediterráneo que comparte su nombre. Y mientras que el chocolate es naturalmente amargo, la algarroba es naturalmente dulce.
Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber cuando se trata de distinguir el algarrobo y el chocolate.
A continuación tocaremos el precio, la nutrición y la mejor forma de utilizar cada uno, además de responder algunas de las preguntas más habituales que surgen al intentar diferenciar entre la algarroba y el chocolate.
Aunque no es tan popular como el chocolate, la algarroba se puede usar de manera similar y tiene una gran cantidad de beneficios para la salud.
De hecho, se ha valorado por su beneficios nutricionales durante miles de años e incluso fue utilizado por los antiguos griegos para sus diversos propósitos de salud.
Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre esta comida sana y deliciosa.
Como se mencionó, el algarrobo se recolecta de las vainas del algarrobo del Mediterráneo (nombre científico Ceratonia siliqua).
Aunque nativo de Grecia y la región circundante, estos árboles ahora se cultivan en todo el mundo.
Cuando se fertiliza una hembra de algarrobo, se producen cientos de vainas de semillas, de las que se recolecta el algarrobo que disfrutamos.
Una vez recolectada de las vainas del algarrobo, la algarroba se puede transformar en varias formas diferentes.
La algarroba se puede encontrar en polvo, en chips, en forma líquida como jarabe o extracto, e incluso como pastillas dietéticas.
Las vainas de algarrobo también se pueden consumir frescas o secas, aunque se encuentran más comúnmente en forma procesada.
La algarroba tiene una amplia variedad de beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes y fibra y bajo en grasas y azúcar, y se ha informado que ayuda a aliviar los problemas estomacales y promueve la pérdida de peso.
Además, a diferencia del chocolate, es libre de cafeína.
La algarroba se puede utilizar de forma muy similar al chocolate. Porque es naturalmente dulce, puede ser un gran reemplazo para el chocolate al hornear.
Puede reemplazar el cacao o el cacao cuando está en forma de polvo., perfecto para hacer brownies y pasteles, y se puede hornear en muffins o galletas cuando está en forma de chips.
Como mencionamos, la algarroba también se puede encontrar en forma de cápsulas para tomar como píldoras dietéticas.
Debido a su amplia variedad de beneficios nutricionales, no solo se usa como un ingrediente delicioso, sino también como un suplemento dietético saludable.
La algarroba puede reemplazar al chocolate en casi cualquier receta y es especialmente deliciosa en brownies, fudge o pastel. También puede reemplazar el cacao en polvo para hacer una imitación de chocolate caliente o un batido de algarroba.
La algarroba se puede utilizar en casi cualquier receta de chocolate.
Es importante tener en cuenta que la algarroba es naturalmente más dulce que el chocolate, por lo que si una receta requiere cacao crudo sin azúcar o chocolate agridulce, es probable que también requiera azúcar.
En este caso, es mejor omitir el azúcar, o al menos reducirlo, cuando use algarroba en lugar de chocolate.
Aunque todos estamos familiarizados con el chocolate, es posible que no sepamos exactamente de dónde viene o cómo se hace.
Lo crea o no, el chocolate también tiene una amplia variedad de beneficios para la salud, es decir, cuando se consume en forma de cacao crudo en polvo o chocolate negro con poca azúcar agregada.
El chocolate, como el algarrobo, proviene de un árbol, en el caso del chocolate el árbol del cacao Theobroma.
El cacao se cosecha de las vainas que crecen en este árbol.
Aunque es nativo de América Central y del Sur, casi la cuarta parte del cacao del mundo se cultiva ahora en África.
Una vez recolectadas las mazorcas de cacao, los granos de cacao se retiran y se fermentan, que es lo que crea el sabor amargo que tienen el cacao crudo y el chocolate negro.
Después de la fermentación, los granos se secan y se envían para ser procesados en cualquier forma de chocolate al que estén destinados.
Los frijoles son lo primero asado, un proceso que los transforma en semillas de cacao.
Estas puntas luego se muelen en una pasta espesa llamada licor de chocolate, que luego se mezcla con manteca de cacao y azúcar, leche (en el caso del chocolate con leche) y otros ingredientes.
Si no consumes lácteos y evitas el chocolate con leche, echa un vistazo a estos chocolates veganos.
Para refinar la textura, esta mezcla se airea y luego se templa (se calienta y se enfría) para hacer una barra de chocolate suave y deliciosa.
Cuando no se combina con altas concentraciones de leche y azúcar, el chocolate puede ofrecer una amplia variedad de beneficios para la salud.
Como el algarrobo, es una rica fuente de antioxidantes, e incluso se ha demostrado que el chocolate negro reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
Como estoy seguro de que sabe, el chocolate se puede encontrar en una variedad de formas. Polvo de cacao crudo se utiliza para hornear brownies y pasteles, las chispas de chocolate blanco son las favoritas para las galletas y los muffins.
