El azúcar de coco es algo que a menudo guardo en casa y lo uso para endulzar el café o, a veces, lo uso para crear recetas que tienen menos azúcar refinada.
¿Cuál es una de esas recetas? ¡Mis mejores galletas con chispas de chocolate y azúcar de coco! Estas galletas son muy pegajosas y tienen ese sabroso sabor a caramelo que normalmente te da el azúcar morena.
Entonces, ¿por qué usar azúcar de coco en lugar de azúcar morena al hacer galletas con chispas de chocolate? El azúcar de coco tiene un perfil nutricional similar al azúcar moreno y tiene casi la misma cantidad de calorías y carbohidratos, pero tiene un índice glucémico más bajo. Esta es una de las razones por las que algunas personas creen que es más saludable que otras formas de azúcar.
También es menos procesado que el azúcar moreno, pero tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el azúcar blanco con un poco más de 16 calorías por cucharadita.
El azúcar de coco también contiene inulina, un carbohidrato prebiótico, que tiene algunos beneficios para la salud, como el apoyo a la salud intestinal.
El azúcar de coco una vez solo se encontró en especialidadesde alimentos saludables, pero se ha vuelto más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles habituales en los últimos años. Recientemente se ha convertido en una forma popular de azúcar porque muchas personas creen que es más saludable que el azúcar blanco procesado.
También puede verlo en la tienda como azúcar de palma de coco o cristales de coco, pero el azúcar de palma de coco no es lo mismo que el azúcar de palma, que es azúcar hecho de un tipo diferente de palmera. Si no dice coco en el paquete, entonces no es azúcar de coco. También se puede comprar en línea en muchos minoristas si no puede encontrarlo en las tiendas.
Y no confunda el azúcar de coco con el agua de coco en polvo, ya que se parece bastante al azúcar blanco, pero en realidad es agua deshidratada del interior del coco.
Reemplazar el azúcar blanco o moreno con azúcar de coco no requiere ninguna conversión. Cuando use azúcar de coco como sustituto del azúcar blanco o moreno, puede usar una proporción de 1: 1. Esto significa que por una taza de azúcar morena, usará una taza de azúcar de coco en su lugar.
El azúcar de coco tiene una textura más parecida a la del azúcar blanco que al azúcar moreno, que retiene más humedad.
Por supuesto, no todo el mundo es fanático del sabor del coco en sus productos horneados. Si le preocupa que el sabor a coco se note en su receta de galletas, no se preocupe, el azúcar de coco no sabe en absoluto a coco.
El color y el sabor del azúcar de coco son en realidad muy similares al azúcar morena y es posible que ni siquiera notes la diferencia entre los dos si no lo sabías.
De hecho, es posible que no sepa que el azúcar de coco esen realidad no está hecho de los propios cocos. Está hecho de la savia que proviene de los botones florales de la palmera de coco. El líquido de los cogollos se recoge y se pone a calentar hasta que el líquido se evapora y solo queda el azúcar.
Y aunque la química del azúcar morena y el azúcar de coco puede diferir un poco, estas galletas siguen siendo deliciosas y masticables. Es dudoso que alguien note una gran diferencia entre los dos tipos de azúcar en esta receta en particular.
Si mantiene el azúcar de coco en su cocina, entonces es un sustituto perfecto y fácil y puede usarse en una variedad de productos horneados diferentes o para endulzar bebidas.
Ahora que sabes por qué me encanta usar azúcar de coco, ¡aquí te explicamos cómo hacer galletas con chispas de chocolate y azúcar de coco!
