El azúcar es básicamente un alimento básico en nuestra vida diaria.estos días. Si eres panadero, adicto a la cafeína o simplemente alguien que no puede decir que no a un poco de dulzura de vez en cuando, vas a tener las cosas buenas a mano.
Si bien muchos mantienen el azúcar blanco en stock como su opción preferida, el azúcar moreno se ha mantenido como una alternativa y adición popular.
El azúcar moreno tiene una larga historia como la primera forma de azúcar que se utiliza con fines culinarios. Hoy en día, muchas personas lo prefieren a todos los demás tipos de azúcar debido a su valor nutricional y beneficios para la salud.
Al igual que con cualquier cosa que se tenga a mano durante largos períodos de tiempo, es posible que, tarde o temprano, se pregunte cuánto tiempo puede conservarla y si hay alguna forma de aumentar su vida útil.
Entonces, ¿puedes congelar el azúcar morena? Sí, es bastante fácil congelar el azúcar morena de forma indefinida. Solo querrá asegurarse de usar un recipiente bien sellado y mantenerlo en la parte más fría del congelador lejos de alimentos fragantes.
Probablemente no lo harás necesitar para congelar el azúcar moreno ya que dura indefinidamente.
Pero algunas marcas de azúcar recomiendan usarlo dentro de los seis meses posteriores a la compra. Dado que este tipo de azúcar es más propenso a aglutinarse y echarse a perder, puede decidir querer para congelarlo.
Siga leyendo para obtener más información sobre cómo congelar diferentes tipos de azúcar morena y algunas cosas que querrá tener en cuenta mientras lo hace.
Como dijimos, definitivamente puedes congelar el azúcar morena. De hecho, incluso podría ser una buena idea.
A diferencia del azúcar blanco, el azúcar morena puede formar grumos o echarse a perder rápidamente, por lo que tiene más razones para considerar congelarlo que para el azúcar regular, a pesar de su vida útil.
Después de todo, si eres como la mayoría de las personas, querrás tener esas cosas dulces en el mostrador de la cocina, en la mesa del comedor o al menos en el armario todo el tiempo.
Es No se recomienda que refrigere el azúcar morena. Como decíamos, aunque el azúcar moreno dura más o menos indefinidamente, se recomienda utilizarlo rápidamente para conservar al máximo el sabor.
Entonces, si no puedes úselo dentro de los seis meses más o menos de compra, querrá congelarlo.
El azúcar moreno también se conserva mejor en un ambiente fresco y húmedo. La presencia de humedad en el aire es lo que evita que el azúcar moreno se endurezca. Si vive en un ambiente más seco, es posible que prefiera congelar un poco de su azúcar morena de todos modos para minimizar el endurecimiento.
Afortunadamente, la congelación no dañará nada en la textura o el maquillaje del azúcar morena. También es un proceso bastante simple y solo necesita tener en cuenta algunas consideraciones.
El azúcar moreno es generalmente más suave que el azúcar blanco debido a la adición de melaza, lo que generalmente significa que debe mantenerlo alejado del aire.
A diferencia del azúcar blanco, puede alcanzar fácilmente un estado desagradable que lo hace parecer estropeado.
Afortunadamente, congelar el azúcar morena es una opción fácil y beneficiosa. Sin embargo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
los El problema más común al congelar o refrigerar cualquier azúcar. es que es extremadamente absorbente de olores. Esto significa que si lo almacena junto a alimentos muy fragantes, incluso en el armario, podría captar algunos de esos sabores.
Es posible que su azúcar morena no se eche a perder, pero probablemente no quiera que su café tenga indicios de la sopa de tomate que congeló el mes pasado.
Cubriremos formas de solucionar este problema a medida que avanzamos en el sencillo proceso de congelación.
Cuando congele el azúcar morena, querrá un recipiente hermético eso no permitirá que entre aire. Esto ayudará a mantener alejados los olores no deseados y también evitará que el azúcar morena se eche a perder.
Como dijimos antes, el azúcar es uno de los alimentos más absorbentes que existen y El azúcar moreno es generalmente más absorbente que el azúcar blanco normal..
Recomendamos comprar un par de cajas de almacenamiento nuevas en lugar de usar las viejas. Los envases viejos podrían haber retenido potencialmente el olor de los alimentos almacenados previamente.
