¿Cuándo fue la última vez que se sentó a una comida casera y no ¿Coger el salero y el pimentero antes de empezar a comer? Lo más probable es que la pimienta de su mesa sea negra.
¿Sabías siquiera que existe la pimienta blanca? ¡Vienen de la misma planta!
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la pimienta negra y la blanca? La principal diferencia entre blanco y negro.la pimienta está en proceso, sin embargo, al cambiar la preparación, hay algunos cambios sutiles y otros no tan sutiles en el color, la consistencia y, por supuesto, el sabor.
Siga leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre la pimienta blanca y negra.
Lo que consideramos pimienta proviene originalmente de los granos de pimienta, que son las bayas de una planta de pimienta llamada piper nigrum. Esta planta de pimiento es muy diferente de los chiles que estamos acostumbrados a cultivar en nuestros jardines o que compramos en el supermercado local.
Los granos de pimienta crecen en vides nativas de la India y el sudeste asiático. Como muchas frutas y verduras, comienzan en verde, pero a medida que maduran, adquieren un color rojo intenso.
Dependiendo de cuándo se cosechan y cómo se secan, el producto final puede ser verde, negro o blanco.
Para hacer la pimienta molida a la que estamos acostumbradoscomprando, las bayas se cosechan y se secan primero. Si la baya se recolecta cuando aún está verde, es más probable que esté encurtida, ya que no se secan muy bien.
La mayoría de los granos de pimienta roja o rosa en realidad no son granos de pimienta en absoluto, sino las bayas de un tipo diferente de árbol de pimienta, nativo de Brasil.
La pimienta negra se elabora a partir del secado de bayas que están casi maduras. El proceso de secarlos generalmente implica hervirlos rápidamente primero y luego extenderlos al sol para que se sequen.
Algunas instalaciones comerciales los secarán en hornos.en cambio, aunque el sol en la India y el sudeste asiático ciertamente es lo suficientemente caliente como para hacer el trabajo rápidamente. A medida que se secan, su piel se oscurece y se vuelve casi completamente negra.
La pimienta blanca también se elabora a partir de bayas casi maduras, pero antes de secarse se les quita la piel, por lo que pierden todo su color.
La piel de las bayas maduras es bastante frágil, por lo que simplemente sumergirlas bajo un flujo constante de agua eventualmente la arrancará por completo. Una vez que estén suaves como las de un bebé, se secarán.
Para una especia simple que a menudo se da por sentada, es sorprendentemente saludable para usted. Está lleno de antioxidantes y muchas vitaminas, minerales y otros micronutrientes diferentes.
La pimienta se ha utilizado en prácticas curativas antiguas y tradicionales para mejorar una variedad de afecciones, incluida la reducción de la inflamación, la mejora de la digestión y la disminución de la presión arterial.
Las propiedades antiinflamatorias por sí solas ayudan a reducir el riesgo o la experiencia de casi todas las enfermedades crónicas conocidas, desde el asma hasta el cáncer.
Si ha escuchado acerca de los muchos beneficios de la cúrcuma, también puede saber que para que su cuerpo absorba adecuadamente el componente crucial, la curcumina, necesita ayuda.
La peperina y la capsaicina son 2 muy eficacescompuestos para ayudar a aumentar la tasa de absorción, y la pimienta tiene casi un 10% de peperina. También parece ayudar a absorber otros nutrientes, como calcio y selenio, entre otros.
Estoy seguro de que estás acostumbrado a agregar pimienta a lala mayoría de sus cenas y posiblemente incluso almuerzos. Agrega un toque agradable de picante y sabor terroso a casi cualquier comida sabrosa y estamos tan acostumbrados que parece que falta algo sin él.
Hay algunos usos menos comunes de la pimienta que pueden sorprenderlo.
Mi favorito personal es agregar pimienta a un tazón de fresas. Vi esto en una receta hace años y he sido unconvertir desde entonces. La pimienta sirve para equilibrar cualquier acidez que pueda haber en su baya, realzando su dulzura natural. Si agrega un poco de vinagre balsámico a la mezcla, realmente tiene un ganador.
Esta técnica se puede utilizar en cualquier fruta que tenga una combinación agridulce cuando desee centrarse en el lado dulce de la ecuación.
Incluso existen usos no relacionados con los alimentos para la pimienta. Por ejemplo, las hormigas y otras plagas harán suEs mejor evitarlo, así que si es "esa época del año", simplemente espolvoree un poco de pimienta en su camino y será más probable que se queden al aire libre y fuera de sus mostradores.
Si alguna vez ha golpeado accidentalmente un recipiente de pimienta finamente molida y luego ha inhalado profundamente, sabe que uno de los efectos secundarios de la pimienta es que causa estornudos.
