El estofado de ternera es un plato tan sabroso que ha existido durante mucho tiempo. Puede ajustar la textura y el perfil de sabor con un movimiento de muñeca y combinarlo para cualquier ocasión y estación.
Pero debido a que este plato es tan abundante y lleno de sabor, a veces su boca necesita un limpiador de paletas.
Entonces, ¿qué deberías servir con tu estofado de carne? Puedes servir estofado de ternera con una variedad de hierbas.y aderezos, incluidos romero, perejil y gremolata. Para las guarniciones, las mejores opciones son los alimentos con almidón como papas asadas o en puré, pan tostado y arroz.
En el artículo de hoy, analizaremos las mejoresguarniciones para usar en estofado de carne, así como las muchas guarniciones que puede acompañar. A lo largo del artículo, también veremos cómo combinar estos sabores y texturas.
El estofado de ternera siempre ha estado cerca de nuestro corazón como un reconfortante sabor casero. Pero no muchos de nosotros realmente hemos prestado atención a la composición y el perfil de sabor de este abundante guiso.
Al descomponer un estofado de ternera, el saborEl perfil está determinado por 3 características principales: la carne de vacuno, las verduras y las especias. Todos estos componentes agregan algún tipo de sabor que puede ayudar a ser una guía al combinar guarniciones con él.
Cuando se trata de hierbas y especias, puedehacer que el plato sea sabroso, picante o dulce. El uso de diferentes especias puede ayudarlo a crear un guiso que tenga diferentes sabores de las cocinas que se encuentran en todo el mundo.
Por ejemplo, incluso puede crear un guiso que tenga tonos picantes que recuerden al curry indio o al chile mexicano.
Esto también puede ayudarlo a elegir guarniciones. Por ejemplo, si elige hacer un estofado de ternera al estilo marroquí, puede hacer una ensalada de cuscús marroquí.
Las verduras también añaden un montón de sabor a su manera y se pueden utilizar como referencia a la hora de elegir una guarnición o guarnición.
Maridar sabores es algo que viene con el tiempo y la experiencia. No aprendiste a andar en bicicleta en un minuto, ¿verdad?
Cuanto más experimente con diferentes sabores y combinaciones, más cómodo se sentirá eligiendo ingredientes que hagan una combinación maravillosa.
Este artículo no solo trata sobre qué guarniciones se deben servir con estofado de ternera, sino también con qué se puede cubrir (o adornar).
El estofado de ternera, por delicioso que sea, puedeparece un poco soso y aburrido. Como todos sabemos, se come tanto con los ojos como con la boca, por lo que es fundamental tener algún tipo de guarnición, por muy básico que sea.
La mejor guarnición es siempre una hierba fresca. Ahora, antes de que vayas a agarrar la ramita de romero, responde esta pregunta. ¿Te comerías esa ramita de romero entera? La respuesta es probablemente no.
Cualquier forma de hierba que agregue debe ser fácilmente comestible. Entonces, si quieres agregar Romero, coger las hojas, freírlas en aceite aromatizado y espolvorearlas por encima. De esta forma, son comestibles y se agregan al plato.
Hojas de tomillo ir muy bien con la carne y también hojas de cilantro o perejil. Simplemente puede picar un puñado y espolvorearlos antes de servir.
Una de mis formas favoritas de servir hierbas como guarnición es hacer un gremolata. Esta es una salsa verde fresca hecha de hierbas, aceite y otros ingredientes aromatizantes como ajo y limón o lima.
También puedes hacer un chimichurri, que es muy similar pero contiene chile.
Mi última sugerencia de guarnición es una pepinillo vegetal. Esta es una mezcla simple de vinagre y azúcar con tiras de zanahoria, rábano, calabacín o pepino que se han encurtido durante solo una o dos horas.
Las verduras en escabeche tienen mucho sabor y conservan su textura crujiente. Esto combinará muy bien con su estofado de carne y también complementará la textura.
El almidón es un acompañamiento clásico de prácticamente cualquier plato. Esto se debe a que los ingredientes con almidón o las guarniciones suelen tener un sabor neutro y sirven como el recipiente perfecto para llevar los sabores del plato principal.
Como mencionamos, estas guarniciones suelen sercon sabor neutro, pero eso no significa insípido. Puede convertir muchos artículos tradicionales (como puré de papas) en platos no tan aburridos y llenos de sabor.
