El arrurruz es una raíz parecida a la papa nativa deIndonesia que se está volviendo más popular en su forma en polvo en todo el mundo. A veces llamado polvo y otras veces llamado harina, el arrurruz se usa como almidón o agente espesante en muchas recetas deliciosas y saludables.
Si ha encontrado una receta que debe probar, pero no tiene ningún polvo de arrurruz a mano, probablemente tenga un sustituto confiable en el armario de su cocina.
Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos del polvo de arrurruz? Los mejores sustitutos del polvo de arrurruz son la maicena, el cremor tártaro, el almidón de tapioca, las hojuelas de patata o el almidón o la harina de arroz. La maicena es el sustituto más común y es lo que recomendamos, pero existen otras opciones que podrían ser más adecuadas para algunas personas.
Este artículo lo guiará a través de todos los usos más comunes del polvo de arrurruz y las mejores sustituciones para usar en cada situación.
Como muchas papas y tubérculos, el arrurruz es un vegetales de raíz con almidón. Tiene un muy sabor suave y sutilmente dulce que se adapta bien a recetas dulces y saladas, por lo que se utiliza en muchas recetas diferentes.
El arrurruz es rico en nutrición y tiene bastantepocos beneficios para la salud que lo convierten en una opción popular para los cocineros caseros que buscan aumentar el contenido nutricional de las comidas sin sacrificar sus comidas favoritas.
Por cierto, hay una gran diferenciaentre el polvo de arrurruz orgánico de calidad y los desmenuzados, y conseguir productos de calidad no es incluso más caro. Este polvo de arrurruz de Amazon es el mejor que he encontrado.
El arrurruz entero se puede comer como una papa, camote o raíz de yuca. La diferencia más notable entre ellos es la proteína. Arrurruz tiene aproximadamente el doble de proteína, si no más, que otros tubérculos.
Es también menor en calorías y carbohidratos y más alto en folato.
Debido a que es tan increíblemente almidonado y rico en fibra, ralentiza la digestión, lo que lo convierte en un ingrediente popular en los alimentos dietéticos como una forma de frenar las señales de hambre.
También ayuda a reafirmar las deposiciones, por lo que el polvo de arrurruz también se puede usar para tratar la diarrea. Incluso es seguro para niños y bebés.
La fibra también sirve como prebiótico, mejorando la salud de su intestino.
Desafortunadamente, en forma de polvo el arrurruz pierde gran parte de su valor nutricional, convirtiéndose en carbohidratos al 100%, de los cuales solo alrededor del 3% permanece como fibra.
El polvo de arrurruz se utiliza en dos aplicaciones principales, muy diferentes: cocina e higiene.
Cuando se trata de la comida que consume, se utiliza principalmente como almidón, aunque también es el ingrediente destacado en algunas galletas hechas como galletas para bebés o galletas digestivas.
Se utiliza con mayor frecuencia como agente espesante. para salsas, jugos o rellenos dulces almibarados en tartas o mermeladas. No agrega sabor, pero se vuelve encantador y brillante, por lo que es un gran almidón con el que trabajar si tiene algo.
También hará que los alimentos fritos sean agradables, crujientes y dorados. si primero los cubre con polvo de arrurruz.
Poco frecuente, El polvo de arrurruz se utiliza para proporcionar estructura o poder aglutinante. El poder espesante del almidón también crearácuerpo en cremas, natillas y postres con leche y también se adhiere relativamente bien a los ingredientes si se usa como sustituto de los huevos en algo como una hamburguesa vegetariana.
En el departamento de higiene, se utiliza en productos para el cuidado de la piel y el cabello gracias a su increíble capacidad para absorber la grasa y la humedad sin resecar la piel, así como el cuidado de la salud bucal e incluso desodorante.
