El pan de masa madre es muy singular y, si lo disfruta, la idea de permitir que una sola rebanada se desperdicie puede crear una pequeña sensación de pánico en su corazón.
Si ha comprado varias hogazas de su panadería favorita o ha horneado algunas hogazas caseras de pan de masa fermentada usted mismo, la siguiente pregunta en su mente es averiguar cuál es la opción de almacenamiento a largo plazo.
¿Puedes congelar pan de masa madre? Sí, puedes congelar pan de masa fermentada por hogazao la rebanada. Es posible que desee envolver el pan en varias capas y guardarlo en una bolsa para congelador bien sellada para obtener mejores resultados. El pan de masa madre se mantendrá fresco hasta por 6 meses e incluso puede desarrollar un sabor más rico después de congelarlo.
Tenga la seguridad de que congelar pan de masa madre es una excelente opción de almacenamiento. Además, su pan incluso puede volverse más delicioso cuando lo descongela que cuando lo congeló al principio.
En este artículo, describiremos las mejores prácticas para congelar pan de masa madre y compartiremos algunos consejos para disfrutarlo después de que se haya congelado.
La congelación es una excelente manera de conservar cualquier tipo de pan, incluido el pan de masa madre.
Si se siguen las instrucciones adecuadas, cualquier tipode pan de masa madre, ya sea que lo compró en el supermercado, lo hizo usted mismo o lo encontró en una panadería artesanal, se mantendrá fresco por mucho más tiempo si se congela que con cualquier otra opción de almacenamiento.
El pan de masa madre es único porque la levadura essalvaje y permanecerá activo incluso cuando esté congelado, solo en un grado muy diminuto. Esto permitirá que el sabor continúe desarrollándose en su congelador sin riesgo de que el pan se estropee o se enmohezca.
Muchos panaderos de masa madre descubren que el sabor de la masa madre mejora con el tiempo en su congelador, por lo que es una gran idea hacer varios panes para congelar para uso futuro.
La forma de congelar su pan de masa madre dependerá de algunos factores:
Si solo necesita congelar su pan de masa madre recién horneado por un unos días o semanas, puedes colocarlo dentro de una bolsa Ziploc apta para congelador eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Cuando lo congele, asegúrese de colocarlo en un lugar donde no se triture, especialmente hasta que esté sólido y congelado.
Si desea congelar su pan de masa madre para un almacenamiento más prolongado, tomar algunas medidas adicionales protegerá la calidad de su pan.
Prueba estos sencillos consejos adicionales:
Este método para congelar pan de masa fermentada funciona mejor si el pan está entero, pero los pasos enumerados anteriormente también funcionarán perfectamente para un pan que ha sido cortado, aunque no rebanado.
Si ha horneado o comprado pan de masa madre y ha rebanado todo el pan, es posible que desee congelarlo para almacenarlo a largo plazo.
Su mejor solución en este caso es congelar porciones individuales o trozos de pan para no tener que descongelar la barra entera cada vez que quiera un sándwich.
La mejor manera de congelar pan de masa madre en rodajas es coloque 1 o 2 rebanadas en bolsas Ziploc del tamaño de un sándwich y ciérrelas herméticamente. Tienen el tamaño perfecto para que no haya muchos huecos o espacio para que el aire quede atrapado.
Sin embargo, las bolsas para sándwich no suelen ser aptas para el congelador, por lo que una vez que estén contenidas individualmente, coloque todas las bolsas para sándwich más pequeñas en una bolsa para congelador más grande para mayor protección.
Un método alternativo Para congelar rebanadas individuales de pan de masa madre es extenderlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Si tiene más de una capa, cubra lacapa inferior con envoltura de plástico y luego agregue otra capa en la parte superior. Deje que los trozos de pan individuales se congelen por completo, un proceso que no debería durar más de 1 hora.
Una vez que estén congelados individualmente, puede colocarlos todos en una bolsa Ziploc grande apta para el congelador y no se pegarán.
Cuando desee unas pocas rebanadas, puede quitar solo las piezas de pan que necesite, dejando el resto congelado de forma segura para que la calidad no se vea comprometida.