El segundo problema con los contenedores viejos son sus propiedades herméticas. Tú nunca puede estar seguro de que un recipiente viejo sea realmente hermético. Cuanto más abres un recipiente, menos hermético se vuelve.
Dado que necesita limitar la exposición al aire, también recomendamos usar recipientes más pequeños para azúcar moreno, ya sea para congelación o almacenamiento regular en estantes.
Esto se debe a que cada vez que abra un recipiente grande, permitirá que entre aire nuevo en la caja.
Esto hará que tu azúcar morena sea lenta pero segura.pierde su suavidad y se convierte en cristales más duros o en desagradables trozos de azúcar morena. Por lo tanto, considere usar varios recipientes más pequeños si tiene mucha azúcar morena para congelar.
Como último soporte, puede usar una bolsa para congelador con cierre, si no desea comprar nuevos recipientes para azúcar morena. Es una alternativa adecuada ya que muchos hogares ya tienen a mano bolsas para congelador.
Nosotros recomendamos colocando el azúcar morena cerca del punto más frío, ya que es un tipo de azúcar más húmedo. Trate de no mantenerlo cerca de la puerta, ya que esa parte del congelador sufre mayores fluctuaciones de temperatura.
Sin embargo, recuerda conservarlo. lo más lejos posible de los alimentos aromáticos en el congelador. Nadie quiere azúcar morena que huela a pescado, ¿verdad?
Por supuesto, la mayoría de la gente tiene congeladores llenos de comida.y no hay mucho espacio para elegir. Si este es el caso, considere reorganizar los alimentos congelados para que su azúcar esté lejos de los ingredientes fragantes.
La diferencia entre el azúcar morena clara y oscura es la cantidad de melaza que contiene. Se agrega melaza al azúcar blanca refinada para crear azúcar morena.
Cuanta más melaza se agregue, más oscura será la azúcar morena. Azúcar morena clara a menudo tiene un contenido de melaza de alrededor 3,5%, mientras azúcar marrón oscuro estará a la altura de 6,5%.
La cantidad de humedad en el azúcar debe aumentar con la cantidad de melaza, aunque la diferencia puede ser sutil.
Querrás Congele y almacene el azúcar light y moreno más o menos de la misma manera, pero tenga en cuenta las diferencias en el contenido de humedad..
Cuanto más húmedo esté el azúcar, es más probable que se beneficie de menos fluctuaciones de temperatura y necesite un recipiente verdaderamente hermético.
Usar su azúcar morena congelada es simple: solo déjelo descongelar durante unas 2-3 horas antes de usarlo.
Si nota que se han formado cristales de hielo mientras el azúcar morena estaba en el congelador, revuélvalo tan pronto como pueda después de que se descongele.
Aunque la humedad en el aire es beneficiosa, la humedad en el recipiente de azúcar morena no es ideal. Al revolver el azúcar morena suavemente después de descongelarlo, puede ayudar a prevenir el daño por humedad.
Muscovado, que quizás conozcas como azúcar de melaza, es similar al azúcar moreno. Es un azúcar de caña sin refinar que contiene melaza natural y no se procesa tanto como el azúcar moreno blanco o regular.
Muscovado es conocido por su sabor fuerte así como por su textura más pegajosa y húmeda en comparación con el azúcar morena.
Se considera más saludable que los azúcares más refinados como el azúcar blanco o moreno, pero también puede ser más caro.
También tiene una vida útil mucho más corta. Cuando se mantiene a temperatura ambiente por encima de 65 F, el moscovado puede durar menos de un año completo.
Congelar moscovado sería una excelente manera de extender su vida. Las consideraciones son más o menos las mismas que para el azúcar moreno.
Para congelar moscovado, siga los mismos pasos básicos:
No importa si has granuladoazúcar, azúcar en polvo o azúcar morena: el método de congelación correcto es básicamente el mismo. Todo lo que necesita es un recipiente hermético adecuado y una buena ubicación en su congelador.
Sin embargo, vale la pena señalar que probablemente no sea necesario congelar nunca el azúcar granulada blanca regular. Dura indefinidamente a temperatura ambiente y es menos sensible a estropearse.
Para congelar azúcar blanca granulada, siga los mismos pasos. como lo haría para congelar el azúcar morena:
Ya discutimos el problema más común con el azúcar congelado o refrigerado: es extremadamente absorbente, lo que a menudo da como resultado azúcar en mal estado con un sabor horrible.
