Con tantos productos que están destinados a ayudarlo en la cocina, ¿es posible que realmente afecten negativamente su proceso?
Recientemente, se ha hablado mucho sobre qué productos realmente arruinan sus sartenes, especialmente los antiadherentes realmente costosos.
El aceite de oliva ha estado especialmente bajo un gran escrutinio últimamente por "arruinar las sartenes antiadherentes". ¿Pero es esto cierto?
¿El aceite de oliva arruina una sartén antiadherente? No, el aceite de oliva no estropea las sartenes antiadherentes.Hay muchos factores a considerar al cocinar con aceite de oliva para evitar que la sartén eventualmente se arruine, pero el aceite en sí no afecta la superficie antiadherente de manera negativa.
En este artículo, echaremos un vistazo a los antiadherentes.sartenes y si ciertos aceites de cocina acortan su vida útil. También analizaremos otros factores que influyen y cómo puede evitar que se vuelvan inutilizables.
Descubrimos que desglosar elementos ayudaráentendamos mejor cómo funcionan. Entonces, al dividir esta pregunta en secciones, finalmente podremos responder a la pregunta: "¿El aceite de oliva arruina las sartenes antiadherentes?"
Primero, veamos sartenes y superficies antiadherentes.Las cacerolas y ollas están hechas principalmente de acero inoxidable, pero también pueden estar hechas de otros materiales como cerámica. Luego se cubren con un revestimiento antiadherente.
Este revestimiento antiadherente se hace comúnmente de PTFE, también conocido como Teflon (una marca que produce un tipo específico de PTFE).
Este recubrimiento es muy útil cuando se trata depreparar alimentos, ya que permite al usuario cocinar casi cualquier cosa sin que se pegue a la sartén o incluso se queme. Estas cacerolas también son considerablemente fáciles de limpiar, que es otra razón por la que son tan populares.
Es importante señalar (volveremos a referirnos a esto más adelante) que cuando estos materiales se calientan por encima de 660˚F (350˚C), el recubrimiento se vuelve frágil y libera ácidos fluorhídricos y compuestos organofluorados.
Todas estas son palabras muy elegantes, pero esto básicamente significa que pueden liberar sustancias químicas peligrosas en su comida.
Pasando a los aceites de cocina. Originalmente, se usaban como una forma de evitar que los alimentos se pegaran a sartenes y ollas de acero inoxidable o hierro fundido, mucho antes de que el antiadherente fuera una cosa.
Estos aceites pueden ser de origen animal o vegetal y se componen principalmente de grasas. Cada tipo de grasa tiene diferentes características que se pueden clasificar principalmente en punto de ahumado, punto de inflamación y sabor.
Estos son los tres puntos principales a la hora de decidir cuál elegir.
El aceite de oliva ha sido durante mucho tiempo una grasa muy popular para usardurante la cocción. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo muy alto, alrededor de 374˚F (190˚C). Además de esto, da color a los alimentos (un bonito marrón dorado) y acentúa sus sabores naturales.
Este aceite también tiene un sabor muy agradable, aunque neutro, que agrega mucho carácter a los artículos salados.
Se pueden encontrar toneladas de aceites vegetales en el mercado. El aceite puede provenir de semillas (girasol, linaza), nueces (maní, macadamia) y frutas (aguacate, maíz, coco).
Intente siempre utilizar un aceite de sabor neutro y alto punto de humo para la cocción general.
También hay varias grasas de origen animal comomantequilla y manteca de cerdo. Estos funcionan de formas muy diferentes y, por lo general, tienen puntos de humo y quemaduras más bajos. Sin embargo, son muy sabrosos y también añaden un color apetitoso a la comida.
Entonces, vayamos directo a eso. ¿Puede el aceite de oliva arruinar una sartén antiadherente? No, no puede. El aceite de oliva en realidad actúa como barrera protectora entre la comida y el revestimiento antiadherente.
Además, como acabamos de comentar, el aceite de oliva tiene un punto de humeo muy alto, lo que significa que puede soportar mucho calor antes de cambiar y permitir que la comida se pegue y se queme.
De todas las grasas posibles, el aceite de oliva es en realidad una de las es menos probable que cause daño a tus sartenes antiadherentes.
No es necesario que utilice siempre aceite de oliva en una sartén antiadherente, pero ciertamente lo hacemos, especialmente con las sartenes más antiguas.
Son muchas las razones por las que las sartenes antiadherentes se estropean y muchas personas probablemente lo culpen al aceite de oliva, ya que es lo que utilizan constantemente. ¿Qué más arruinaría la sartén, verdad?
Pero lo crea o no, a veces un mal movimiento (que discutiremos) puede arruinar su revestimiento antiadherente para siempre.