Si congela su masa madre en nada más que una bolsa de plástico, el la calidad comenzará a degradarse después de unas semanas.
Si la bolsa no está bien hermética, es posible que se formen algunos cristales de hielo en el pan que pueden alterar el sabor y la textura cuando se descongela. Es muy importante que Selle cuidadosamente su bolsa de pan cuando estás congelando masa madre.
Si ha envuelto el pan dos veces como se sugiere y el sello es hermético, debería durar varios meses de forma segura en el congelador. Intenta comerlo dentro de los 6 meses.
Hay un par de formas de descongelar o descongelar su pan de masa fermentada congelado.
1. Si tiene prisa, puede llevarla a temperatura ambiente. en tu horno.
Asegúrese de desenvolver y quitar cualquier envoltorio de plástico antes de colocarlo en su horno a baja temperatura, aproximadamente 200 F. Deje que se caliente hasta 30 minutos, dependiendo del tamaño de su pan, y debería estar tan bueno como recién horneado en poco tiempo.
2. También puede permitir que su pan de masa madre se descongele en tu nevera.
Déjelo cuidadosamente envuelto y sellado. para que no se forme humedad en el pan debido a la condensación de las diferencias de temperatura. Una vez que esté completamente descongelado, puede quitar el envoltorio y comer como desee.
3. Si tiene rebanadas de pan de masa fermentada congeladas, puede descongelarlos tostando también. Coloque las rebanadas de pan congeladas directamente en su tostadora o horno tostador y tendrán un sabor recién horneado cuando estén tostadas.
Es casi nunca recomendó que vuelva a congelar ningún alimento. La calidad, la textura y el sabor se verán comprometidos de manera más notable y existe una mayor probabilidad de que el pan se eche a perder.
Si ha congelado la masa de pan de masa fermentada y luego horneó su pan, el pan recién horneado se puede congelar. Sin embargo, si congela una barra de pan completamente horneada, una vez descongelada no debe volver a congelarse.
Esta es la razón por la que congelando el tamaño de las porciones individuales es una buena idea iSi cree que no utilizará toda la barra de pan de una vez. Puede descongelar solo lo que necesite de esta manera.
Muchas personas guardan el pan en el refrigerador para tratar de mantenerlo fresco por más tiempo, pero esto no funciona bien, especialmente para la masa madre.
Su refrigerador es un ambiente muy seco, llenode aromas y sabores en el aire. Es mucho más probable que el pan de masa madre se endurezca y se seque cuando se almacena en el refrigerador, e incluso puede desarrollar un sabor desagradable.
Es mejor almacenar el pan de masa madre en un lugar fresco y oscuro envuelto ligeramente para protegerlo de la exposición al aire, la humedad y las posibles bacterias que pueden causar moho.
Las cajas de pan son perfectas para esto: fueron diseñadas literalmente para mantener el pan fresco durante el mayor tiempo posible sin congelar el pan.
Si no tiene una caja de pan, busque un lugar en su mostrador o despensa que no esté al lado de frutas o verduras y guárdelo en una bolsa de tela si es posible.
Las frutas y verduras a veces liberan una enzima.que hace que otras frutas y verduras maduren más rápidamente cuando se exponen. Si su masa madre está expuesta a ella, puede estropearse más rápidamente y / o recoger los sabores de las frutas y verduras cercanas.
La levadura silvestre en la masa madre protege naturalmente su pan de las bacterias mejor que una barra de pan estándar, por lo que si se almacena con cuidado, debería durar al menos 3-5 días con gran frescura.
Sí, puede congelar el iniciador de masa madre si desea tomar un descanso del cultivo. Congelar su iniciador no matará la levadura ni las bacterias, pero dramáticamente lento su actividad, enviándolos a un estado casi inactivo.
A muchas personas les preocupa que la levadura congelada mate, haciéndolo ineficaz cuando se descongela y hornea. Afortunadamente, la levadura se puede matar a altas temperaturas, pero a temperaturas extremadamente bajas simplemente se volverá inactiva.
Esencialmente, la levadura activa hiberna cuando se enfría.
Si desea congelar masa de levadura, tendrá más éxito con su masa una vez descongelada si levántalo una vez primero.