Algunas personas son mucho más sensibles a la pimienta y estornudarán incluso si se agrega a un plato y luego se les sirve, mientras que otras necesitan tener la cara llena de especias para realmente molestarse.
¿Por qué la pimienta te hace estornudar? Es causada por un alcaloide llamado piperina que irrita los pequeños pelos de la nariz si se inhala. No es particularmente peligroso, aunque puede resultar molesto.
El mismo compuesto puede aumentar el riesgo desangrado en personas con trastornos hemorrágicos, pero solo cuando se ingieren en exceso. En general, la pimienta se considera segura para consumir para todos, de acuerdo con el gusto personal y las preferencias de calor.
Los beneficios nutricionales y para la salud del blancoLa pimienta son más o menos idénticas a las de la pimienta negra, ya que son la misma planta pero se procesan de manera diferente. Sin embargo, existen algunos beneficios al elegir la pimienta blanca para ciertas recetas.
En general, se cree que la pimienta blanca es un poco más picante que la pimienta negra, aunque menos compleja en su perfil de sabor. En otras palabras, todo lo que obtienes es el calor con muy poco sabor.
Hay ciertos compuestos en la piel de los granos de pimienta que agregan profundidad de sabor a la pimienta negra que se pierde en el blanco, incluso algo un poco afrutado o floral.
La pimienta blanca se usa mejor en recetas que podrían necesitar un poco de picante, pero no querrás alterar el sabor. También es excelente cuando no desea que las pequeñas motas negras de pimienta arruinen su hermosa presentación, especialmente para salsas cremosas o salteadas ligeras de ajo y aceite, por ejemplo.
También funciona perfectamente para mezclas de sal y pimienta en una coctelera o molinillo, sin el contraste de blanco y negro.
Si simplemente está buscando condimentar un plato, puede sustituir la pimienta negra por blanca en casi cualquier receta, aunque es posible que deba agregar un poco más para obtener el mismo nivel de picante.
Usar pimienta negra como sustituto puede resultar un poco complicado cuando se preparan salsas de colores claros o cremosos, ya que la pimienta se notará visualmente más.
Dependiendo del plato, es posible que también desee probaragregando un poco de pimienta de cayena molida en su lugar. El polvo se mezclará con una salsa de manera menos llamativa, pero necesitará mucho menos para lograr la misma cantidad de calor. Intente sustituir ½ cucharadita de pimienta blanca por 1/8 cucharadita de pimienta de cayena.
Una cosa adicional a tener en cuenta cuandoLo que pasa con la pimienta blanca es que se echará a perder más rápidamente que la pimienta negra. Si te pareces en algo a mí, probablemente te sorprenderá saber que la pimienta puede incluso volverse rancia; no era un pensamiento que se me hubiera pasado por la cabeza antes de investigar este artículo.
Pero es cierto, la pimienta negra durará de 2 a 3 años molida y hasta 6 años como un grano de pimienta entero.
La pimienta blanca molida, sin embargo, debe usarse dentro de 1 año y, si se almacena bien en un recipiente hermético fuera de la luz directa, los granos de pimienta enteros durarán de 2 a 3 años.
Si bien es poco probable que la pimienta se eche a perder, perderá su potencia y muchos cocineros reemplazarán su suministro dentro de los 6 meses.
La pimienta blanca tiende a ser más cara quepimienta negra simplemente porque se necesitan más pasos para prepararla para el consumo. Al igual que con casi cualquier cosa en la vida, cuanto más difícil sea crear, más alto se le asignará una etiqueta de precio.
En algún momento, la sal y la pimienta se conectaron irrevocablemente, hasta el punto en que casi se siente antinatural agregar uno sin el otro ahora. Si bien la sal tiene sentido porque mejora nuestra capacidad para elegir sabores únicos de nuestra comida, la pimienta agrega un picante y un sabor específicos propios.
Los chefs profesionales usarán la pimienta negra con mucha más discreción que un cocinero casero, pero la respuesta simple probablemente no sea nada más emocionante que el hábito y la tradición.
¡No hay absolutamente nada que le impida cortar el pimiento, cambiarlo por otra variedad de pimiento o hacer que una especia completamente diferente sea su alimento básico de elección!
La pimienta de cayena es un poco diferente de la pimienta blanca o negra y no está hecha de granos de pimienta., sino más bien de una planta de pimiento, similar a los pimientos morrones o jalapeños, aunque mucho más picantes.
Puedes encontrarlos frescos, como un pequeño chile al rojo vivopimientos, pero se usa más comúnmente en su forma en polvo o en hojuelas. Agrega calor a casi cualquier plato aunque, cuando se usa moderadamente, no es tan poderoso como para dejarlo sudando y renunciando a los pimientos de por vida.
