La carne en conserva es uno de esos platos que exigen todo tu esfuerzo y mucho tiempo. Sin embargo, la carne tierna que se derrite en la boca y tiene un montón de sabor ciertamente vale la pena.
Pero, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne en conserva? Se recomienda cocinar carne en conserva por 50minutos por libra. Puede tomar de 2 a 10 horas cocinar la carne en conserva dependiendo del método de cocción que elija, así como del tamaño del corte. Una olla a presión será la forma más rápida de cocinar la pechuga en salmuera.
Este artículo trata sobre consejos y trucos sobre cómo transformar una pechuga en salmuera en carne en conserva perfectamente cocida, así como acelerar el tiempo de cocción sin sacrificar el resultado deseado.
La carne en conserva no es un plato que se pueda preparar rápidamente. Se requiere algo de tiempo y esfuerzo para hacer una simple pechuga de res en salmuera tan sabrosa y tierna que se derrita en la boca.
La razón por la que la carne en conserva tarda mucho en cocinarse esesa pechuga es un corte de carne relativamente duro. Se necesita un poco de trabajo para que sea sabroso y ablandado. La pechuga de res es la mejor parte para hacer carne en conserva, ya que tiene el contenido de grasa perfecto.
Si bien la carne en conserva proviene de la pechuga, los dosno son lo mismo. La diferencia entre la pechuga y la carne en conserva es que la carne en conserva ha pasado por el proceso de salmuera / curado y tiene un sabor diferente.
Si quieres hacer carne en conserva desde cero, necesitarás días para preparar la carne. En primer lugar, deberá poner la carne en salmuera, es decir, dejar reposar en agua con sal (1 taza de sal por cada galón de agua).
Durante el proceso de salmuera, puede agregar algunas especias para encurtir, como cilantro, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, clavo, semillas de mostaza y hojuelas de pimiento rojo para darle a la carne el sabor deseado.
Refrigere la pechuga en salmuera durante 10 días. Si tiene poco tiempo, puede curar la carne en salmuera durante un período más corto, pero tenga en cuenta que es posible que no logre resultados óptimos.
Si traer la carne durante días te parece demasiado,puedes comprar una pechuga en salmuera. Hacer esto te ayudará a evitar el largo tiempo de preparación de la carne en conserva y solo tendrás que cocinar la carne con tu método preferido.
El tiempo que dedicará a cocinar carne en conserva depende en gran medida de cómo lo estás cocinando. La regla general es 50 minutos por libra de carne.
Hay varias formas de cocinar carne en conserva:
Los dos últimos son los métodos más rápidos para cocinar carne en conserva, pero no recomendamos usar el microondas si está tratando de lograr la más alta calidad.
Si no tienes un termómetro que te indique la temperatura interna de la carne, lo que indica que está lista, el método más sencillo es controlar la carne con un tenedor.
Una vez que la pechuga se haya cocinado todo el tiempo que necesite dependiendo de su peso, pinche con un tenedor para ver si está lo suficientemente tierna.
Si el tenedor no encuentra resistencia y puedes arrancar fácilmente parte de la carne, lo más probable es que la carne en conserva esté lista.
La carne aún puede tener un color ligeramente rosado. Esto no indica que la carne esté poco cocida.
La temperatura interna mínima de la carne en conserva debidamente cocida debe ser 145 ° F. Si no tiene un termómetro para verificarlo, cocine la carne durante el tiempo que sugiere la receta.
Algunas recetas sugieren retirar la carne del fuego una vez que alcance la temperatura. 160 ° F o más.
La mejor manera de acortar el tiempo de preparación de la carne en conserva es comprando una falda previamente en salmuera.
Cuando se trata de acelerar el tiempo de cocción, tenemos algunos consejos para usted, pero esta comida aún requerirá una buena cantidad de tiempo para cocinarse correctamente.
A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a acelerar el proceso de cocción de la carne en conserva si no tiene tiempo para cocinarla durante varias horas.
Si bien existe una regla aceptada con respecto al tiempo de cocción de la carne en conserva, que es de 50 minutos por cada libra de carne, mucho depende de los cortes que elija.
Muchos optan por usar toda la pechuga y ciertamente es el camino a seguir si desea la carne en conserva más sabrosa.
Sin embargo, para ahorrar tiempo, también puede prestar atención a qué parte de la falda está cocinando. Estas porciones están formadas por el punto y el plano, dos músculos con propiedades diferentes.
El piso tiene un grosor constante que aumenta las posibilidades de cocinarlo uniformemente más rápido. También es la parte más delgada de la pechuga.
Si tiene la punta de la pechuga a mano, lael extremo delgado tardará menos en volverse tierno que el más pesado. Se considera que la punta de la pechuga es su parte más delicada, ya que está más veteada de grasa.
