Si la cocina mexicana es una de las favoritas en su hogar, puede ser una práctica común hacer tortillas caseras frescas y otros productos de masa de maíz.
Masa se puede batir en segundos, por lo que nonecesariamente se beneficiará de la cocción por lotes, pero eventualmente, probablemente hará más masa de la que necesita y se quedará preguntándose qué hacer con el resto.
¿Puedes congelar masa? Sí, la masa se puede congelar de forma muy eficaz durante 3 a 6 meses, dependiendo de si está preformada o no. Masa se refrescará fácilmente una vez descongelada para su uso.
Este artículo responderá todas sus preguntas sobre la masa, incluso le dará instrucciones detalladas sobre cómo congelar la masa preparada y algunas otras opciones de almacenamiento.
Masa es un alimento básico de la cocina latinoamericana. Es un tipo de masa a base de maíz que se usa para hacer de todo, desde tortillas de maíz hasta tamales de postre rellenos de frutas.
La masa prácticamente instantánea es increíblemente versátil, rápida de hacer y tiene un sabor ligeramente dulce que sin duda es maíz.
Puedes hacer masa en segundos simplemente mezclar masa harina (harina de maíz) con agua, o a menudo puedes encontrar la masa preparada, masa preparada, en supermercados mexicanos.
Sin embargo, hay diferentes formas de preparar masa, así que verifique la lista de ingredientes o la etiqueta para asegurarse de comprar el tipo de masa que desea.
Para tortillas, la masa se hace solo con harina y agua, o algunas veces con caldo. Para tamalessin embargo, también se agrega manteca de cerdo para aumentar la esponjosidad de la masa.
En general, la masa de tamal no es apta para veganos a menos que se indique específicamente. Por supuesto, si lo está haciendo usted mismo, tiene más control.
La nixtamalización es la proceso de tratamiento del maíz con hidróxido de calcio o cal.
En lugar de moler simplemente granos de maíz secos,primero se hierven y se sumergen en agua de cal. El maíz se lava a fondo después para quitar la lima y la cáscara del maíz. Luego se deja secar nuevamente para ser molido.
Nixtamalización hace que el maíz sea más fácil de digerir por su cuerpo, los nutrientes son más fáciles de absorber una vez que se retira el casco. También aumenta el contenido de niacina para equilibrar mejor el perfil nutricional.
Después de la nixtamalización, el núcleo ahora se llama nixtamal y tiene muchos usos en su totalidad. Una vez molido, crea la harina fina llamada masa harina que se puede reconstituir instantáneamente con agua para hacer la masa, o masa.
Una vez que haya hecho su masa, debe usarla inmediatamente o almacenarla con cuidado. La masa de maíz se echa a perder con relativa rapidez si no se tiene cuidado.
En tu nevera, la masa durará hasta 3 dias. Más allá de eso, es más probable que se eche a perder o esté demasiado seco para manejarlo y cocinarlo correctamente.
La masa que se ha echado a perder puede desarrollar signos visibles de moho o puede comenzar a agriarse, lo cual es muy diferente de la masa de masa madre agriada a propósito. masa madre.
Para mantener la masa fresca el mayor tiempo posible, envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente hermético en su refrigerador. El frío lo protegerá del crecimiento de moho y el doble sello hermético ayudará a evitar que se seque.
Si prefiere preparar su masa con anticipación, puede congelarla fácilmente sin comprometer la calidad. Siempre que esté cuidadosamente empaquetada, la masa permanecerá fresca en el congelador durante 3 a 6 meses.
Más allá de eso, la calidad y el sabor comenzarán a deteriorarse. Además de no ser tan sabrosa, la masa también puede ser propensa a romperse y desmoronarse, lo que dificulta su manejo y cocción.
Siempre es una buena idea etiquetar los paquetes de masa en su congelador con las fechas en que se congelaron para que sepa cuándo debe usarlos.
Tienes dos opciones principales cuando se trata de congelar masa.
Puede darle forma y prepararlo en tortillas o masa de tamales, dependiendo de cómo planee usarlo en su futuro, o puede congelar la masa tal como está, lo cual es menos confiable pero aún bastante efectivo.
Si sabe que va a usar la masa de masa para tortillas, puede ser mejor presionar la masa antes de congelarla.
Separe cada tortilla con forma de envoltura de plástico o papel pergamino y luego apílelas con cuidado dentro de una bolsa apta para congelador del tamaño adecuado.
Si está haciendo tamales, albóndigas o usando la masa para otro propósito, será el mejor para preparar sus artículos y congelarlos sin cocinar.
Congele cada uno individualmente por extendiéndolos en una bandeja para hornear y, una vez completamente congelado, transfiéralos a un recipiente apto para congelador para almacenamiento a largo plazo.