Cualquier alimento con almidón se puede usar como sustituto del polvo de arrurruz con suficiente preparación y esfuerzo, pero hay algunas opciones fáciles y convenientes que probablemente ya tenga en su hogar.
| Rango | Sustituto en polvo de arrurruz | Mejor utilizado para ... |
|---|---|---|
| 1. | Maicena | Salsas espesantes |
| 2. | Harina de tapioca | Espesando salsas cremosas o gravy |
| 3. | Almidón de patata | Productos horneados |
| 4. | Harina de arroz dulce | Postres refrigerados (o postres que se congelarán) |
| 5. | Cremor tártaro | Postres cremosos (pudin, natillas, pastel de merengue) |
| 6. | Goma xantana | Agente estabilizante o aglutinante (también un buen sustituto del huevo para productos horneados) |
| 7. | Harina de arrurruz | Salsas espesantes (también un buen sustituto de la harina de tapioca) |
Nuestra maicena favorita: maicena Bob's Red Mill Premium
La maicena es el almidón espesante más común. se utiliza en la mayoría de los hogares y es un buen sustituto de la harina de arrurruz en la cocina, aunque con menos valor nutricional.
De hecho, El polvo de arrurruz se usa comúnmente para sustituir la maicena específicamente porque se sabe que es una opción más saludable. Sin embargo, los resultados serán muy similares, independientemente de la forma en que lo sustituya.
Deberá tener cuidado al usar maicena vs maicena, ya que la harina de maíz se usa más como harina de trigo tradicional que como almidón.
Cuando cocinas con polvo de arrurruz, siemprequiere hacer una suspensión del polvo y un poco de agua fría antes de agregarlo a cualquier cosa caliente. Este es el mismo proceso si lo sustituye con maicena.
La única pequeña variación es que la maicena se espesa un poco más rápido y funciona bien a temperaturas más altas. El arrurruz generalmente se agrega al final del proceso de cocción porque el calor alto lo descompondrá.
La maicena también crea un aspecto más lechoso y opaco a tus salsas mientras arrurruz es más brillante, aunque ninguno aporta mucho sabor.
La conversión de arrurruz a almidón de maíz es 3 cucharaditas de maicena por cada 1 cucharadita de arrurruz en polvo.
Nuestra harina de tapioca favorita: la harina de tapioca finamente molida Bob's Red Mill
La harina de tapioca es sin gluten y un sustituto muy popular del polvo de arrurruz, que proviene de un tubérculo muy similar, la raíz de yuca.
Al igual que la maicena, aguanta mejor el calor que el arrurruz, por lo que en realidad puede ser más fácil trabajar con salsas que cocinas a fuego lento durante un tiempo.
Sin embargo, tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que agregará un sabor ligeramente dulce y un textura masticable si se usa en exceso.
El arrurruz se usa ocasionalmente como agente aglutinante como reemplazo de los huevos y, si este es el propósito en su receta, la harina de tapioca realmente servirá para ese propósito aún mejor.
Tapioca también funciona mejor si estás creando un crema o salsa a base de lácteos, aunque tiene problemas para resistir salsas o líquidos ácidos.
La otra diferencia principal que debe tener en cuenta es la cocción por lotes teniendo en cuenta la congelación.
Arrurruz funciona muy bien cuando se congela y descongela, pero la tapioca tiende a congelarse o desarrollar una textura extraña después de congelarse.
Si planea tener sobras para una cita en el futuro, el almidón de tapioca puede no ser el mejor sustituto, pero aparte de esta pequeña advertencia Funciona muy bien y es igualmente rico en nutrición. también.
Nuestro almidón de patata favorito: el almidón de patata sin modificar Bob's Red Mill
Acto de almidón o copos de patata casi idéntico al polvo de arrurruz como agente espesante, pero no tan nutritivo.
Su casi sin sabor, sin embargo, se espesa bien, aunque crea una salsa ligeramente turbia similar a la que se esperaría de usar maicena.
Si está usando arrurruz en polvo para agregar cuerpo a un producto horneado como el pan o las magdalenas, la fécula de patata funcionará como un gran sustituto.
Es ligero y absorbe muy bien la humedad. mientras deja su bien horneado húmedo según lo previsto.
