Todos los que tienen un congelador, en algún momento de su vida, se han dado cuenta de que se olvidaron de algo o de que envolvieron mal su comida y el resultado es una quemadura por congelación.
Es increíblemente frustrante encontrar un hermoso trozo de carne o una gran colección de verduras perfectamente picadas que han sido atacadas por el aire del congelador.
¿Cómo puedes deshacerte de ese sabor a quemado por congelación? Si bien no puede hacer que la comida quemada en el congelador sepacompletamente fresco, puede mejorar su sabor eliminando las porciones quemadas en el congelador; usándolo en platos sabrosos con hierbas, salsas, caldos o azúcar; haciéndolos puré; o en algunos casos, deshidratándolos.
La desafortunada realidad es que no se pueden "arreglar" totalmente los alimentos quemados en el congelador. Pero, de manera realista, hay muchas formas de ocultar el sabor.
Si combina alimentos quemados en el congelador con elingredientes o prepare las comidas correctas con ellos, es muy probable que ya no note los efectos de las quemaduras por congelación. No es necesario que desperdicie alimentos perfectamente seguros.
En este artículo, analizaremos las mejores formas de tratar varios tipos de alimentos quemados en el congelador para que pueda aprovechar al máximo una situación infeliz.
La quemadura del congelador ocurre cuando su comida está expuesto al aire en el congelador y el La combinación de deshidratación y oxidación crea manchas marrones o grises. en tu comida.
Eso no hará que tu comida sea insegura, pero hace afectar el sabor. Disfrutará mucho más de sus alimentos previamente congelados si quita la quemadura del congelador antes de comerlos.
Es importante comprender que las quemaduras por congelación no son lo mismo que la acumulación de hielo en los alimentos. El hielo en su comida es causado por la humedad que se congela en la superficie de su comida.
Esto puede dañar la estructura de su comida,impactan el contenido de humedad de su comida y cambian el sabor. A menudo, se forma hielo en los alimentos quemados en el congelador, pero no todos los alimentos que tienen una acumulación de hielo se quemarán en el congelador.
Este artículo trata específicamente sobre las quemaduras por congelación, no sobre la acumulación de hielo.
La quemadura por congelación es un cambio en el color de la comida, generalmente solo en un área específica. Dependiendo de la comida que se queme en el congelador, el color puede ser ligeramente diferente.
Por ejemplo, en un bistec, la quemadura del congelador se verá como una mancha marrón en medio de carne roja saludable, mientras que las pechugas de pollo quemadas en el congelador pueden tener un color tostado con manchas más claras.
Las frutas y verduras también se pueden quemar en el congelador y, nuevamente, querrá buscar decoloración. A menudo, la sección quemada por el congelador encendedor que las piezas de buena calidad de tu comida.
La forma más común de describir el sabor de las quemaduras por congelación es simplemente "no es bueno". Es un sabor desagradable.
Se ha eliminado la humedad de la comida, lo que la deja seca y sin sabor, aunque con un regusto extraño que se queda. Puede afectar el sabor del resto de su comida.
Debido a que la quemadura por congelación es el resultado de la exposición al aire, a veces puede hacer que su comida sepa a otra comida que estaba congelada cerca de ella, si ese alimento tiene sabores o aromas fuertes.
Los plátanos, por ejemplo, compartirán su saborcon todo y todo lo posible. Si tiene quemaduras por congelación en un alimento que alguna vez estuvo cerca de los plátanos congelados, es probable que tenga un regusto vagamente parecido a un plátano, seco y extraño.
Las quemaduras por congelación ciertamente afectan los alimentos, pero la "ruina" puede depender de sus niveles de tolerancia al sabor de sus alimentos.
La quemadura del congelador puede eliminarse y tener un sabor algo "fijo". Una vez más, no hace que su comida sea insegura; simplemente cambia el sabor y la textura.
Si su definición de "ruina" se refiere a la seguridad, entoncesno, la quemadura del congelador no arruinará tu comida. Pero si su definición tiene más que ver con cuán perfecto es el sabor, entonces sí, puede sentir que se ha arruinado.
La forma más fácil de lidiar con la carne quemada en el congelador es simplemente cortar las piezas muy descoloridas. Esto probablemente signifique que te quedas con formas extrañas de carne o trozos de carne al azar.
Aquí están algunas ideas sobre cómo utilizar las porciones no quemadas:
Hay muchas otras formas de asegurarse de que su carne se disfrute adecuadamente, pero con suerte, eso le brinda un buen punto de partida.
Otra forma de utilizar la carne quemada en el congelador es conviértalo en un caldo o caldo.
Para hacer esto, simplemente hierva lentamente la carne con todotus hierbas y condimentos favoritos. Cuando esté satisfecho con el sabor, cuele el caldo sin carne ni otros ingredientes. (También puede reutilizar la carne en su próxima sopa).
Si su congelador quema pavo, bistec, cerdo, ternera u otra carne solo está ligeramente descolorida, puede encontrar que marinar la carne o remojarla en una salsa es suficiente para disfrazar las partes dañadas.
Al igual que la carne, la mejor manera de lidiar con el pescado quemado en el congelador es corte cualquiera de las porciones secas y descoloridas.