Dejándolo levantarse una vez y dándole forma ante tiCongelarlo no solo le ahorrará tiempo y energía en el futuro cuando esté listo para usar su masa, sino que permitirá que la masa mantenga su forma mientras está congelada.
Si va a hacer masa con un plan para congelarla, es importante que solo use levadura activa seca, no levadura de acción rápida, que tampoco sobrevivirá al proceso de congelación.
Algunos panaderos sugieren que aumente la cantidad de levadura que usa, hasta duplicar su receta, pero esto realmente no es necesario.
Sin embargo, deberá descongelar la masa congelada por completo antes de hornearla, de lo contrario, la levadura morirá antes de que esté lo suficientemente activa como para permitir el segundo aumento.
Esperamos que haya disfrutado de este artículo sobre cómo congelar pan de masa madre. Disfrute de estas preguntas relacionadas, en caso de que lo hayamos dejado con dudas sobre cualquier otra cosa.
Debe almacenar el pan recién horneado en un lugar fresco y seco para mantenerse fresco. Si no se ha cortado, una panera o canasta, cubierta con un paño de cocina, es perfecta para mantener la frescura.
Si ha cortado el pan, debe protegerlo de la exposición al aire y de posibles bacterias. Transferirlo a un bolsa de papel que puede sellar con cuidado permitirá que su pan respire sin exponerlo al aire o la humedad.
También puede transferir su pan a un plástico.bolsa, pero tenga mucho cuidado de que el pan recién horneado se enfríe por completo antes de sellar la bolsa y de que se mantenga frío para evitar que se transpire dentro de la bolsa de plástico.
El pan de masa madre recién sacado del horno es unode los mayores placeres de la vida. Si tiene una barra de pan que se ha enfriado durante unas horas o días, puede recalentarla con cuidado para devolverle esa bondad recién sacada del horno.
Prueba esto técnica de re-horneado:
El pan de masa fermentada recién horneado durará 4-5 días si se almacena con cuidado.
El sabor natural de la acidez en la masa madre en realidaddisuade a las bacterias de llamar a este tipo de pan su hogar, por lo que no es probable que se enmohezca muy rápidamente, pero puede secarse si no se tiene cuidado.
El pan comprado en la tienda viene en bolsas de plástico, pero estono es la forma ideal de almacenar su pan de masa madre casera. Es mejor dejar que el pan respire, por lo que es ideal envolverlo en una toalla de tela o guardarlo en una bolsa de tela.
El pan de cualquier tipo debe almacenarse en un ambiente fresco y con humedad controlada, pero no necesariamente en el refrigerador. Poner tu masa madre en el la nevera puede secarlo mas rapido.
Si desea conservar su pan de masa madre fresca por más tiempo, puede guardarlo en una bolsa Ziploc bien sellada en su congelador, donde durará 1-3 meses.
El iniciador de masa madre crea de forma natural levadura silvestre y bacterias del ácido láctico que ayudan a que su futuro pan crezca y tenga un sabor delicioso.
Si bien puedes hacerlo con casi cualquier harina,Tendrá la mejor oportunidad de desarrollar una colonia de levadura y bacterias de alta calidad si usa una harina integral orgánica llena de nutrición activa para que las bacterias la disfruten.
Si está interesado en obtener más información sobreRazones específicas por las que la harina de trigo integral y orgánica es la mejor para crear un iniciador de masa madre, hemos escrito una guía completa para usted en un artículo relacionado.
El pan es suave y sensible y la más mínima muestra de moho puede formar una colonia que se apodera de todo el pan, aparentemente en minutos.
Si desea evitar que su pan se moldee, primero debe comprender qué causa el desarrollo del moho en primer lugar.
La humedad, el calor y la luz son todas las razones por las queel pan puede desarrollar moho. Afortunadamente, almacenar su pan en un lugar fresco, oscuro y seco, como una caja de pan o una despensa, es una solución rápida y fácil para todos estos problemas.
También puede congelar el pan para un almacenamiento más prolongado, aunque si coloca el pan en el refrigerador se puede secar rápidamente, lo que puede no ser tan malo como el moho, pero tampoco es ideal.
A continuación: El pan huele a alcohol: lo que necesita saber
