Si es nuevo en el horneado de pan de masa madre,Aprenda rápidamente que la gran mayoría de la magia ocurre en el motor de arranque. Algunos tipos de pan están trenzados, otros brotan, pero la masa madre obtiene todo su sabor de la levadura salvaje, comenzando con nada más que agua y harina.
Si bien la harina con la que elige comenzar su masa madre tiene un gran impacto en el cultivo de un gran cultivo de levadura, el frasco que se convierte en un hogar a largo plazo para su iniciador es igualmente importante.
Entonces, ¿cuál es el mejor frasco para un entrante de masa madre? El factor más importante es tener suficiente espacio.para permitir que su iniciador crezca y se desarrolle. Los frascos de vidrio y plástico también son ideales porque le permiten realizar un seguimiento visual de los patrones de crecimiento inicial.
En este artículo, compartiremos contigo los 7 mejoresfrascos para un entrante de masa madre y explique los pros y los contras de cada opción. Comprenda y elija su equipo con cuidado y será un maestro de la masa madre antes de que se dé cuenta.
Lo ideal es que desee un frasco o recipiente que sea alto, en lugar de corto y rechoncho. Medir el crecimiento es más fácil en un frasco alto y también es más emocionante simplemente porque es más obvio.
Pero, ¿qué tipo de recipiente es mejor? ¿Vidrio, plástico o gres? Vamos a averiguar.
La mayoría de la gente cultiva su masa madre enfrascos y recipientes de vidrio o plástico. Ambas opciones se encuentran en la mayoría de los armarios en el hogar o se compran a bajo costo para sus necesidades específicas de cultivo de levadura.
Vidrio Los frascos de iniciación serán un poco más caros que los de plástico y tienen un factor de riesgo más alto de romperse, aunque de ninguna manera son frágiles.
El plastico, por otro lado, pueden conllevar ciertos riesgos para la salud dependiendo de la calidad y se decoloran, deforman o rayan más fácilmente.
Las vasijas de masa madre de gres son una alternativa al plástico o al vidrio.
Son más pesados y muy duraderos y muchas marcas afirman ser un iniciador de mejor calidad porque son completamente no reactivos, lo que puede marcar la diferencia en el cultivo de levadura silvestre.
El gres también regulará mejor latemperatura dentro de la vasija, en comparación con el vidrio o el plástico. El crecimiento bacteriano ocurre mejor cuando hace calor y es acogedor, por lo que mantener la temperatura estable puede ayudar a preparar su iniciador más rápidamente y con mejores resultados.
La caída de un recipiente de gres es que no puedes ver el interior sin abrir la tapa. También es más difícil medir el crecimiento porque no se puede simplemente hacer una línea en un frasco de vidrio o plástico transparente y observar cómo crece el motor de arranque.
Como puede ver, hay pros y contras en cadatipo de recipiente en el que podría desear comenzar su cultivo de levadura de masa madre. Hemos evaluado cuidadosamente todas las opciones y le proporcionamos las 7 de lo mejor de lo mejor.
Dependiendo de su nivel de habilidad, nivel de compromiso financiero y, por supuesto, preferencias personales, puede elegir el mejor tarro de masa madre para su cocina.
| Rango | Tarro recomendado | Marca | Mejor característica |
|---|---|---|---|
| 1. | Tarro transparente cuadrado Fido | Bormioli Rocco | Etiqueta de pizarra, gran volumen |
| 2. | Recipiente de fermentación SAUERKROCK | Casa humilde | Gres |
| 3. | Frascos de abrazadera de vidrio transparente | Mason Craft y más | Calidad tradicional |
| 4. | Tarro de conservas de vidrio francés Super Terrine | Le Parfait | Bonita forma para gran volumen. |
| 5. | Frascos de plástico transparente con tapas negras | Novelinks | Valor de cantidad |
| 6. | Vaso de vidrio para almacenamiento y preparación de alimentos | Ancla Hocking | Tapa elegante y completamente extraíble |
| 7. | Frascos de plástico blanco con tapa de rosca presurizada | 44 LLC | Plástico de alta calidad y económico |
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Bormioli es una de las marcas líderes en el espacio de los frascos de vidrio y puede encontrar casi cualquier tamaño, forma y estilo que pueda soñar.
