La mayoría de los norteamericanos están familiarizados con los frijoles pintos, los frijoles rojos, los frijoles rojos y probablemente incluso los garbanzos, también conocidos como garbanzos.
Pero muchas recetas piden "frijoles blancos" o "frijoles blancos pequeños" y es posible que te preguntes qué tipo de frijol, específicamente, se supone que debes usar.
Entonces, ¿cuáles son los diferentes tipos de frijoles? Hay muchos tipos de frijoles blancos pequeños, la mayoríaen particular, los frijoles blancos, los frijoles lima baby y los frijoles Great Northern. Los frijoles Cannellini son más grandes, pero son uno de los frijoles blancos más populares del mercado. Los guisantes de ojos negros son pequeños, pero no son completamente blancos. Las habas maduras son más cremosas que blancas, pero se pueden usar como judías blancas en muchas recetas.
Este artículo explicará las diferencias entre cada uno de estos frijoles blancos y le dará algunas ideas sobre dónde se utilizaría mejor en diferentes tipos de cocción.
Los frijoles a menudo se pueden usar indistintamente en recetas, dependiendo de lo que tenga en su despensa, pero existen diferencias en texturas, tamaños y sabores que pueden afectar el resultado de su plato.
Veamos algunos de los tipos más populares de frijoles blancos y cómo puede usarlos.
Si una receta requiere frijoles blancos pequeños, probablemente se esté refiriendo a frijoles blancos.
Este pequeño frijol blanco en particular es conocido por muchos nombres, entre ellos judía blanca, judía blanca pequeña, judía Boston, judía Yankee o judía Fagioli.
Se les llama frijoles Navy, no por su color, sino por su presencia como producto básico utilizado por la Marina de los EE. UU.
Ellos son sorprendentemente blanco sin ningún toque de verde o marrón.
Los frijoles blancos son uno de los pequeñísimo de los frijoles blancos aproximadamente del mismo tamaño que un guisante.
Los frijoles azul marino cocidos son uno de los frijoles más suaves, volviéndose bastante cremoso. Esto los hace ideales para usar en sopas y especialmente para hacer salsas de frijoles.
A pesar de que son frijoles blandos que perderán su forma más que algunos de sus parientes más resistentes, todavía toman un promedio de 1 ½ - 2 horas para cocinar.
Los frijoles baby lima son incluso más pequeños que los frijoles Navy e igual de blancos. Sin embargo, es más probable que se les haga referencia por su nombre o que los llamen frijoles de mantequilla.
Ellos son cremoso y mantecoso cuando se cocinan, de ahí su apodo.
Debido a su textura suave, funcionan bien para hacer salsas o cocinarse en sopa, estofado o incluso una cazuela donde no quieras un frijol duro.
Para cocinar frijoles de lima bebé secos, cocine a fuego lento hasta 1 hora.
Desea asegurarse de que estén bien cocidos, ya que tienden a tener almidón, pero no se cocinan demasiado para evitar que se vuelvan blandas.
A pesar de ser llamados "grandes", los frijoles Great Northern son de tamaño mediano, en el mejor de los casos.
Una de las características más distintivas de estos pequeños frijoles blancos en particular es el hecho de que su sabor suave absorbe fácilmente los sabores y condimentos en cualquier plato en el que estén preparados.
Esto los hace muy versátil y una buena introducción a los frijoles para aquellos que dudan en agregarlos a su dieta.
Estos pequeños frijoles blancos mantienen bien su forma, cocinándose para tener un agradable textura suave que sigue firme.
Por lo general, se hornean en cazuelas o se usan para platos como cerdo y frijoles porque, incluso después de que estén bien cocidos, no se vuelven blandos.
Los frijoles grandes del norte tardan 45 minutos a 1 hora para cocinar y funcionan bien en sopa o guiso con muchas hierbas frescas y condimentos.
Los frijoles Cannellini también se llaman frijoles blancos porque eso es exactamente lo que son.
Ellos tienen un ligero tinte rosa para ellos, un guiño a sus ricos primos rojos.
Los frijoles blancos son los el mayor de los frijoles blancos, por lo que es exagerado ponerlos en un artículo pequeño de frijoles blancos, pero sustituyen bien a muchos otros tipos de frijoles.
Ellos tienen un sabor suave, solo un poco loco. En el caso de los frijoles más grandes, se ablandan cuando se cocinan, pero conservan su firmeza y le dan un toque carnoso a su plato.
Después de remojar por 6 a 8 horas los frijoles blancos necesitan hervir a fuego lento para 1 ½ a 2 horas antes de que estén listos para comer.
