Cuando compra utensilios de cocina, el material con el que están hechos marca una gran diferencia.
La mayoría de los cocineros caseros son muy diligentes a la hora de elegir las ollas, sartenes y cazuelas adecuadas, pero no siempre prestamos tanta atención a lo que están hechas nuestras bandejas para hornear.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una bandeja para hornear de aluminio y una bandeja para hornear de acero inoxidable? La mayor diferencia entre aluminio ylas bandejas para hornear de acero inoxidable es cómo se calientan y cómo retienen ese calor. El aluminio se calienta y enfría más rápidamente, mientras que el acero inoxidable tarda más en calentarse, pero también retiene el calor durante mucho más tiempo.
En este breve artículo, explicaremos por qué el aluminio y el acero inoxidable se calientan de manera diferente, y qué significa eso para sus aventuras en el horno.
Tanto el acero inoxidable como el aluminio tienenBeneficios para hornear. Uno no es necesariamente mejor que el otro, pero la mayoría de los panaderos preferirán uno sobre el otro por razones personales o dependiendo de lo que horneen más.
Cualquiera que elija, es posible que deba ajustar ligeramente sus hábitos de horneado para obtener los mejores resultados.
Las bandejas para hornear son generalmente bastante delgadas y debe ser estratégico para que sus productos horneados no terminen quemados, crudos en el centro o pegados a la bandeja para hornear.
Las recetas le dirán cuánto tiempo hornear y a qué temperatura, pero generalmente no le dicen cómo ajustar el tiempo de horneado según el material de su bandeja para hornear.
Muchos cocineros caseros aprenden a ajustar la temperatura de su horno para hornos que funcionan calientes o fríos en comparación con la mayoría de las recetas, pero también debe ajustar sus utensilios para hornear.
El aluminio es un metal delgado y muy ligero que calentar muy rápido. Las bandejas para hornear de aluminio suelen sin revestir. Si está acostumbrado a las bandejas para hornear de acero inoxidable, es posible que la comida horneada se queme o se pegue a la bandeja más de lo habitual.
Si está horneando en bandejas para hornear de aluminio, es posible que deba bajar un poco la temperatura de su horno, o posiblemente sacar la comida del horno unos minutos antes.
Dado que las recetas no suelen indicar qué tipo de bandeja para hornear usar, es probable que esta sea una experiencia de prueba y error para usted.
La primera vez que hornee una receta determinada en su bandeja de aluminio para galletas, comience a revisar 5-10 minutos antes de que se apague el temporizador para evitar que se queme.
Dado que la mayoría de las láminas de aluminio no están revestidas,Casi siempre desea rociar su sartén con un aceite en aerosol o cubrirlo ligeramente con aceite o harina antes de poner sus golosinas en la bandeja. Esto ayudará a evitar que se peguen.
El aluminio también puede reaccionar con ciertos alimentos., especialmente comida ácida. Esto puede cambiar el color del metal o la comida que está cocinando y dejar un sabor ligeramente metálico en su plato.
Es mejor evitar hornear tomates u otros alimentos ácidos usando láminas de aluminio, a menos que los cubra primero con una estera de silicona para hornear.
Puede que ya lo sepas, pero tu hoja de aluminio debe estar en el horno o en el horno tostador, y nunca en el microondas.
Si vende aluminio, esta bandeja para hornear de la marca de cocina de confianza Nordic Ware es una excelente opción.
Las bandejas para hornear de acero inoxidable generalmente se tratan con un recubrimiento antiadherente, lo que puede eliminar la necesidad de engrasar la bandeja para hornear antes de usarla.
El acero inoxidable es un metal más pesado que el aluminio, lo que lo hace más durable y probablemente dure más. También lo significa tarda más en calentarse.
Si no está acostumbrado a esto, y si se desarrolló una receta con una bandeja de aluminio, es posible que sus productos horneados no estén bien cocidos cuando suene el temporizador.
Una forma de compensar el mayor tiempo de calentamiento es colocar la sartén en el horno mientras se calienta. Para cuando su horno esté precalentado, su sartén también lo estará.
Luego puede sacarlo del horno, colocar sus productos sin hornear en la bandeja y devolverlo al horno.
Dado que es imposible saber si su elección de bandeja para hornear fue la misma que la del redactor de recetas, es una buena idea seguir la receta exactamente la primera vez que hornee con sus nuevas bandejas.
Si sus productos horneados quedan poco cocidos, puede volver a colocarlos en el horno por un poco más de tiempo y tomar nota de calentar las hojas con anticipación la próxima vez que haga esa receta.
Acero inoxidable también retiene su calor por más tiempo que el aluminio, por lo que es importante que tenga mucho cuidado al usar parrillas para hornear para proteger sus encimeras y manos, incluso después de que la bandeja para hornear haya estado fuera del horno durante algún tiempo.
Si, como tantos cocineros caseros, te vendenacero inoxidable, recomendamos esta opción de Checkered Chef. Viene como un paquete de dos con una opción más pequeña y más grande, lo cual es más conveniente.
No hace falta decir que, al igual que el aluminio, es mejorno poner su acero inoxidable en el microondas. Sin embargo, hay una excepción tentativa a esta regla en la que nos sumergimos en el siguiente artículo: ¿Se puede poner acero inoxidable en el microondas?
A continuación se muestra una tabla que compara el aluminio y el acero inoxidable para su conveniencia.
Los mejores materiales para las hojas para hornear
| Criterios | Aluminio | Acero inoxidable |
| Durabilidad | Más fácil de doblar / dañar | Más durable |
| Pegajosidad | Necesita ser engrasado | No necesita engrase |
| Calentar | Con rapidez | Despacio |
| Enfriarse | Con rapidez | Despacio |
A continuación: Utensilios de latón para cocinar: ¿es seguro?