Nos gusta esta opción en particular para la etiqueta y el tamaño, en caso de que desee preparar un lote grande de iniciador.
Sin embargo, hay otras 4 opciones de tamaño en el mismo estilo, por lo que realmente hay un frasco de Bormioli que se adapta a cualquier necesidad.
Características clave:
Mayor inconveniente: El precio de los frascos de Borimoili ha aumentado rápidamente en los últimos años y, aunque son de buena calidad y diseño, son más caros que algunas de las otras opciones similares de nuestra lista.
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Humble House es una marca dedicada al hogarproductos de fermentación y tienen una variedad de vasijas realmente hermosas, resistentes y confiables que no solo proporcionarán un hogar de calidad para su masa madre, sino que también le permitirán experimentar con otros cultivos y fermentos.
Características clave:
Mayor inconveniente: Esta vasija está diseñada específicamente parafermentando alimentos y funciona fenomenalmente bien para nutrir un iniciador de masa madre, pero es más grande de lo necesario para el panadero de pan casero promedio y, si no planea usarlo para ningún otro proyecto de fermentación, puede ser más de lo que necesita para un simple inicio.
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Los frascos de vidrio son el estándar en los frascos de vidrio.Son un nombre familiar popular no solo porque han resistido la prueba del tiempo, sino también porque la marca ha crecido y desarrollado su línea de productos para satisfacer la demanda de una audiencia en evolución.
Características clave:
Mayor inconveniente: Porque hay muchos tamaños diferentes yopciones de cantidad, ha sucedido que los clientes reciben frascos en el tamaño o cantidad incorrectos. Ya sea que se deba a la confusión / error del usuario o una confusión en el almacén, no sucede con frecuencia, pero si le sucediera a usted, sería frustrante.
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Con estos frascos de vidrio para conservas, Le Parfait tomó un producto simple y agregó sofisticación francesa al diseño, haciéndolos no solo útiles, sino también elegantes piezas de declaración.
Su entrante de masa madre será el centro de todas las conversaciones por muchas razones.
Características clave:
Mayor inconveniente: El vidrio es vidrio 100% mineral reciclable, quees excelente para el medio ambiente, pero parece que los hace un poco más propensos a astillarse alrededor del sello de metal. Si es amable con sus frascos y sabe que esto es un problema potencial, es fácil de abrir y cerrar suavemente para evitar raspaduras o astillas, pero puede ser molesto.
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Si bien el vidrio puede ser la opción estándar para la masa madre, si recién está comenzando o está controlando su presupuesto, no hay nada de malo en los frascos de plástico de buena calidad y sin BPA.
Con este conjunto de 10 contenedores, realmente obtiene el valor de su dinero y puede usar los contenedores para mucho más que un solo entrante.
Características clave:
Mayor inconveniente: Es posible que estos frascos no se rompan con el impacto, perose rayarán porque son de plástico. Además, si está marcando su recipiente con un fieltro, no limpia el plástico como lo hace con el vidrio, por lo que sería mejor usar un poco de cinta Washi o comercializar su crecimiento inicial de alguna otra manera.
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Este frasco de vidrio es elegante, de una calidad increíblemente alta y muy versátil. Funcionará bien como iniciador de masa madre, excepto que querrá evitar usar la tapa con la que viene para este propósito.
El sello es demasiado perfecto para permitir que su entrante respire, pero le brinda más opciones para usar el frasco después de que se haya horneado el pan.
Características clave:
Mayor inconveniente: El recipiente de 7 tazas es grande y, si no estáusándolo solo como masa madre, es posible que descubra que es muy fácil llenarlo hasta su capacidad y se da cuenta de que es increíblemente pesado cuando lo hace. El vidrio es de muy alta calidad y duradero, lo que significa que no es liviano.
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Si no está listo para invertir mucho en su panadería de masa madre, estos frascos de plástico blanco de polietileno de alta densidad (HDPE) sin BPA son una opción segura, útil y económica.