Los frijoles Cannellini son populares en los platos italianos,especialmente de naturaleza vegetariana porque son abundantes y abundantes. Son uno de los frijoles más populares para usar en una ensalada de frijoles u otros platos mediterráneos.
Los frijoles o guisantes de ojos negros no son completamente blancos, tienen un pequeño ojo negro en cada frijol.
Son pequeños y bastante regordetes, siendo más redondos que los frijoles oblongos o en forma de riñón promedio.
Ellos son mas denso que muchos otros frijoles blancos, conservando su textura firme incluso después de bien cocidos.
Estarán completamente cocidos después de solo 30 minutos a 1 hora, pero cocinarlos en exceso no alterará mucho la textura.
Son perfectos para compensar platos salados con su sabor terroso, así que úsalas en guisos o salsas que tengan tocino o jamón.
Los frijoles de ojos negros se usan comúnmente en la cocina griega, por lo que, como los cannellini, los verá requeridos en una variedad de platos mediterráneos con muchos tomates y hierbas frescas.
Las habas de tamaño normal no son tan pequeñas ni tan blancas como las versiones para bebés, son un poco más de color crema.
Los frijoles Lima son más almidonados que la mayoría de las otras variedades de frijoles blancos, creando una textura parecida a la patata a tu plato con sabor a mantequilla.
Los frijoles de Lima tienden a volverse un poco blandos, aunque todavía 1 hora cocinar.
Para disfrutarlas al máximo, úsalas con una salsa espesa y cremosa para aprovechar al máximo su textura más suave.
| Tipo de frijol | Tamaño | Sabor | Textura | Hora de cocinar | Buscar en Amazon |
| Frijoles blancos | Pequeño | Cremoso | Suave, cremoso | 1 ½ - 2 horas | Frijoles Blancos Orgánicos |
| Frijoles Baby Lima | Pequeñísimo | Dulce, ligeramente mantecoso | Suave, almidonado | 45 min - 1 hora | Frijoles Baby Lima |
| Frijoles Lima Adultos (Frijoles Mantequilla) | Pequeño mediano | Mantecoso, ligeramente dulce | Harinoso o arenoso, pero cremoso | 1 hora | Frijoles Mantequilla Orgánicos |
| Granos frijoles del norte | Medio | Suave, absorbe bien los sabores. | Tierno para reafirmar | 45 min - 1 hora | Granos orgánicos del norte |
| Frijoles Blancos (Cannellini) | Más grande | Suave, ligeramente a nuez | Suave - firme, carnoso | 1 ½ - 2 horas | Frijoles Cannellini Ecológicos |
| Black Eyed Peas | Pequeño | Terroso | Denso, firme | 30 min - 1 hora | Frijol negro de ojos |
Los frijoles, en general, son bien conocidos por su alto valor nutricional, los frijoles blancos no son una excepción.
Más notablemente, los frijoles blancos son una gran fuente de proteína de origen vegetal, proporcionando un promedio de 17 gramos de proteína por porción de 1 taza. Por esa proteína, obtendrá menos de un gramo de grasa.
Los frijoles tienen un alto contenido de carbohidratos, por lo que no encajan en una dieta cetogénica, pero también contienen mucha fibra, lo que los hace excelentes para la salud de su intestino y sistema digestivo.
Los frijoles blancos también están cargados de vitaminas y minerales que son esenciales para la salud. Son una fuente particularmente buena de cobre, folato y hierro, pero también tienen un suministro saludable de potasio, zinc, calcio y magnesio.
Si combina toda esta nutrición útil, puede hacer mucho bien a su cuerpo. Los frijoles se utilizan con frecuencia para controlar el peso, promover la síntesis de proteínas y mejorar la digestión y la salud del corazón.
Las calorías de los frijoles blancos dependen del tamaño de la porción. Para ½ taza de frijoles cocidos, habrá aproximadamente 125 calorías.
También disfrutará de 9 gramos de proteína, 6 gramos de fibra y menos de 0,5 gramos de grasa.
Si come frijoles blancos enlatados, el contenido nutricional será prácticamente el mismo, excepto que puede esperar tener bastante más sodio.
En América del Norte, si encuentra una receta que requiera frijoles marrones, puede usar fácilmente Pen frijoles o incluso Frijoles.
Sin embargo, hay Frijoles marrones suecos que son aproximadamente del mismo tamaño que los frijoles pintos conun sabor dulce, ligeramente a nuez. Son de un color marrón liso y sólido con un pequeño ojo blanco. Son suaves y cremosos y perfectos para usar en guisos de carne o chile.
A continuación: Los mejores frijoles para chile
