Si es de Norteamérica, cuando escuche elpalabra "rábano" probablemente tenga visiones de una pequeña raíz roja con un interior blanco y picante. A algunas personas les encantan los rábanos rojos y están ansiosos por picarlos directamente del jardín.
Otras personas encuentran que el calor es demasiado para su gusto y pasan estas verduras frescas. Si estás en el último campamento, es posible que te interese lo que tenemos para compartir en este artículo.
¿Cuál es la diferencia entre un rábano daikon y un rábano rojo? Un daikon es un rábano de invierno que se parece más auna zanahoria larga y blanca que un rábano rojo, que parece un pequeño bulbo rojo. Los rábanos Daikon son más dulces, jugosos y tienen un sabor menos picante o picante que sus parientes rojos, entre otras diferencias.
En el resto de este artículo, veremos los rábanos daikon frente a los rábanos rojos desde todos los ángulos, incluidos los beneficios para la salud y las formas populares de usar cada tubérculo.
Los rábanos son parte de la misma familia que el brócoli y el repollo, aunque no se parecen en nada a esas verduras comunes.
Los rábanos vienen en muchas formas, tamaños y colores diferentes, pero en América del Norte, los pequeños bulbos rojos son los más comunes.
También pueden ser de color blanco, morado o incluso negro. Los rábanos son rápidos y relativamente fáciles de cultivar, por lo que son populares en los huertos domésticos pequeños.
Se pueden almacenar durante una semana o más sin perder su textura crujiente, aunque si se exponen a demasiada humedad, comenzarán a ablandarse un poco.
La mayoría de los rábanos tienen un sabor picante, aunque ¿cómopicante la raíz es muy variada. Los rábanos más jóvenes y pequeños tienden a ser más suaves. Cuanto más tiempo se dejan en la tierra para crecer, más picantes se vuelven y también desarrollan un sabor más picante.
Las hojas de mostaza también pertenecen a la misma familia de la brassica y comparten el sabor picante que tienen muchos rábanos.
A muchas personas también les gusta comer brotes de rábano, que a menudo tienen un sabor aún más picante que la raíz adulta. Añaden mucho ponche a las ensaladas o sándwiches.
Si los encuentra demasiado picantes, es fácil mezclarlos con otros brotes más suaves como el ajo, el brócoli o los brotes de alfalfa.
Los rábanos son muy singulares por su crujientetextura y sabor picante. Si no los tiene a mano, puede sustituirlos por textura o sabor, pero si desea ambos, deberá sustituirlos por varios ingredientes.
Los rábanos Daikon se pueden usar como sustituto de los rábanos rojos, pero su especia es mucho más ligera y no son tan picantes. Para el calor, encontraría una mejor sustitución con hojas de mostaza, cebolletas o rúcula.
Para obtener una textura crujiente, el rábano daikon funcionará bien como sustituto del rábano rojo, al igual que castañas de agua o colinabo (Nabo alemán).
Jícama, nabos o chirivías se puede usar en lugar de rábanos si se están cocinando.
Desde una perspectiva de macronutrientes, los rábanos tienencasi sin grasas, muy pocas calorías e incluso bajas en carbohidratos. Puede comer una taza entera de rábanos rojos crudos en rodajas por solo 18 calorías, y también obtendrá 2 gramos de fibra.
Los mayores beneficios de los rábanos provienen de los micronutrientes. Los rábanos rojos tienen un alto contenido de vitamina C, que estimula la salud de su sistema inmunológico y ayuda a mantener su apariencia juvenil.
Los rábanos también son antifúngicos, por lo que agregarlos aSu dieta regular puede ayudarlo a protegerse de las infecciones por hongos, incluidas las infecciones por hongos, cándida e infecciones de la piel por hongos que a menudo se confunden con el acné.
La forma más común de comer rábanos es crudo, ya sea como crujiente para mojar o para agregar sabor a una ensalada.
Hay muchas otras opciones para esta raíz picante. Incluso puedes cocinar con él, en lo que mucha gente ni siquiera piensa. Algunas de nuestras recetas favoritas de rábanos rojos son:
Por supuesto, también puedes practicar tus habilidades con el cuchillo y lucir unas bonitas rosas de rábano.
Un rábano daikon, también llamado a veces rábano japonés o rábano blanco, se parece a una zanahoria blanca.
Se cultivan durante todo el invierno y tardan más del doble en madurar que los rábanos rojos, que están listos para cosechar en solo 4 semanas.
Los rábanos Daikon deben almacenarse con cuidado para evitar que se sequen.
