Estados Unidos es uno de los mayores consumidores y productores de azúcar del mundo. Si bien muchos adoran el azúcar de caña, el azúcar de remolacha representa casi el 60% de la producción.
El azúcar de caña crudo o de especialidad es generalmente dondela gente se vuelve cuando busca algo que no sea azúcar blanco puro, pero también hay opciones de azúcar de remolacha premium, como azúcar de roca al estilo belga, azúcar de perla o azúcar de remolacha orgánica, no transgénica.
Pero, ¿qué produce el mejor azúcar de remolacha? El mejor azúcar de remolacha debe ser una remolacha de alta calidad.azúcar que es lo suficientemente versátil como para usarse de diversas formas. Las diferentes variedades de azúcar de remolacha (azúcar blanca o morena, azúcar de roca o azúcar perla hecha de remolacha) pueden ser todas de buena calidad.
En este artículo, compartiremos con usted nuestras 3 mejores marcas favoritas de azúcar de remolacha y le explicaremos lo que debe tener en cuenta al comprar azúcar de remolacha.
La remolacha azucarera es un cultivo altamente modificado genéticamente diseñado para ser extremadamente alto en sacarosa, lo que lo hace perfecto para hervir en un azúcar dulce y de sabor puro.
Son una cosecha abundante, siendo una hortaliza de raíz,que normalmente se cosecha en otoño y se procesa durante el invierno. El azúcar en sí está listo para la primavera cuando se preparan y plantan nuevos cultivos.
La remolacha azucarera se utiliza para crear azúcar blanca convencional, pero también produce una melaza similar a la del azúcar de caña y, por lo tanto, también se puede convertir en azúcar morena.
El proceso para hacer azúcar de remolacha es casi idéntico al de hacer azúcar de caña, aunque no existe la opción de “azúcar en bruto” y no existe la amplia variedad de tipos de azúcar que se encuentran con el azúcar de caña.
En EE. UU., Aproximadamente el 40% del azúcar consumidoes azúcar de caña y alrededor del 60% se elabora con remolacha azucarera. Estos números varían ligeramente dependiendo de cómo el clima influye en las granjas cada año, pero se mantienen bastante constantes.
En términos de sabor, la mayoría de los consumidores no se darían cuentauna diferencia en su uso diario, pero si se hizo una comparación de sabor, hay ligeras variaciones. El azúcar de remolacha tiene un final terroso muy leve, mientras que el azúcar de caña es más afrutado.
El azúcar de caña también se caramelizará más rápidamente que el azúcar de remolacha, y el azúcar de remolacha tiende a dar una textura más crujiente a las recetas.
Los chefs profesionales suelen tener preferencia.para el tipo de azúcar con el que trabajan en sus recetas, pero la mayoría de los panaderos caseros no notarían la diferencia a menos que estuvieran usando azúcares especiales con cristales gruesos o grandes.
El azúcar rara vez, si es que alguna vez, es etiquetado hecho de remolacha. La mayor excepción son los productores deremolacha azucarera no transgénica. Aproximadamente el 95% de los cultivos de remolacha azucarera se modifican, por lo que este es un factor de diferenciación importante para los pocos productores de productos no transgénicos.
La forma más fácil de saber si su azúcar está hechade la remolacha azucarera es para comprobar si especifica o no que está elaborado con caña de azúcar. Es mucho más probable que los productores de azúcar de caña de azúcar etiqueten sus productos en consecuencia.
También se identificará expresamente el azúcar producido a partir de cualquier otra fuente, como el coco, por ejemplo.
Si no hay una declaración obvia de la fuente de su azúcar, es probable que esté hecha de remolacha azucarera.
Si ha estado buscando un excelente azúcar de remolacha azucarera, es posible que se haya encontrado con algo llamado azúcar de roca, azúcar de remolacha, azúcar de roca belga o azúcar de azúcar.
Esto se hizo popular gracias a Teavana, quienlo popularizó para usarlo como el azúcar perfecto para el té y luego, desafortunadamente, cerró el negocio. Hay algunas empresas que han asumido el papel de Teavana y han comenzado a vender azúcar de remolacha.
El azúcar de roca está hecho por enfriar el jarabe de azúcar de cualquier tipo en cristales grandes o rocas. En volumen, es menos dulce que el azúcar de mesa blanco convencional, por lo que es popular para endulzar el té.
El azúcar de roca generalmente se etiquetará como remolacha o caña, por lo que es más fácil identificar la fuente que el azúcar blanco estándar.
El azúcar de remolacha puede ser muy básico o bastante premium. Lo mejor para su cocina depende de la cantidad de azúcar que consuman usted y su hogar y sus normas personales.
Hemos hecho todo lo posible para ofrecerle 3 opciones de azúcar de remolacha muy diferentes para elegir, garantizadas para satisfacer sus golosos.
| Rango | Producto | Mejor para |
|---|---|---|
| 1. | The Sugar Lab Belgian Rock Sugar | Bebidas calientes |
| 2. | Azúcar de remolacha orgánico de NOW Foods | Consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente |
| 3. | Azúcar de perla belga de Anthony | Horneado y uso general |
¡Así que echemos un vistazo más de cerca a cada uno de estos excelentes azúcares!