Todavía querrás un recipiente hermético eso no permitirá que entre aire. Nuevamente, recomendamos comprar nuevos contenedores de almacenamiento o al menos optar por aquellos con un sello hermético si puede.
Al igual que antes, querrá considerar el uso de contenedores nuevos que tengan más probabilidades de tener un buen sellado y menos probabilidades de dejar entrar otros olores.
No importa si usó un recipiente nuevo o uno viejo, considere esta regla: busque un buen ubicación que está lo más lejos posible de otros alimentos. Si su congelador está demasiado lleno, al menos intente alejarlo del pescado u otros alimentos con olores fuertes.
Por raro que sea, puede lanzar suazúcar blanca granulada en la puerta del congelador o en algún lugar lejos del lugar más frío. Los cambios de temperatura alrededor de la puerta del congelador no causarán un efecto negativo en el azúcar como lo harían en la carne o las salsas.
En la mayoría de los casos, cuando hablamos de congelar alimentos, recomendamos colocar los alimentos lo más cerca posible del lugar más frío del congelador.
En este caso, sabemos que es posible que tenga alimentos que sean más importantes para almacenar y que esta ubicación exacta se llenará con otros ingredientes.
Nos ha pasado a todos. Vas a condimentar tu café de la mañana o haces un lote de galletas de jengibre, solo para descubrir que tu azúcar morena se ha vuelto grumosa.
Hay varias formas sencillas de ablandar el azúcar morena:
Si desea una solución rápida para ablandar su azúcar morena para su uso inmediato, use el microondas.
Simplemente coloque la cantidad deseada de azúcar morena en un recipiente apto para microondas. Cúbralo con un par de toallas de papel húmedas y cocínelo a ALTO durante aproximadamente 11 / 2-2 minutos. Use un tenedor para separar los grumos.
Querrá usar su azúcar morena rápidamente porque se endurecerá a medida que se enfríe.
Esta es una solución fácil si no tienes microondas o quieres ablandar todo el azúcar a la vez. Todo lo que necesita hacer es precalentar el horno para 250 F y vierte el azúcar morena en una sartén apta para horno.
Debería tomar unos 5 minutos, pero asegúrese de vigilarlo y revisarlo con frecuencia. Tan pronto como el azúcar morena se haya ablandado, retíralo del horno y sartén.
Cuando el azúcar se enfríe, puede transferirlo a un recipiente limpio y seco y almacenarlo nuevamente.
Esta es una solución lenta pero simple si nota grumos en su azúcar morena.
Todo lo que necesita hacer es envolver el azúcar morena en papel de aluminio y ponerlo en un recipiente nuevo con un sello hermético. Encima del papel de aluminio, coloque dos toallas de papel húmedas y selle el recipiente.
El azúcar absorberá la humedad de las toallas de papel y se ablandará. dentro de unos dos días. Luego puede quitar las toallas, dividir los grumos de azúcar morena con un tenedor y revolver.
El azúcar aún debe estar suave cuando vuelva a abrir el recipiente la próxima vez que lo use.
El proceso de extracción de azúcar comienza concortando las remolachas en rodajas pequeñas. Esto aumenta las porciones de las que se extrae el azúcar. La extracción se realiza en un difusor, donde la caña permanece alrededor de una hora en agua tibia.
El difusor es un gran recipiente móvil en el que los trozos de remolacha o caña de azúcar se mueven lentamente de un extremo a otro a medida que el agua se mueve en sentido contrario. A esto se le llama reflujo.
Cuanto más rápido y más se mueva el agua, másmás fuerte la solución, que generalmente se llama esencia. Las piezas que pasan por el difusor se mojan y luego se exprimen en exprimidores especializados para extraer la máxima cantidad de esencia.
Lo que sigue es una limpieza de la esencia antes de que comience a convertirse en azúcar. En otras palabras, este es el proceso de la llamada "carbonización".
Se trata de la formación de pequeños coágulos de piedra caliza que recogen todas las partículas no azucaradas y tras la filtración, queda una esencia pura.
El último paso para extraer el azúcar es colocar el líquido en una cacerola grande, que generalmente contiene alrededor de 60 toneladas de jarabe de azúcar. El agua comienza a hervir y se evapora hasta que comienzan a formarse cristales de azúcar.
La mezcla de cristales y esencia luego se centrifuga para separar. Los cristales se secan con aire caliente y están listos para envasar.
Hasta la próxima: ¿Puede congelar mitad y mitad?