Nuestra harina de arroz favorita: la harina de arroz blanco dulce de Bob's Red Mill
La harina de arroz es aún más alta en almidón que el polvo de arrurruz, aunque ambos son muy bajos en carbohidratos.
Para usar harina de arroz como sustituto del arrurruz, solo necesitará aproximadamente La mitad como mucho como pide la receta.
Los productos de arroz tienden a tener un alto contenido de azúcar y un valor nutricional bajo, pero la harina de arroz dulce se mantiene muy estable cuando se congela, por lo que si está reemplazando el arrurruz en cocinar para toda la semana o postres fríos, podría ser la sustitución adecuada para ti.
La harina de arroz dulce es muy diferente de la harina de arroz estándar., que también se puede usar como sustituto del polvo de arrurruz, pero actuará más como una harina tradicional cuando se usa para espesar, en lugar de almidón.
La harina de arroz siempre debe mezclarse bien con partes iguales de agua o líquido antes de agregarla a la salsa y debe controlarse cuidadosamente para que no se acumule.
Desafortunadamente, también nublará los resultados de su cocción, en lugar de crear una hermosa salsa clara y brillante como lo haría el arrurruz.
Nuestro crémor tártaro favorito: Cremor tártaro de Frontier Co-op
Como almidón, el crémor tártaro no está a la altura. Sin embargo, si está intentando utilizar arrurruz para añade cuerpo y volumen a un postre como un pudín, natillas o crema, esta sustitución podría funcionar bien.
Esta no es la aplicación normal del polvo de arrurruz, así que los resultados ciertamente no están garantizados y cualquier experimento debe realizarse bajo su propio riesgo.
NOTA: No intente sustituirlo en la otra dirección, ya que el arrurruz no tiene casi el mismo poder estabilizador que el crémor tártaro por algo como un merengue.
Nuestra goma de mascar xantham favorita: NOW Foods Xantham Gum
Si está buscando un sustituto del polvo de arrurruz en una receta en la que actúa como aglutinante, la goma xantana podría funcionar bien como alternativa.
Muchos recetas veganas requieren polvo de arrurruz en lugar de un huevo para mantener unidos los ingredientes, ya que se gelifica bien con otros alimentos. La goma xantana funciona de manera un poco diferente, pero con resultados similares.
En una receta que reemplaza 1 huevo, usaría aproximadamente 2 cucharadas de polvo de arrurruz o podrías usar 2 cucharaditas de goma xantana.
Siempre que reemplace los ingredientes en la repostería, los resultados variarán.
Como almidón, el arrurruz se reemplaza con bastante facilidad., pero como estabilizador o agente aglutinante, puede ser más complicado reemplazarlo exactamente. Esto es doblemente cierto cuando el polvo de arrurruz ya está sustituyendo a un ingrediente, como un huevo.
En cualquiera de estas situaciones, puede encontrarloEs más fácil encontrar una receta sin polvo de arrurruz en primer lugar, ya que probablemente habrá muchas, muchas opciones para elegir que son más fáciles y más exactas que intentar encontrar una sustitución perfecta.
Nuestra harina de arrurruz favorita: Harina de arrurruz premium de Anthony
Además del polvo de arrurruz, que se utiliza principalmente como almidón en la cocina, también puede encontrar harina de arrurruz en recetas.
Esto es particularmente popular en la comunidad Paleo donde el trigo no es bienvenido.
A pesar de llamarse harina, todavía se usa como almidón. y no sería una buena solución para hornear pan, por ejemplo.
Cuando se usa como espesante en un guiso o pastel paleo, por ejemplo, se puede sustituir por almidón de tapioca, nueces o harinas de semillas en medidas exactas o aproximadamente 1/3 de la cantidad requerida en la harina de coco.
| Sustitución de cocinar | Por 1 cucharadita de arrurruz en polvo |
| Maicena | 3 cucharaditas |
| Almidón de tapioca | 1 cucharada |
| Almidón de patata | ½ - 1 cucharadita |
| Harina de arroz dulce | ½ cucharadita |
| Cremor tártaro (cremas y natillas) | * depende de la receta |
| Goma xantana (aglutinante) | * depende de la receta |
Fuera de su cocina, el polvo de arrurruz también se usa comúnmente para una variedad de asuntos de salud e higiene, como salud bucal, cuidado de la piel y el cabello, e incluso desodorante.