Si tiene acceso a una gama más amplia de aparatos de cocina, la clave es elegir el método correcto para hacer carne en conserva. La duración de la cocción de la carne en conserva depende en gran medida del método que esté utilizando.
Cocinar la carne en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta toma más tiempo. Espera gastar 3,5-5 horas cocinar carne en conserva para una pechuga que pese alrededor de 5 libras.
los olla de cocción lenta puede llevar incluso más tiempohasta 10 horas) si lo configura en el ajuste bajo.
Si tiene acceso a un olla a presión, entonces puede cocinar carne en conserva perfectamente tierna en solo menos de 2 horas (para una pechuga de 5 libras).
Si tiene curiosidad sobre las diferencias entre una olla a presión y una olla de cocción lenta, tenemos otro artículo para usted.
La mayoría de los chefs caseros que desean ahorrar tiempo optan por este método, ya que es el método más rápido que produce excelentes resultados.
Otro método para cocinar carne en conserva relativamente rápido es usar el microondas. Si bien es posible que algunos chefs no aprueben esto, y no lo recomendamos, puede funcionar si se hace correctamente.
Tomará alrededor 2,5 horas cocinar una falda de res de 5 libras en el microondas (20-30 minutos por libra). Sin embargo, asegúrese de vigilar su pecho y proporcionar suficiente humedad para que no se seque.
Puede hacer esto colocando su falda en un plato grande apto para microondas lleno de 1 1/2 tazas de agua. Para asegurarse de que se cocine de manera uniforme, dé la vuelta a la pechuga cada 30 minutos y cúbralo con un material apto para microondas.
Mientras cocina carne en conserva de cualquier otra forma que no sea en el microondas, es importante revisarla 1 o 2 veces para ver si hay suficiente líquido para que la carne se cocine.
Sabemos que puede estar impaciente por que su plato se cocine, pero levantar la tapa con demasiada frecuencia y revisarla no ayudará al proceso. De hecho, producirá el efecto contrario.
Cuanto más abra la tapa para comprobar cómo le está yendo a la pechuga, más tiempo tardará en cocinarse, ya que se escapará el calor de cualquier aparato que haya elegido.
Para evitar levantar la tapa y alargar el tiempo de cocción, recomendamos tener a mano un poco de agua hervida.
Si ve que no hay suficiente líquido para la carne, podrá verter un poco de agua de inmediato sin tener que quitar la tapa o abrir la puerta una vez más.
Si corta un trozo grande de carne en porciones más pequeñas, acelerará el proceso de cocción. Hacer esto puede funcionar con varios otros platos, pero no con carne en conserva.
Los trozos más pequeños de pechuga de res se cocinarán más rápido, pero no será tan tierno como deberían estar una vez cocidos.
Es mejor intentar cocinar la pechuga antes que cortarla y tener trozos de carne masticables.
Hay algunos errores comunes que pueden arruinar una pechuga en salmuera adecuada que podría haber resultado celestial. Esto es lo que no debe hacer al cocinar carne en conserva.
La carne en conserva debe cocinarse a fuego lento. Cocinarlo a fuego alto puede acortar el tiempo de cocción, pero no producirá el resultado deseado.
En lugar de tener trozos de carne tiernos con un tenedor, terminará con algo bastante duro y gomoso.
No importa la prisa que tenga, no cocine la carne por menos tiempo del que debería.
La carne se puede cocinar dentro de las primeras horas de cocción, pero es posible que no haya alcanzado el grado de ternura que se espera que tenga la carne en conserva.
Si cocina mal la carne y la salmuera en casa, también correrá el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonella o la gastroenteritis, por bacterias malas que no se han tratado durante el proceso de cocción.
Es probable que las bacterias malas mueran.durante el proceso de salmuera, ya que es una forma de curar la carne, pero en algunos casos, las bacterias pueden sobrevivir y enfermarlo si la carne no se cocina bien.
Puede pensar que no puede cocinar demasiado algo que se cocina durante tantas horas. Sin embargo, hay algunos errores que pueden llevar a que la carne en conserva se cocine demasiado.
En primer lugar, hervirlo a fuego alto arruinará la pechuga.
En segundo lugar, cocinarlo durante demasiadas horas no dará como resultado una pechuga que pueda cortar, sino simplemente una pila de carne que se deshaga al tocarla.
No tener suficiente líquido para cubrir la carne mientras hierve a fuego lento no proporcionará el resultado de licitación de tenedor que está buscando.
Si desea que la carne esté muy tierna, debe mantener el nivel de líquido alto en todo momento mientras se cocina la carne.
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