Las copas verdes extraerán la humedad de las raíces,y si han sido recogidos, esto arruinará la jugosidad de su vegetal, así que simplemente corte la parte superior y envuelva el daikon en plástico o colóquelo en una bolsa sellable antes de refrigerarlo.
Los rábanos Daikon son algo dulces y solo tienen un toque de la especia por la que es famosa la variedad roja.
Si se come crudo, es crujiente y jugoso con un sabor suave, casi picante. Sin embargo, se cocina comúnmente, lo que endulza la raíz y resalta un sabor similar al de los nabos.
Las verduras de daikon también son comestibles y deliciosas cuando se saltean en un sofrito o se cortan en una sopa a base de caldo.
Al igual que con los rábanos rojos, los brotes de rábano daikon también son populares y mucho más picantes que los tubérculos maduros.
Dado que el daikon es un rábano, pensaría que, naturalmente, sería muy fácil sustituirlo por rábano rojo en una receta. No siempre es así.
Si sigue una receta, es muy probable que esté cocinando su daikon. Si bien puedes cocinar rábanos rojos, pierden gran parte de su sabor y textura y terminan como poco más que un relleno.
Los rábanos Daikon, por otro lado, conservan más de su textura, son una raíz mucho más grande y desarrollan un sabor suave y dulce que a menudo se compara con los nabos.
Por esta razón, si necesita un sustituto del daikon cocido, el nabo será la mejor solución.
Si está usando daikon rallado por los beneficios para la salud o la ralladura ligeramente picante, entonces un rábano rojo joven será suficiente.
Los rábanos rojos más viejos serán mucho más picantes y es posible que no le den el efecto que busca, pero un rábano joven es más suave y será un buen sustituto.
En Japón, el daikon se usa comúnmente comoagente desintoxicante, por lo que a menudo se consume con o después de una comida abundante de alimentos fritos. Se cree que el rábano ayudará al cuerpo a eliminar las grasas y otras toxinas.
Los rábanos Daikon contienen enzimas que mejoran la digestión y la circulación sanguínea, y se recomienda para estimular la salud del sistema inmunológico y respiratorio.
Al igual que con todos los rábanos, los daikons son bajos en calorías y ricos en fibra, por lo que son un excelente bocadillo saludable, especialmente para aquellos que tienen en mente la pérdida de peso.
El daikon es popular principalmente en la cocina asiática, donde lo encontrará cocido, en escabeche o crudo.
Se utilizan todas las formas de la raíz, desde el brote hasta las puntas verdes de una verdura completamente desarrollada.
Estas son algunas de las recetas más populares:
Daikon Vs Rábano
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| Rábano | Daikon |
| Color | rojo | blanco |
| Tamaño | Pequeño, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong | Oblongo, del tamaño de una zanahoria pequeña y regordeta |
| Sabor | Picante | Ligeramente dulce con un ligero toque especiado |
| Mejor sustituto | Hojas de mostaza o rúcula (especia) o daikon (textura y especia más suave) | Nabo (cocido) o rábano rojo joven (crudo) |
| ¿Cocido o crudo? | Crudo, principalmente | Cocido o en escabeche / fermentado |
| Uso más popular | Ensaladas o crudités | Kimchi o en escabeche |
Daikon oroshi simplemente significa daikon rallado enJaponés. Es muy común que las recetas japonesas pidan daikon oroshi, ya que el daikon rallado proporciona un sabor y una textura jugosos y refrescantes a una amplia variedad de platos.
Algunas recetas que a menudo se adornarán con daikon oroshi incluyen bistec, tempura o tofu, especialmente cuando se fríen.
Hay mitos de que los rábanos por la noche pueden permitir la entrada de tos y otras infecciones virales, pero no existe ninguna prueba médica para ello.
Es interesante notar que hay un festival mexicano llamado Noche de Rabanos o Noche de los Rábanos.
Posiblemente la búsqueda de este festival generó preguntas confusas y resultados de búsqueda, lo que llevó al comienzo del controvertido mito infundado.
Algunas personas disfrutan comiendo rábanos y otras verduras crujientes, bajas en calorías, bajas en carbohidratos y / o bajas en grasas por la noche para satisfacer los antojos de bocadillos crujientes sin arruinar sus dietas.
Si tiene dificultades para digerir los rábanos, serán aún más difíciles de digerir por la noche, pero eso depende de la persona.
No, un daikon es un rábano, no un nabo, sin embargo, pertenecen a la misma familia de las brassica.
Cuando se cocina el daikon, tiene un sabor notablemente similar a los nabos y tienen un color similar, por lo que esta confusión es comprensible.
A continuación: Cómo almacenar rábanos: la guía completa de almacenamiento