Es importante tener en cuenta que su guarnición puede ser tan sabrosa como su plato principal, siempre que los sabores combinen bien.
Estos son algunos ejemplos excelentes de alimentos con almidón que combinan bien con el estofado de carne.
Por supuesto, comenzamos con el clásico puré de papas. Esta guarnición ha existido por lo que parece una eternidad. ¡Y déjenos decirle que no irá a ninguna parte si tenemos algo que decir al respecto!
El puré de papas se puede hacer de dos maneras: muy suave o con grumos. Lo que elijas depende de ti, pero ambos pueden tener un sabor agradable.
Aquí hay algunas formas en que puede condimentar su puré de papas:
Hacer puré de papas con queso siempre es buenoidea cuando lo combina con un plato de carne roja porque los sabores y texturas son fantásticos complementos entre sí. De hecho, la ternera es una de las mejores carnes para servir con fondue.
La razón por la que el puré de papas siempre lo ha hechoser uno de los mejores maridajes para estofado de ternera es por su perfil de sabor neutro. El almidón dentro de las papas también servirá para elevar los sabores en tu guiso.
Tenemos una relación de amor y odio con el arroz. Aunque nos encantan algunos platos de arroz, otros son simplemente aburridos.
Dicho esto, al igual que con el puré de papas, hoyhay miles de posibilidades para hacer que tu arroz sea más interesante. Como otro almidón, el arroz también combina muy bien con el estofado de carne, ya que eleva sin quitar.
Se pueden utilizar muchos tipos diferentes de arroz. Nuestras recomendaciones incluyen cualquier arroz de grano largo como jazmín o basmati. Esto se debe a que tienen una agradable textura complementaria a la del estofado de ternera con trozos.
Además de hacer arroz aromatizado, también hay varios arroces que puedes servir como acompañamiento.
Al elegir qué plato de arroz preparar, fíjese en los ingredientes que se encuentran en el guiso. A continuación, puede elegir una guarnición con ingredientes similares.
A continuación se muestran algunos ejemplos de formas de combinar arroces con estofados de ternera:
| El estofado de carne contiene | Plato de arroz con ingredientes similares |
| Champiñones | Risotto de hongos |
| Espárragos | Espárragos asados y arroz basmati cremoso |
| Garbanzos | Ensalada de arroz integral con garbanzos, arándanos y queso feta |
| Solo carne | Arroz salvaje con mezcla de verduras asadas |
Si su estofado de carne tiene muchos ingredientes diferentes o muchos sabores complejos, es mejor servirlo con arroz simple y básico.
La última categoría de almidón que discutiremos es el pan. Como hemos dicho muchas veces antes, no podemos ni viviremos sin pan.
El pan funciona muy bien como acompañamiento por dos razones.Al igual que con los otros almidones, es neutro, incluso si tiene sabor, pero la otra cosa sorprendente del pan como acompañamiento es que también puede servir como recipiente.
Muchos tipos diferentes de pan funcionan muy bien con estofado de ternera, y aquí está el giro: los mejores tipos de pan para usar son los que son extremadamente sabrosos y tienen un propósito funcional; sí, eso significa sin pan blanco simple.
Los mejores panes para buscar son los que tienen unestructura robusta, ya que no se deshacen después de un segundo en el guiso. Aunque el pan debe poder absorber algunos jugos, no debe romperse.
los mejores panes para usar incluir:
La lista sigue y sigue, pero como puede ver, no hay escasez de opciones. Algunos tipos de pan (como las tortillas y otros panes planos) le permiten crear una comida completamente diferente haciendo envolturas.
¿Pensaste que nos olvidaríamos de todos los demás tipos de alimentos con almidón? ¡Por supuesto no!
Polenta es una gran opción que es muy única y también se puede aromatizar para combinar con el guiso. Incluso puedes hacer una barra de polenta que se puede cortar en rodajas.
Bollos son otra pareja extraña pero muy adecuada. Funcionan exactamente como lo haría el pan, solo que con una ligera diferencia en sabor y textura. Agregarán un poco de dulzura a su comida.
Por supuesto, hay otras formas de patatas, pero las discutiremos en la sección de verduras. Lo mismo va para pasta, que discutiremos en la sección de ensaladas.
Sin embargo, diremos que hay muchas guarniciones de pasta (incluso macarrones con queso simples) que pueden funcionar como guarnición.
Pasando a una opción de guarnición más saludable, las verduras son tan diversas como vienen.