Aunque las sartenes antiadherentes están destinadas a ser siempreantiadherente, es como decir que una cebolla siempre debe tener el mismo tamaño. Ejemplo aleatorio, lo sabemos, pero entiendes lo que estamos diciendo. No se puede esperar que una sartén sea antiadherente sin defectos.
Una de las principales razones por las que las sartenes antiadherentes son menos efectivas se debe a su edad. Después de cada uso y limpieza, el revestimiento se deteriora lentamente y se vuelve menos eficaz. Esto es muy natural y realmente no hay nada que pueda hacer al respecto.
La mejor manera de prolongar la vida útil de la sartén es implementar una limpieza y un cuidado adecuados.
Al agregar aceite (o cualquier grasa) a una sartén antiadherente, el tiempo es importante. No hay un bien y un mal, solo mejor esto que eso.
Al calentar aceites en una sartén antiadherente, es mejor agregar el aceite cuando la sartén aún esté fría para que ambos calentar simultáneamente.
El aceite ayuda a cubrir la sartén antes de que toda la comida la absorba, creando una bonita capa protectora. La segunda razón, y una de la que hablamos antes, es la vapores tóxicos que se sueltan si la sartén se calienta en seco o demasiado alto.
Todas estas son solo medidas preventivas. Si agrega el aceite en el momento equivocado, no arruinará su sartén. Es más probable que la comida se pegue, dañando la sartén y reduciendo su vida útil.
Tener el fuego demasiado alto nunca es bueno para cocinar. Por un lado, rara vez afecta la comida de una manera positiva y, en segundo lugar, la la comida dañada daña la sartén.
El calor alto hace que la humedad se seque, tanto los líquidos de cocción como los aceites en los que se cocina el artículo. Cuando la humedad desaparece por completo, la comida comienza a pegarse terriblemente, lo que daña la sartén.
Cuando también cocina alimentos durante un largo período sinrevolviendo, por ejemplo al reducir líquidos para hacer salsas y glaseados, la humedad se evapora y la comida comienza a pegarse. Trate de evitar la reducción de líquidos en ollas y sartenes que no estén en stock.
Aquí es donde la gente suele arruinar por completo sus sartenes antiadherentes: raspando las sartenes con estropajos para ollas.
Odiamos absolutamente cuando la gente busca el fregado de marihuana en lugar de un millón de otros métodos. Ni siquiera nos hagas empezar con los de metal.
Los fregaderos para ollas tienen superficies muy ásperas y ásperas que pueden eliminar y eliminarán esa capa protectora antiadherente. Por favor, por favor y muy por favor nunca use nada que no sea un paño húmedo para limpiar sartenes antiadherentes. Tu sartén te lo agradecerá.
Si la olla está muy pegajosa y quemada, simplemente puede agregar agua hirviendo con un poco de jabón para platos. La comida quemada eventualmente se aflojará y podrá limpiar gradualmente el carbón.
también no utilice productos químicos, ácidos o alcalinos de alta resistencia, ya que también dañarán el revestimiento.
Otra cosa que arruina una sartén antiadherente es cuandola gente no lo limpia correctamente. No usando el tipo incorrecto de herramienta de limpieza, sino literalmente sin quitar todas las piezas quemadas, las partes pegajosas o incluso los alimentos.
No es el aceite de oliva lo que hace que la sartén no funcione; es el usuario el que no lo limpia. Deberá asegurarse de que se eliminen todos los restos de grasa y comida antes de guardar la sartén para evitar que se acumulen.
Otro gran culpable que arruina las sartenes antiadherentes es el uso de utensilios incorrectos. No se pueden utilizar utensilios de cocina de madera o metal duro..
Estos rasparán el recubrimiento y lo eliminarán gradualmente o crearán macetas débiles que se desprenderán.
En lugar de, usar plástico o silicona (nos encanta la silicona) utensilios de cocina. Puede raspar suavemente el fondo de la sartén para aflojar la comida sin dañarla.
El aerosol para cocinar tampoco arruina sus sartenes antiadherentes. Lo que sí lo arruina, nuevamente, es cuando las personas no limpian el aerosol correctamente después de usarlo.
Cuando el aerosol de cocina se calienta a fuego muy alto(como en una sartén), se coagula y se vuelve muy duro y pegajoso (al igual que su bandeja para hornear muy brillante que ahora es marrón). Esta pegajosidad debe eliminarse antes de almacenar para evitar que se acumule.
Puede tomar una esponja o un paño suave y caliente y aplicar presión en las áreas pegajosas. Esto los eliminará sin causar ningún daño.
A continuación: Ghee Vs Olive Oil - ¿Cuál es la diferencia?