Vienen con tapas de rosca presurizadas que se pueden dejar ligeramente torcidas para permitirle al motor de arranque un soplo de aire fresco y, al mismo tiempo, mantenerlo a salvo de la mayoría de los contaminantes y la exposición.
Características clave:
Mayor inconveniente: Los envases son de color blanco opaco, lo que lo hacemás difícil de medir el crecimiento del iniciador de masa madre. Tendrá que abrir la tapa de vez en cuando para revisar su proyecto. Además, al ser de plástico, usar un marcador puede manchar el recipiente.
Una vez que su masa madre esté madura o fuertesuficiente, puede guardarlo en su refrigerador para mantenerlo viable. Si lo coloca en su refrigerador, querrá asegurarse de que esté almacenado con un sello hermético para evitar que el aire frío seque su iniciador y que los olores o sabores extraños contaminen el cultivo.
También puedes dejar tu entrante en la habitación.temperatura, pero tendrás que seguir alimentándolo. Un iniciador completamente maduro puede sobrevivir más tiempo entre comidas, pero mientras esté caliente, seguirá hambriento.
Una vez que haya elegido los frascos y esté listo paravaya, necesitará saber qué tipo de harina usar para su iniciador de masa madre. Nuestra investigación ha encontrado que el trigo integral orgánico es ideal para cultivar levadura silvestre de manera rápida y exitosa.
Esta es una parte tan importante del proceso de masa madre que hemos escrito un artículo completo para explicar exactamente cómo elegir la mejor harina para la masa madre.
Sí, el iniciador de masa madre puede y se echará a perder sino se almacena correctamente. Después de todo, su cultivo de bacterias; si no lo cuida, eventualmente las bacterias malas en forma de moho invadirán los cultivos saludables que está tratando de cultivar.
El moho en un iniciador de masa madre suele ser muy obvio, ya que generalmente se muestra como rayas rosadas o anaranjadas a través del iniciador.
También puede matar accidentalmente su iniciador si se deja en el calor durante demasiado tiempo. A la levadura le encanta estar a una temperatura ambiente agradable de alrededor de 70 ° F, pero no puede sobrevivir a temperaturas superiores a 140 ° F.
A muchos panaderos de masa madre les gusta almacenar su entranteen sus hornos como una forma de controlar la temperatura y la exposición al aire, pero si se olvida y enciende el horno, es muy probable que su iniciador no pueda recuperarse.
De manera similar, no querrá guardarlo en el alféizar de una ventana en medio de una ola de calor o sobre un registro de calor que mantiene su casa caliente.
A medida que se desarrolla la levadura, comienza a burbujear. Esta es una de las señales de que su iniciador está prosperando y es parte de la razón por la que se expande y crece.
Las burbujas son pequeñas bolsas de CO2 que quedan atrapadas dentro de la harina glútea pegajosa. Estas bolsas de aire son las que hacen que el pan se eleve durante el proceso de horneado.
Dado que el aire es más liviano que el agua, una cucharada completamente levantada de masa de pan de levadura o una cucharada saludable y activa de un iniciador de masa fermentada debe flotar si se pone en agua.
Si bien la prueba de flotación puede ser una cocina divertidaExperimente, no es muy confiable para predecir si su pan ha subido por completo o si su iniciador de masa madre está listo para usar en una receta. Es muy fácil obtener un falso positivo con masa o entrante que solo está a medio camino.
No es inusual o incluso una mala señal si el iniciador de masa madre comienza a formarse líquido en la superficie. Por lo general, es solo una señal de que su entrante tiene hambre y necesita ser alimentado.
El líquido se llama cariñosamente "aguardiente" porque en realidad es el alcohol que se crea como fermentos de levadura salvaje.
Si se descuida su iniciador, el licor puede comenzarpara volverse de color gris o incluso negro. Esto no significa que su iniciador haya fallado, pero sí significa que realmente necesita cuidar mejor su levadura en crecimiento activo.
Si se deja mucho más tiempo, su iniciador será más susceptible al crecimiento de moho.
A continuación: Los mejores hornos holandeses para masa madre