Se pueden preparar y aromatizar prácticamente de cualquier forma. Puede adaptarlos exactamente como le gusta combinar con el estofado de ternera.
Si tiene un guiso con texturas muy suaves (casi blandas), simplemente agregue verduras crujientes. Por ejemplo, las rodajas de boniato crujientes funcionan y también se pueden utilizar como recipiente.
Lo mismo ocurre cuando tienes un estofado de ternera con mucha textura. Puede hacer fácilmente un puré de verduras como puré de coliflor o al vapor algunas verduras.
En cuanto al maridaje de sabores, como hemos dicho muchas veces antes, viene con experiencia y tiempo. Cuanto más experimente, mejor se volverá en ello.
La buena noticia es que las verduras son naturalmente neutrales, por lo que puede condimentarlas con las hierbas o especias que desee.
Las verduras asadas son una excelente opción para todos los días y es muy fácil de hacer. La textura es una mezcla entre crujiente y suave, por lo que es una buena opción para cualquier tipo de guiso.
los sabores dulces que se liberan durante el tueste también perfectamente acompañar la salinidad del guiso.
Si su estofado tiene papas, puede asar algunas batatas. Si hay coliflor en el guiso, ase un poco de coliflor y brócoli.
No tienes que asar todas las verduras que contiene el guiso, solo una o dos serán suficientes como guarnición.
Si su estofado no contiene vegetales, puede usar una mezcla de vegetales para asar. Incluso puedes incorporarlos a arroz, cuscús o quinua.
Papas rostizadas son una guarnición clásica, al igual que su forma de puré. Hay muchas formas diferentes en las que puedes asar tus papas y muchas especias diferentes que puedes usar para hacerlas interesantes.
En cualquier caso, las patatas asadas funcionan exactamente por la misma razón que los demás almidones: sabor neutro y textura agradable.
Las ensaladas pueden ser frescas o cocidas. Las ensaladas frescas están hechas principalmente de ingredientes crudos (frescos) y son una excelente opción para guisos picantes o complejos.
Ejemplos de opciones de ensaladas frescas incluyen:
Todos estos son ejemplos de opciones sabrosas queproporcionará textura y sabores ligeramente dulces. Al igual que con todas las demás guarniciones, fíjese en lo que contiene el estofado para combinar mejor con los ingredientes que deben usarse en la ensalada.
Solo una nota: no importa el sabor de tu estofado, elige ingredientes más dulces o cremosos. Agregar un toque de dulzura solo realzará el sabor salado del guiso.
Las ensaladas cocidas generalmente se consumen calientes, pero se pueden servir frías según las preferencias personales.
Las ensaladas cocidas casi siempre contienen una base de cereales o almidón. Esto puede incluir quinua, cebada, arroz, cuscús o pasta. Se pueden usar muchos otros ingredientes, pero entiendes la idea.
A continuación están los ingredientes cocidos. Estos pueden incluir tanto frutas como verduras, siempre que combinen con los sabores del guiso.
Las ensaladas cocidas también tienen texturas complementarias.y generalmente se inclinan hacia el lado dulce del espectro de sabor, incluso si han sido salados. Como mencionamos anteriormente, la dulzura se combina bien con la sal.
Algunos ejemplos interesantes de ensaladas cocidas incluyen:
También puede obtener ensaladas que son una mezcla de frescas y cocidas, que incluyen:
Las ensaladas pueden agregar un toque de sabor ligero y frescura que pueden darle a su paladar un buen descanso de los sabores cálidos y profundos de su estofado.
Somos un gran fanático de la innovación, y es por eso que experimentamos constantemente con diferentes formas de servir platos básicos.
Si quieres sorprender a tus invitados, sírveles algo.básico, como puré de patatas con queso, en forma de rollitos de primavera fritos o albóndigas al vapor. Algo tan simple se puede hacer extremadamente único con solo unos pocos pasos adicionales.
Aquí tienes algunas ideas de cómo puedes transformar un plato clásico:
Como nota al margen, puede hacerlos del tamaño que desee para adaptarse a la comida. Si usted es. un chef casero creativo, no dude en experimentar y sazonar a su gusto.
Si prefieres ir a lo seguro y seguir la receta para que sepas sin lugar a dudas que tu comida resultará fantástica, te recomendamos que te ciñas a los clásicos.
A continuación: Absolutas mejores formas de recalentar estofado de carne