Si tiene suerte, es posible que pueda guardar algunosporciones lo suficientemente grandes para cocinar o freír como lo pretendía originalmente. De lo contrario, desmenuzar el pescado es probablemente la forma más fácil de ayudarlo a integrarse en su receta.
Si su pescado está empezando a decolorarse y la quemadura del congelador es leve, es posible que pueda enmascarar la sequedad y el cambio de sabor usando una salsa rica.
Esto no funciona tan bien con carnes o aves, pero el pescado absorbe bastante bien el sabor de las salsas. Si usa sabores potentes, probablemente hará un buen trabajo.
Algunas buenas opciones pueden ser curry, cítricos o una salsa espesa a base de tomate, como para un gumbo de mariscos.
Las verduras quemadas en el congelador no saben tan mal como la carne o el pescado quemados en el congelador, así que esa es la buena noticia. Sin embargo, debido a que son generalmente más pequeño, a veces puede ser más difícil saberlo hasta que pruebe la verdura.
Por ejemplo, verá fácilmente secciones quemadas en el congelador de un bistec grande porque solo se quemarán secciones.
Las judías verdes o las zanahorias en rodajas, por otro lado, pueden quemarse completamente en el congelador. Por lo tanto, no notará inmediatamente el cambio de color porque no hay nada con lo que compararlo directamente.
Si sabe que sus verduras están quemadas en el congelador, o que al menos algunas de ellas lo están, intente quitar las piezas que no parezcan tener el color correcto.
Más allá de la eliminación, disimular o diluir el sabor y la sequedad es tu mejor solución.
Puré de verduras en una salsa o batido, o agregar trozos pequeños del tamaño de un bocado a la sopa o guiso son buenas opciones.
Añadiendo sabores frescos también puede ayudar. Así que este es un buen momento para experimentar con hierbas frescas y muchas cebollas y ajos.
La fruta es una de las alimentos más fáciles de rescatar que se quemen en el congelador, a menos que hayan estado almacenados en su congelador durante años y no puedan repararse.
La opción más eficaz es enjuáguelos hasta que se hayan eliminado todos los cristales de hielo, corte en rodajas o pique la fruta en trozos del tamaño de un bocado y deshidratarlos.
De algun modo, la deshidratación eliminará el sabor de la quemadura del congelador. Esto también funcionará para las verduras, aunque las frutas se disfrutan más comúnmente secas.
Aparte de deshidratar, también puede puré su fruta para usar en batidos, o agregue azúcar y otros sabores para crear una salsa o almíbar. El azúcar penetrará a través de casi cualquier sabor desagradable, incluida la quemadura del congelador.
El pan quemado por el congelador no siempre muestra decoloración, pero lo notará secciones duras y secas de tu pan.
Desafortunadamente, el regusto desagradable que el congelador deja las hojas en la boca se nota mucho en el pan. Entonces, si intentas comer una rebanada o incluso hacer una tostada, es posible que te arrepientas.
La mejor manera de rescatar el pan quemado en el congelador es remojarlo o secarlo más.
Al remojarlo, nos referimos a una masa de huevo y leche endulzada que convierte el pan aburrido en una tostada francesa decadente. También puede intentar hacer budín de pan o usar pan en otro estilo de postre.
La otra opción es condimentar las rebanadas de pan quemadas en el congelador y convertirlas en crutones o migas de pan.
Cuando el helado se quema en el congelador, por lo general es solo en la superficie del contenedor.
La mejor solución es simplemente retirar las pociones de tu helado donde se formaron los cristales de hielo. Esto también debería eliminar cualquier sabor a quemado del congelador.
| Tipo de comida | Técnica | Resultado Esperado |
| Hidromiel (pavo, pollo, cerdo, ternera) | Cortar las secciones quemadas del congelador | Completamente fresco, siempre que elimines todas las secciones quemadas. |
| Pez | Corte las secciones quemadas del congelador o enmascare el sabor con sabores fuertes en una salsa | Debería ser imperceptible, dependiendo de cómo se quemó el pescado. |
| Verduras | Haga puré y agregue hierbas y especias frescas | Casi tan bueno como fresco |
| Fruta | Deshidratar | Delicioso |
| Pan | Remojar o deshidratar | Casi imperceptible, dependiendo de la cantidad de pan que se quemó en el congelador |
| Helado | Quitar trozos de hielo | Como nuevo |
La mejor manera de evitar quemaduras por congelación es asegurarse de que su comida esté completamente protegido por exposición al aire.
Usar una bolsa sellable apta para el congelador es bastante confiable. Solo asegúrese de expulsar la mayor cantidad de aire posible y de que el sello no se rompa accidentalmente en el congelador.
Si desea protegerse mejor contra las quemaduras del congelador, es posible que desee invertir en un sellador al vacío, como este sellador Foodsaver y un kit de inicio que incluye bolsas y rollos.
Esto absorberá hasta el último trozo de aire de la comida antes de sellar mecánicamente el plástico directamente alrededor de la comida. Esto puede prolongar la calidad de vida de sus alimentos durante hasta 3 años en su congelador, sin preocuparse por las quemaduras del congelador.
A continuación: Camarones quemados en el congelador: lo que debe hacer