La masa preformada durará hasta 6 meses.
Si no está seguro de cómo va a usar su masa, puede congelar toda la bola de masa envolviéndolo en una envoltura de plástico y luego colocándolo dentro de una bolsa o recipiente apto para congelador.
El proceso de congelación romperá algunos de losestructura de la masa, lo que hace que sea un poco más difícil de manipular y moldear cuando se descongela. Debe usarse dentro de los 3 meses como máximo para evitar la mayor dificultad posible.
Si ha preparado comidas completamente como empanadas de su masa, a menudo se pueden cocinar directamente congeladas o descongeladas en su refrigerador durante la noche.
Las tortillas se descongelarán muy rápido, se dejarán selladas en la encimera a temperatura ambiente. Por lo general, estarán listos para usar en 1 hora.
Si ha congelado una bola de masa, es mejordéjelo descongelar en su refrigerador durante la noche. También puede reemplazar el envoltorio de plástico con una toalla húmeda y fría y dejar que se descongele en la encimera, lo que puede demorar hasta 3 horas, dependiendo del tamaño de la masa.
Masa harina es la harina que se usa para hacer masa, que es la masa. La traducción exacta del español es "harina de masa" y la mayoría de los paquetes etiquetarán los productos como masa de maíz instantánea.
La mayoría de la masa harina está hecha de maíz amarillo, que puede estar etiquetado como Amarillo en español, aunque las marcas especializadas también pueden ofrecer variedades de maíz blanco o incluso azul.
Si está interesado en probar la masa usted mismo, nos encantan las opciones de masa harina orgánica de Gold Mine.
La harina de masa producida comercialmente se mantendrá fresco hasta por 1 año si se almacena en un recipiente hermético en un lugar seco fuera de la luz directa o la exposición a fluctuaciones dramáticas de temperatura.
Es muy susceptible a la humedad, por lo que debe asegurarse de que el recipiente sea seguro y hermético.
Es no es una buena idea almacenar masa harina en su refrigerador ya que existe una probabilidad mucho mayor de que se exponga a la humedad y se eche a perder.
Puede congelar la masa harina siempre que permanezca bien sellada contra la humedad..
Muchas personas optan por hacerlo, no tanto para prolongar la vida útil de su harina de maíz, sino para protegerla de los gorgojos de la despensa y otros insectos oportunistas.
Si compró varios paquetes de masaharina, puedes congelar los extras antes de abrirlos. Una vez que se haya abierto el paquete original, transfiéralo a una bolsa apta para congelador y asegúrese de que esté perfectamente sellado.
También querrá tener cuidado de que las bolsas no se pinchen con ningún otro elemento en su congelador, por lo que colocarlas dentro de un recipiente resistente es una excelente opción.
Masa es similar a la harina de maíz en que ambas están hechas de maíz, pero no son idénticas ni exactamente intercambiables.
La harina de maíz, así como la harina de maíz, es simplemente granos de maíz molidos. La aspereza de la molienda determina si es harina o sémola, siendo la harina un polvo mucho más fino.
Masa, por otro lado, se hace usando granos de maíz molidos empapados en cal (hidróxido de calcio). Solo se muele después de haber sido tratado adecuadamente y vuelto a secar.
Tradicionalmente, la masa se usa más comúnmente para hacer tortillas de maíz y tamales.
También se puede usar para muchas otras recetas favoritas de América Latina, como atoles, masa cakes, empenadas, gorditas, sopes y pupusas.
También se puede utilizar para hacer el popular estilo sureño. sémola de maíz.
Masa harina hace un razonable sustituto de harina de maíz en cualquier estilo de cocción, aunque tiene un sabor a maíz más fuerte. En muchos casos, también puede utilizar masa como sustituto de la harina de maíz, pero tiene una textura más fina, por lo que no todas las recetas tendrán la misma o la consistencia adecuada.
Masa puede incluso ofrecer un aspecto único y agradable.sabor a los postres, aunque si quieres probarlo, es una buena idea combinar tu masa harina con al menos el 50% de la harina de trigo integral o para todo uso que requiere tu receta.
Puedes hacer pan de maíz con masa pero no será exactamente igual como el pan de estilo sureño al que mucha gente está acostumbrada. Masa, o más específicamente masa harina, no es tan gruesa como la harina de maíz y también tiene un sabor a maíz más fuerte.
El resultado es un sabroso pan de maíz con textura fina que es húmedo y suave.
Para obtener más inspiración, consulte nuestro artículo relacionado que comparte muchas ideas sobre cómo hacer pan de maíz sin usar harina de maíz.
A continuación: ¿Puede congelar tamales?