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El azúcar de roca es una tendencia relativamente nueva y algo encubierta en los EE. UU. Que debe ser expuesta.
El azúcar de roca puede ser perfecto para el té, pero también esun fabuloso ingrediente secreto para el café y la cerveza casera. Aparentemente, Sugar Lab está obteniendo exactamente el mismo producto que la antigua marca que Teavana solía vender.
Si desea usarlo para hornear o cocinar, simplemente disuelva los cristales en un poco de líquido antes de agregarlo a su receta.
Características clave:
Mayor inconveniente: Este no es el tipo de azúcar que puede usar para todo, especialmente en un hogar que hornea mucho. Es un producto premium hecho para saborear, pero el precio puede reflejar su calidad premium.
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Como se mencionó anteriormente, es raro que una empresapara indicar explícitamente que su azúcar está hecha de remolacha azucarera. La excepción es cuando esas remolachas azucareras no están modificadas genéticamente. El azúcar de remolacha orgánica es difícil de conseguir y NOW Foods es uno de los únicos proveedores que lo ofrece. Esto hace que su azúcar sea premium, simplemente por lo poco común que es.
Mucha gente está intentando reducir su impacto enSe cree que el medio ambiente y la agricultura ecológica de la remolacha azucarera tienen un impacto menor en el medio ambiente. La remolacha azucarera no invade las selvas tropicales y tiene un riego más limpio con menos contaminación.
Características clave:
Mayor inconveniente: Debido a que este azúcar se distingue tan claramente de todos los demás tipos de azúcar, muchos compradores lo compran pensando que será notablemente diferente del azúcar blanco convencional. No lo es.
Tiene menos químicos tóxicos y está hechosin modificación genética, pero por lo demás, es simplemente azúcar. Si espera algo que tenga una textura o sabor extra especial a cambio del precio, es posible que se sienta decepcionado. Sin embargo, si desea una solución de alta calidad que sustituya exactamente a otros azúcares blancos, esta es una opción fantástica.
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Al igual que el azúcar de roca, el azúcar de perlas se obtiene comprimiendo granos individuales de azúcar en cristales más grandes, o perlas, que tardan más en disolverse.
Si bien eso puede parecer un inconveniente, crea unacrujiente dulce ya que se carameliza mientras se hornea. Es el ingrediente destacado en los gofres al estilo belga, que ayuda a proporcionar el sabor rico y crujiente que todos amamos.
Características clave:
Mayor inconveniente: Algunos panaderos ávidos están familiarizados con la perla suecaazúcar, que son de tamaño más pequeño que las perlas belgas. Si este es tu caso, ten en cuenta que el tamaño de estas perlas es un poco más grande, con un tamaño promedio de ¼ ”y, a veces, incluso más grande.
Sí, el azúcar que se elabora con remolacha azucarera es considerado vegano.
Un poco de azúcar de caña, aunque no todo, se filtrautilizando carbón vegetal, que es un producto animal y, por lo tanto, no apto para veganos. Sin embargo, esta práctica no se usa para hacer azúcar de remolacha, por lo que los veganos pueden disfrutar de su dulce delicia sin preocupaciones.
El azúcar de remolacha es azúcar, como cualquier otro azúcar, y afectará los niveles de glucosa en sangre de la misma manera que lo hará el azúcar de caña.
Los diabéticos pueden consumir algo de azúcar, dependiendo de su fisiología individual y sus prácticas de insulina, pero siempre debe consumirse con cuidado, independientemente de si está hecho de remolacha azucarera.
Es importante tener en cuenta que la remolacha azucareraconsiderablemente diferente de la remolacha roja o dorada que muchas personas consumen como tubérculos. Si bien todas las remolachas tienen un alto contenido de azúcar, la forma en que su cuerpo procesa el azúcar cuando se consume como verdura es muy diferente de cómo se procesa como azúcar refinada.
Incluso hay alguna evidencia que sugiere comerLas remolachas enteras pueden ser beneficiosas para los diabéticos, pero siempre debe hablar con su profesional de atención primaria de agregar nuevos alimentos a su dieta si es diabético.
Sí, el azúcar de remolacha es perfectamente seguro para los colibríes. Algunos ávidos aficionados a los colibríes afirman que los pájaros pequeños prefieren el azúcar de caña, pero no hay evidencia real que lo respalde.
La mayor preocupación es la seguridad de losanimales, y el azúcar de remolacha está bien siempre que sea azúcar blanca. Los colibríes tienen una tolerancia increíblemente baja al hierro, que está presente en la melaza, por lo que siempre se debe evitar el azúcar crudo y el azúcar moreno.
A continuación: Los 5 mejores azúcares de coco