El chocolate se puede comer solo en forma de barra de chocolate y se puede transformar en almíbar para una deliciosa cobertura de helado.
Aunque hay una serie de conocidos y queridosrecetas de chocolate (estamos hablando de brownies, helado de chocolate, trufas de chocolate y mousse de chocolate), el chocolate también se puede utilizar de varias formas únicas e interesantes.
El chocolate es un ingrediente clave en la salsa mole tradicional mexicana., que a menudo se sirve con pollo.
Se sabe que cubre una amplia variedad de alimentos, desde tocino hasta encurtidos, y combina sorprendentemente bien con ají picante.
Tanto la algarroba como el chocolate negro son alimentos saludables que ofrecen distintos beneficios nutricionales.
| Valor nutricional | Algarroba | Chocolate negro |
| Monto por: | 100 gramos | 100 gramos |
| Calorías | 222 | 546 |
| Grasa total | 0,7 g | 31 g |
| Carbohidratos totales | 89 gramos | 61 g |
| Colesterol | 0 mg | 8 mg |
| Sodio | 35 magnesio | 24 magnesio |
| Potasio | 827 magnesio | 559 magnesio |
| Proteína | 4,6 g | 4,9 g |
| Magnesio | 13% DV | 36% DV |
| Calcio | 34% DV | 5% DV |
| Hierro | 16% DV | 44% DV |
| Cafeína | 0 mg | 43 magnesio |
Como puede ver, a pesar de su sabor similar, la algarroba y el chocolate difieren significativamente en lo que respecta al valor nutricional.
Chocolate negro tiene más calorías y es más alto en grasas, colesterol y cafeína. La algarroba también tiene niveles más altos de potasio y calcio que el chocolate.
Sin embargo, la algarroba es más alta en carbohidratos y no tiene tanto hierro o magnesio como el chocolate amargo.
Entonces, ¿cuál es más saludable?
Eso depende de tus parámetros. Si está observando los carbohidratos, el chocolate amargo es una mejor opción, pero si está tratando de reducir la grasa y / o las calorías, la algarroba es la opción más saludable.
Cada uno ofrece un valor nutricional distinto, aunque ambos son opciones muy saludables cuando se trata de elegir un dulce.
Gracias por leer este artículo sobre algarroba vs chocolate. Esperamos que le haya resultado interesante y esperamos que estas preguntas frecuentes le resulten igualmente útiles.
Si eres dueño de un perro y amante de los animales, sabrás que el chocolate es una de las cosas más peligrosas que puede consumir un perro.
El chocolate contiene teobromina, que no es digerido fácilmente por los perros y puede alcanzar rápidamente niveles tóxicos.
Algarrobo, por otro lado, no contiene teobromina, por lo que es perfectamente seguro para perros.
Si tienes un perro astuto al que le gusta entrar en la despensa, te sentirás mucho más tranquilo si tienes algarroba a mano en lugar de chocolate.
La algarroba incluso se puede utilizar para hacer golosinas especiales para perros. ¡De esa manera, su amigo de cuatro patas también podrá disfrutar de las galletas!
Si tiene curiosidad acerca de las implicaciones de la teobromina para los humanos, vea este video de Thomas DeLauer en YouTube:
Aunque no se ha probado clínicamente, algunas personas afirman que el chocolate causa dolores de cabeza.
Esto podría deberse a la presencia de cafeína o ciertos componentes naturales que se encuentran en el chocolate: tryamine y fenilalanina.
Es posible que el vínculo entre el chocolate y los dolores de cabeza no esté clínicamente probado, pero si es propenso a los dolores de cabeza o ha notado que el chocolate puede desencadenar una migraña, considere cambiar a la algarroba.
El cacao, que no debe confundirse con el cacao crudo, es el polvo de chocolate dulce que se usa para dar sabor al chocolate caliente o para hacer brownies, también se hace con granos de cacao, pero mediante un proceso ligeramente diferente.
Para hacer cacao, se prensa el licor de chocolate, quitando toda la grasa o manteca de cacao, que luego se utilizará en el proceso de elaboración del chocolate.
El licor de chocolate que sobra está muy seco y luego se muele en poder del cacao.
Aunque pueda parecer confuso, la diferencia entre el cacao en polvo y el cacao en polvo es bastante sencilla.
Polvo de cacao se elabora mediante el proceso explicado anteriormente y, a menudo, se mezcla con edulcorante y / o lácteos, lo que hace que su chocolate caliente sea tan delicioso.
Poder del cacao, por otro lado, se elabora a partir de cacao fermentadofrijoles que no han sido tostados. Estos frijoles se procesan a una temperatura más baja y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. Esta técnica da como resultado su sabor más amargo, y lo convierte en un producto muy saludable con poco procesamiento y sin aditivos.
A continuación: Las mejores chips de chocolate sin azúcar
