Un rollo o bizcocho suizo es un tipo de bizcocho relleno con crema de vainilla, queso crema o mermelada.
Cuando piensas en el rollo suizo, puedesCreo que es difícil de hacer, pero no lo es en absoluto. El rollo suizo tiene esa apariencia de postre elegante, pero hacer uno solo requiere conocimientos culinarios básicos.
Este panecillo suizo de chocolate combina el bizcocho de chocolate más suave con la deliciosa crema de vainilla batida para el postre definitivo.
También lo he cubierto con la pelusa de malvavisco, pero no es obligatorio. Puede cubrir su panecillo suizo con ganache de chocolate o simplemente espolvorear con más cacao en polvo.
Cada rebanada es un equilibrio perfecto de pastel tierno y glaseado cremoso. Los panecillos suizos son lo suficientemente festivos para un cumpleaños o un día festivo, pero lo suficientemente fáciles para hornear todos los días.
Los pasteles de rollo en general son una cosa hermosa. Se ven bastante impresionantes y requieren un poco más de esfuerzo que un pastel de hoja simple.
El panecillo suizo es un tipo específico de pastel: un bizcocho delgado que forma un delicioso y esponjoso relleno para hacer una hermosa rebanada con remolinos.
Los panecillos suizos vienen en muchos sabores, pero el mejor es el clásico panecillo suizo de chocolate con relleno de crema de vainilla.
Como con cualquier pastel, todo comienza con la selección de los ingredientes. El ingrediente más importante es el cacao en polvo. Esto es lo que le da al pastel su sabor y apariencia únicos.
En cuanto al relleno, solo batí nata espesa con un poco de vainilla, y eso es todo. Para darle más sabor, puede agregar 2 cucharadas de la pelusa de malvavisco en la crema espesa antes de batir.
El bizcocho está hecho como cualquier otro bizcochopastel, pero este se hornea en una capa delgada en una bandeja para hornear. Una vez que el bizcocho esté horneado, debes enrollarlo sobre un paño de cocina húmedo y dejar que se enfríe.
Este paso te ayudará con el enrollado final y evitará que la esponja se rompa.
Si lo dejas enfriar en una posición plana, no podrás enrollarlo correctamente y pueden aparecer grandes grietas.
A continuación, se muestran algunos pasos útiles que puede seguir:
Si está buscando una variación diferente de pastel de rollo suizo, esto es lo que puede hacer:
Puedes enrollar el bizcocho suizo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Envuelva el rollo suizo en papel de aluminio o plástico y guárdelo en el frigorífico.
El pastel también se puede congelar. Envuélvalo en papel pergamino y papel de plástico y guárdelo en un congelador hasta por 1 mes.
Para servir descongelar en el frigorífico.
Reúna sus ingredientes. Separar los huevos y colocar las claras en un bol grande. Agrega 1 pizca de sal y bate hasta que se formen picos suaves.
Agrega poco a poco la mitad del azúcar y bate hasta que se formen picos rígidos.
Coloque las yemas de huevo en un recipiente aparte.
Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar, la mantequilla y la vainilla.
Incorporar la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo.
Incorpora gradualmente las claras de huevo, revolviendo suavemente, hasta que hayas incorporado todas. Asegúrate de que tus movimientos sean ligeros.
Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde para hornear de 12x17 pulgadas con papel pergamino. Vierta la mezcla de bizcocho sobre la bandeja para hornear y alise la parte superior. Asegúrate de que todo esté parejo.
Hornea el bizcocho durante 100 minutos. Mientras tanto, prepare un paño de cocina limpio y húmedo.
Justo después de hornear, retire el bizcocho del horno y deslícelo sobre el paño húmedo. Déjalo reposar un minuto y comienza a rodar por un lado más corto. Deja que la esponja se enfríe por completo.
En un tazón grande, bata la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén firmes.
Desenrolle el bizcocho y extiéndalo sobre el relleno, dejando un borde de ½ pulgada sin bordes. Enrolle el bizcocho mientras quita el papel de pergamino.
Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos en la nevera.
Como toque final, decorar el bizcocho con ganache de chocolate, espolvorear con cacao en polvo o esparcir sobre la pelusa de malvavisco.
¡Esta receta clásica de panecillos suizos es ligera, esponjosa y deliciosa!
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