Si no puede o no desea usar el polvo de arrurruz, existen otras sustituciones naturales puede intentarlo para cada una de estas situaciones.
Cuando se trata de la salud de la boca y los dientes, el polvo de arrurruz se usa para mantener el equilibrio del pH y para ayudar a remineralizar los dientes.
No todo el mundo se da cuenta de que sus dientes se pueden curar y reparar, al igual que un hueso roto, pero necesitan los minerales adecuados para hacerlo.
Una buena alternativa, en este caso, es tierra de diatomeas de grado alimenticio. No es una combinación exacta, pero protegerá el esmalte de sus dientes y fortalecerá sus encías, presentando valiosos minerales a su entorno bucal.
El polvo de arrurruz es una excelente manera de absorber los aceites que pueden asentarse en la piel y causar irritaciones y brotes. También ayuda a exfolia muy suavemente tu piel, reequilibra tu pH y calmar las irritaciones menores.
A menudo se usa para reemplazar el talco en cosméticos,pero el bicarbonato de sodio también puede funcionar en algunos casos y otros polvos naturales con almidón como la zanahoria o el polvo de seda de maíz o incluso el crémor tártaro, aunque no huele tan bien.
Si está haciendo su propio desodorante, el mejor sustituto del polvo de arrurruz es la maicena, simplemente porque reacciona de una manera muy similar con resultados confiables.
También se pueden usar otros almidones, pero es posible que deba ajustar su formulación para obtener la consistencia adecuada.
Similar al desodorante, el mejor sustituto del champú seco es la maicena. Absorberá bien los aceites y actuará como un polvo de acabado alisador sedoso.
También puede probar otros almidones, bicarbonato de sodio o tierra de diatomeas, pero cada uno actuará de manera un poco diferente y es posible que deba encontrar la cantidad correcta única para usted mediante prueba y error.
Hecho de la diversión: La tierra de diatomeas también se puede utilizar para tratar los piojos, matando tanto a los insectos vivos como a sus huevos sin productos químicos agresivos ni ningún peligro para el cuero cabelludo.
El polvo de arrurruz no contiene gluten, granos y es totalmente natural, por lo tanto, amigable con el paleo, pero tiene carbohidratos.
Hay aproximadamente 16 gramos de carbohidratos por taza de polvo de arrurruz.
Sería muy poco probable usar tanto polvo de arrurruz para algo cercano al tamaño de una sola porción, por lo que sería compatible con Keto, aunque no libre de carbohidratos.
Las galletas de arrurruz a menudo se entregan a los bebés en fase de dentición como una forma agradable de calmar sus encías doloridas, pero ¿el polvo de arrurruz es seguro para los bebés? Absolutamente.
Si desea utilizarlo como alternativa a lessLos agentes espesantes nutricionales en la comida de su bebé no solo le darán la consistencia que busca, sino que también pueden ayudar a aliviar cualquier problema digestivo que surja de la introducción de nuevos alimentos en un sistema digestivo en desarrollo.
No debe usarse en grandes cantidades. porque no tiene fibra y puede causar estreñimiento en grandes dosis, pero para los bebés, la diarrea suele ser un competidor más grande con el que lidiar, por lo que puede ser muy útil.
Las galletas de arrurruz se han consumido como una galleta popular después de la cena debido a su capacidad para calmar el estómago y potencialmente ayudar al proceso digestivo.
Tiene un alto contenido de vitaminas B, potasio y hierro y probablemente sean una opción más saludable en general que una galleta de azúcar, pero siguen siendo una galleta y deben comerse como un regalo, no como alimento saludable.
